زبدة الفول السوداني
يُعتبر الفول السوداني، المعروف أيضاً باسم الفستق، نوعاً من البقوليات التي تُستخدم في العديد من الصناعات الغذائية. يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات، الكربوهيدرات، الأحماض الدهنية، الألياف، والفيتامينات. من خلال معالجة الفول السوداني، يتم إنتاج زبدة الفول السوداني.
تُستخدم زبدة الفول السوداني في تحضير الحلويات، كما تُعتبر مادة شائعة لتسييل السندويشات، بالإضافة إلى وجود العديد من الاستخدامات الأخرى. ومع ذلك، فإن لها فوائد وأضرار متنوعة سنستعرضها بالتفصيل في هذا المقال.
فوائد زبدة الفول السوداني
- تُساهم في تقليل إنتاج الأمينات والنيتروز داخل المعدة، بفضل احتوائها على نسبة عالية من البوليفينول المضاد للأكسدة وحمض P-Coumaric، مما يساعد في الوقاية من سرطان المعدة وسرطان العضلات.
- تُعزز من نسبة الكوليسترول الجيد وتقلل من الكوليسترول الضار بفضل احتوائها على الألياف.
- تُساهم في تنمية وتغذية كثافة العضلات والأعصاب، ويمكن استخدام زيت الفول السوداني لعلاج العضلات المتضررة والمشلولة عند دهنه مباشرةً على المنطقة المصابة، مما يجعله مفيداً للرياضيين.
- تساعد في إيقاف النزيف الدموي بفضل محتواها من فيتامين PP.
- تُقدم فوائد للأشخاص المصابين بداء السكري، حيث تساهم في تخفيض مستويات السكر في الدم.
- تمد الجسم بالبروتين اللازم وتغذيه بشكل فعال.
- تعمل على تعزيز النشاط الذهني بفضل احتوائها على الفيتامينات B1 و B2 والفسفور والبروتينات.
- تحد من ترسب الكالسيوم والكوليسترول، مما يساعد على الوقاية من انسداد وجفاف الأوعية الدموية، وبالتالي تعزز مرونتها وتحافظ على صحة القلب بسبب احتوائها على دهون أحادية غير مشبعة.
- تُستخدم في تصنيع كريمات تعمل على تنعيم البشرة وتعزيز صحتها وإشراقتها، كما تساهم في مكافحة ظهور علامات الشيخوخة والتجاعيد.
- تُساعد على الشعور بالشبع.
- تعزز مناعة الجسم بفضل احتوائها على فيتامين B6 وفيتامين A المضاد للأكسدة.
أضرار زبدة الفول السوداني
- قد تؤدي إلى تحسس الأطفال عند تناولهم لها في مراحل مبكرة من حياتهم، لذا يفضل تجنب تقديمها للأطفال.
- تزيد من مخاطر تعرض الأطفال المصابين بالحساسية لأعراض خطيرة، مثل الربو والأمراض الجلدية والحمى.
طريقة صنع زبدة الفول السوداني في المنزل
المكونات
- كوبان من الفول السوداني المقشر وغير المملح.
- نصف ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الفول السوداني في صينية، وندخله إلى فرن مسبق التسخين على حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- بعد تحميصه، نضع الفول السوداني الدافئ في محضرة الطعام ونسحقه حتى نحصل على قوام ناعم لمدة ثلاث دقائق، مع تقليبه بين الحين والآخر للحصول على مسحوق متجانس.
- نضيف العسل والزيت والملح إلى المسحوق ونستمر في طحنه حتى يصبح لديه ملمس ناعم.
- نقوم بتخزين زبدة الفول السوداني في برطمان زجاجي، ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لحين استخدامها، كما يمكن إضافة نكهات متنوعة إليها.