الشاي الأخضر
يُعتبر الشاي الأخضر من المشروبات ذات القيمة الغذائية العالية والشهيرة على نطاق واسع، حيث تم استخدامه في الطب التقليدي في الصين واليابان لعدة قرون. يتم إنتاج هذا النوع من الشاي من أوراق شجرة الكاميليا الصينية، المعروفة علمياً باسم Camellia sinensis، وهي شجرة دائمة الخضرة تنمو في المناطق الجبلية. وعلى عكس الشاي الأسود والشاي الصيني (بالإنجليزية: Oolong tea)، فإن الشاي الأخضر يتمتع بتركيز عالٍ من مضادات الأكسدة (بالإنجليزية: Antioxidants)، وهذا يعود إلى طريقة تحضيره، حيث تتعرض الأوراق الطازجة للبخار أو التسخين الخفيف للحفاظ على جودتها ومنع حدوث التأكسد.
أفضل وقت لتناول الشاي الأخضر لفقدان الوزن
تختلف كميات استهلاك الشاي الأخضر من فرد لآخر، وذلك حسب استهلاكهم اليومي من الكافيين وعوامل الأيض الخاصة بهم. يُفضل تناول كوبين إلى ثلاثة أكواب من الشاي الأخضر الساخن يوميًا لتعزيز جهود إنقاص الوزن. ومع ذلك، من المهم أن ندرك أن فوائد الشاي الأخضر في فقدان الوزن ليست بنفس مستوى فعالية برامج إنقاص الوزن الصحية الأخرى، مثل اتباع نظام غذائي متوازن غني بالخضروات وممارسة التمارين الرياضية بانتظام. لكن، يمكن أن يُعزز استهلاك الشاي الأخضر جنبًا إلى جنب مع هذه الأساليب من فعالية الجهود المبذولة. وقد أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الشاي الأخضر مع الكافيين خلال اثني عشر أسبوعًا يؤدي إلى فقدان حوالي 1.315 كيلوغرام.
تعد عمليات الأيض آلية تحويل الطعام والشراب إلى طاقة قابلة للاستخدام. وقد يُساعد الشاي الأخضر في دعم فقدان الوزن من خلال زيادة كفاءة هذه العملية في الجسم. بالإضافة إلى احتوائه على كميات من الكافيين، يحتوي الشاي الأخضر أيضًا على الكاتيشين (بالإنجليزية: Catechin)، وهو نوع من مركبات الفلافونويد التي تعمل كمضادات أكسدة. يمكن لهذين المركبين تسريع عمليات الأيض وزيادة الطاقة المستهلكة، كما يحتوي الشاي الأخضر على مركب الإيبيجالوكاتشين جاليت (EGCG) الذي قد يساهم في تعزيز معدلات الأيض ومثبط عمل الإنزيم الذي يؤدي إلى تحطيم هرمون النورأدرينالين (بالإنجليزية: Norepinephrine)، مما يزيد من تركيز هذا الهرمون ويُساهم في تحفيز تكسير الدهون ونقلها إلى مجرى الدم لاستخدامها كمصدر للطاقة في الخلايا العضلية.
فوائد الشاي الأخضر
بعيدًا عن دوره في فقدان الوزن، يقدم الشاي الأخضر العديد من الفوائد الصحية الأخرى، منها:
- إصلاح الجلد المتضرر: قد يُساعد الشاي الأخضر في الوقاية من سرطان الجلد، كما أظهرت دراسة في عام 2010 على الفئران أن البوليفينولات فيه تساعد في مقاومة الإشعاع وتحسين إصلاح الجلد المُتعرض لأشعة الشمس، على الرغم من عدم وجود دراسات كافية تدعم فعاليته على الإنسان. كما يُعتقد أنه قد يساعد في معالجة بعض الحالات الجلدية مثل التهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Eczema) والثؤلول التناسلي (بالإنجليزية: Genital warts).
- خفض مستوى السكر في الدم: وخصوصًا لدى مرضى السكري من النوع الثاني، حيث قد يُساهم في تحسين استجابة الخلايا للأنسولين، مما يقلل من مستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة نُشرت في عام 2014 نتائج إيجابية بين المشاركين الذين تناولوا 150 مليليترًا من الشاي الأخضر ثلاث مرات يوميًا لمدة أربعة أسابيع.
- الوقاية من السرطان: يمتلك الشاي الأخضر مستوياته العالية من الإيبيجالوكاتشين جاليت الذي يُساعد في الحماية من الجذور الحرة التي يمكن أن تضر بالخلايا.
- صحة القلب: يسهم الشاي الأخضر في تقليل مستويات الكولسترول وكذلك يمكن أن يخفض ضغط الدم.
- الوقاية من التسمم الغذائي: يمتلك الشاي الأخضر القدرة على محاربة البكتيريا.
- الوقاية من هشاشة العظام: يمكن أن يُعزز كثافة العظام بفضل محتواه من الإستروجين النباتي (بالإنجليزية: Phytoestrogens) والفلوريد.
- خفض مخاطر السكتة الدماغية: أظهرت دراسة يابانية عام 2013 أن تناول الشاي الأخضر والقهوة يوميًا يُقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تتراوح بين 20% و30%، مع ارتباط هذا التأثير بشكل خاص مع استهلاك الشاي الأخضر في النظام الغذائي.
- محتواه الغني من العناصر الغذائية: ومن أهم العناصر التي يحتوي عليها:
- الأحماض الأمينية: مثل L-الثيانين (بالإنجليزية: L-theanine)، الذي قد يُحسن التركيز الذهني ويزيد من إنتاج الدوبامين (بالإنجليزية: Dopamine) وأمواج الفا في الدماغ، فضلاً عن زيادة نشاط مُستقبلات GABA، مما يُسهم في التخفيف من القلق.
- الكافيين: بتركيزه المناسب، يقوم بتحفيز الجهاز العصبي دون التسبب في القلق والتوتر.
- الفلوريد: يُساعد هذا المعدن في تقوية مينا الأسنان (بالإنجليزية: Tooth enamel).
- تعزيز الاسترخاء: يساعد شرب الشاي الأخضر على الاسترخاء نظرًا لمحتواه من الثيانين الذي يمتاز بتأثير مهدئ.
القيمة الغذائية للشاي الأخضر
يستعرض الجدول التالي القيمة الغذائية المتواجدة في كوب من الشاي الأخضر المُخمر، والذي يعادل 245 مل:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 2 سعرة حرارية |
| الماء | 244.83 مل |
| البروتين | 0.54 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الألياف | 0.00 غرام |
| السكريات | 0.00 غرام |
| الكافيين | 29 مليغرام |
أضرار شرب الشاي الأخضر
رغم فوائد الشاي الأخضر العديدة، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى بعض المشكلات الصحية، منها:
- احتوائه على التانين (بالإنجليزية: Tannins) الذي قد يؤثر على امتصاص الحديد، مما ينصح الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بتجنبه خلال الوجبات.
- تفاقم حالات سلس البول نتيجة تأثير الكافيين المدُرّ للبول.
- ارتفاع ضغط الدم وزيادة معدل ضربات القلب.
- فُقدان السيطرة على أعراض قرحة المعدة.
- زيادة معدل السكر في الدم.
- تغيير لون الأسنان.
- عدم القدرة على النوم (الأرق).