مخاطر تناول عصير الجزر

هل فعلاً يصيب عصير الجزر أي ضرر؟

من المهم تناول عصير الجزر بحذر وباعتدال، حيث أن له العديد من الفوائد الصحية والغذائية. ومع ذلك، فإن العصائر، بما في ذلك عصير الجزر، تفتقر إلى الألياف الغذائية، وهو ما قد يؤثر على الشعور بالشبع بعد تناولها. يجدر بالذكر أن عصير الجزر يحتوي على نسبة سكر أعلى مقارنة بالجزر الكامل.

علاوة على ذلك، فإن الإفراط في تناول البيتا كاروتين، المادة المسؤولة عن لون الجزر البرتقالي، قد يؤدي إلى تلون الجلد المؤقت باللون الأصفر أو البرتقالي. يحدث ذلك غالباً بسبب تناول كميات كبيرة من الجزر أو عصيره، وخصوصاً للأطفال والرضع، حيث قد يتسبب هذا الإفراط في تغير لون الجلد وزيادة احتمالية تسوس الأسنان. ومع ذلك، يعتبر تناول عصير الجزر بكميات معتدلة آمناً للأطفال طالما كان ضمن المعدلات الطبيعية في الغذاء.

من المهم أيضاً التنبيه إلى أن عصير الجزر وبعض أنواع الفواكه والخضروات قد لا تكون مناسبة لجميع الأشخاص. تعتمد هذه الملاءمة على طريقة تحضير العصير، حيث أن الأنواع الطازجة غير المعالجة بالبسترة قد تكون عرضة للتلوث، مما يشكل خطراً على الأفراد ذوي أجهزة المناعة الضعيفة، مثل مرضى السرطان، والنساء الحوامل، والأطفال وكبار السن. لذا، يُنصح بضرورة تجنب الأطعمة المحتوية على الجراثيم.

أيضاً، يمكن أن يتسبب الجزر في ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بعض النباتات مثل: شجرة القضبان، والبعيثران، واللبلاب، والبقدونس، والكرفس.

الفوائد الصحية لعصير الجزر

يوفر عصير الجزر العديد من الفوائد الصحية المهمة، لكن يجب التأكيد على أهمية تناوله بشكل متوازن، حيث أن العصائر لا تعوض كامل الفائدة الغذائية والمحتوى الغذائي الذي تقدمه الخضراوات الكاملة. وإليكم بعض فوائد عصير الجزر:

• مصدر غني بفيتامين أ، وفيتامين ج، والألياف الغذائية، فضلاً عن المركبات الكيميائية النباتية.
• يوفر الحديد، حيث أن محتواه من فيتامين ج يعزز امتصاص الحديد النباتي غير الهيمي.
• يحتوي على كميات كبيرة من البيتا كاروتين، الذي يعتبر من أشكال فيتامين أ، ويمتلك خصائص مضادة للأكسدة.

للاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الجزر، يمكنكم قراءة مقال بعنوان “ما هي فوائد الجزر”.

القيمة الغذائية لعصير الجزر

يوضح الجدول أدناه العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من عصير الجزر:

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
الماء	88.87 مليلتراً
السعرات الحرارية	40 سعرة حرارية
البروتين	0.95 غرام
الدهون	0.15 غرام
الكربوهيدرات	9.28 غرامات
الألياف الغذائية	0.8 غرام
الكالسيوم	24 مليغراماً
الحديد	0.46 مليغرام
المغنيسيوم	14 مليغراماً
الفسفور	42 مليغراماً
البوتاسيوم	292 مليغراماً
الصوديوم	66 مليغراماً
الزنك	0.18 مليغرام
النحاس	0.046 مليغرام
السيلينيوم	0.6 ميكروغرام
فيتامين ج	8.5 مليغرامات
فيتامين أ	956 وحدة دولية
فيتامين هـ	1.16 مليغرام
فيتامين ك	15.5 ميكروغراماً
فيتامين ب1	0.092 مليغرام
فيتامين ب2	0.055 مليغرام
فيتامين ب3	0.386 مليغرام
فيتامين ب6	0.217 مليغرام
الفولات	4 ميكروغرامات

للمزيد من المعلومات حول القيمة الغذائية للجزر، يمكنكم الاطلاع على مقال بعنوان “كم سعرة حرارية في الجزر”.

ما الأفضل: شرب عصيرات الخضار أم تناول الخضروات كاملة؟

يعتبر تناول الخضروات والفواكه الكاملة أفضل صحياً من الاعتماد على عصائرها. رغم أن شرب عصائر الخضار قد يكون أسهل في إدخالها إلى النظام الغذائي، إلا أنه من المفضل عدم استخدامها كبديل دائم للخضراوات الكاملة. بينما تتيح العصائر الوصول إلى العديد من الفيتامينات والمعادن، إلا أنها عادة ما تفتقر إلى الألياف الغذائية التي تُعتبر متوفرة بكثرة في الخضراوات الكاملة، بالإضافة إلى أن بعض عصائر الخضروات قد تحتوي على كميات مرتفعة من الملح.

عموماً، يُنصح البالغين بتناول ما يعادل كوبين ونصف من الخضروات يومياً، سواء كانت طازجة، أو مطبوخة، أو مجمدة، أو معلبة. وقد تختلف هذه الكمية بناءً على العمر، الجنس، ومستوى النشاط البدني للفرد. في حال كان الشخص غير معتاد على تناول الخضار أو لا يستمتع بها، يمكن أن تُعتبر عصائر الخضار إضافة مفيدة إلى نظامه الغذائي، حيث تساعده في تناول خضراوات لم يسبق له تجربتها. ولزيادة الفائدة، من الأفضل خلط أجزاء الخضروات الصالحة للأكل بدلاً من عصرها، وذلك للحفاظ على كمية أعلى من المغذيات والألياف، ولكن تأكيداً على ما ذُكر سابقاً، يجب عدم الاعتماد على العصائر بشكل دوري كبديل للخضروات الكاملة.

نظرة عامة على الجزر

يُعتبر الجزر نوعاً من الخضراوات التي تُستخدم فيه الأوراق والجذور في الغذاء، حيث تُؤكل جذوره طازجة، أو مطبوخة، أو مقلية، أو في شكل عصير، كما يمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من الأطعمة والحلويات مثل الكعك أو المربى. يمتاز الجزر بمذاقه المقرمش ولذته العالية وقيمته الغذائية المرتفعة، حيث يحتوي على نسب عالية من البيتا كاروتين، الألياف الغذائية، فيتامين ك1، والبوتاسيوم، فضلاً عن مضادات الأكسدة. الجزر يأتي بألوان متعددة منها الأصفر، الأبيض، الأرجواني، والأحمر، بالإضافة إلى اللون البرتقالي الناجم عن البيتا كاروتين، الذي يتشكل إلى فيتامين أ في الجسم.