أكثر الأطباق شعبية في موريتانيا

يُعرف المطبخ الموريتاني بتنوع أطباقه، ويعتبر من بين المطابخ الشهيرة عالميًا بفضل ما يقدمه من أصناف مختلفة ولذيذة.

سنستعرض معًا مجموعة من الأطباق الموريتانية الرائعة التي يمكنك تحضيرها بنفسك والاستمتاع بها مع عائلتك، لذا تابعوا معنا جميع التفاصيل عبر موقعنا المتميز دائمًا مقال.

أبرز الأطباق في موريتانيا

الكسكسي الموريتاني

• يُعد الكسكسي من الأطباق التقليدية الموريتانية التي تتميز بنكهة رائعة، حيث يُستخدم فيه دقيق القمح أو الذرة.
• يتم إعداد الكسكسي من خلال طهي الحبيبات بالبخار، ثم تُضاف اللحوم أو الخضار.
  • يضاف إلى الطبق الفلفل الحار، وتُستخدم الحليب أو الزبدة لإضفاء نكهة غنية.
• تُضاف مكونات أخرى في مناطق مختلفة من المغرب، مثل الملوخية، بينما يفضل البعض استخدام توابل متنوعة.
• تتعدد أنواع الكسكسي، ومنها ما يُعد بالحليب، أو بتخزين مرق اللحم أو السمك.
• بشكل عام، يتم تناول طبق الكسكسي في موريتانيا ثلاث مرات أسبوعيًا في المساء.

وصفةمارو الحوت

• يتكون هذا الطبق من الأرز المطبوخ على البخار، ويُزين بالأسماك المقلية.
• يُضاف البصل ومجموعة من البهارات إلى السمك لتمنحه طعمًا شهيًا، كما يُزين الطبق بالفلفل الحار.
  • تُضاف بعض الخضار التي تُطهى بالبخار أيضًا.
• يعتبر هذا الطبق من أطباق موريتانيا الشعبية، ويُستهلك بشكل كبير، وخاصة يوم الجمعة.

وصفة الأرز باللحم

• يُعد الأرز باللحم من أبرز الوجبات الرئيسية التي تُقدم في الغداء للعائلات الموريتانية.
• إنه من الأطباق المعروفة، ويُتناول بشكل واسع.
• عادةً ما يتم تحضيره 3 مرات في الأسبوع.
• يُطهى الأرز على البخار، ويُضاف إليه اللحم المطبوخ، مع التزيين بالفلفل الحار والخضروات المطهية.
  • يمكنك إضافة السمن إلى الطبق قبل التقديم.

طبق بلغمان

• يشتهر هذا الطبق باسم “لوكيل الكحل”، ويُعتبر من الأطباق التقليدية المعروفة في موريتانيا.
• يتم تحضيره من دقيق الشعير الذي يُسمى في موريتانيا الدقيق المقلي، حيث تُخلط حبيبات الشعير في إناء دائري الحجم.
• يُغربل الشعير جيدًا للتخلص من الرمال العالقة به.
• تُطحن الحبيبات وتُضاف إليها الماء الساخن والسكر والزيت مع السمن، ويتم تحضير الطبق يدويًا.
  • وهو يُعتبر من الأطباق الشهيرة هناك.

التشيطار

• يُعد من الأطباق الأصيلة في موريتانيا، حيث يُجفف اللحم بعد نزع الدهن منه.
• يتم طهي اللحم المجفف على نار هادئة، ثم يُطحن ويُضاف إليه المرق ليكون من الأطباق الرئيسية.
• يمكن حفظه خارج الثلاجة لفترات طويلة دون الخوف من تعرضه للتلف.

طبق البنافة

• تُعتبر من الأكلات الشهيرة في موريتانيا، خاصة خلال شهر رمضان.
• تتميز بقيمتها الغذائية وسهولة تحضيرها، حيث يُستخدم لحم مقطع لصغار أو حجم كبير حسب الرغبة.
• تُضاف إليها قطع من البطاطس والبصل المفروم، وتُطهى الوصفة ثم تُقدم.

وصفة العيش الموريتاني مع اللحم

تُعتبر من الوجبات الخفيفة التي تُقدم في موريتانيا، وهي تتألف من مكونات بسيطة تتضمن:

1. أربعة أكواب من الدقيق.
2. أربع بيضات.
3. قطعة صغيرة من الخميرة، ملعقتان من البيكنج بودر.
4. ملح، كوب كبير من الزبادي.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. ثلث كوب من السمن.

طريقة عمل العيش باللحم الموريتاني

1. يتم خلط المكونات حتى نحصل على عجين.
2. نفرد العجين بعد أن يخمر في صينية كبيرة الحجم.

تحضير الحشوة

1. يتم تجهيز اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود.
2. يُقلى اللحم حتى ينضج، ثم يُضاف إليه كوب كبير من الطحينة، ونصف ملعقة من الخل وكوب من الماء.
3. يُوضع اللحم على العجين، مع تجنب وضعه على الأطراف.
4. تُدهن بسط العيش بالبيض وتُرش بكمية من السمسم.

الطاجين الموريتاني

هذا الطبق معروف بشكل كبير في موريتانيا، ويتم تحضيره من المكونات التالية:

1. نصف كيلو من لحم الأبقار.
2. بصلة كبيرة مفرومة.
3. ثلاث حبات من الكوسا الكبيرة.
4. حبة طماطم كبيرة مفرومة.
5. ثلاث حبات من البطاطس.
6. ثلاث حبات من الجزر.
7. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
8. نصف حزمة من البقدونس.
9. نصف ملعقة من الكركم.
10. رشة خفيفة من الملح.
11. رشة من الفلفل الأسود.
12. رشة من الزنجبيل، والبابريكا.

طريقة التحضير

1. نضع زيت الزيتون في الطاجين مع الثوم على النار حتى نحصل على لون ذهبي للثوم.
2. نضيف البصل ثم اللحم ونقوم بالتقليب حتى تحمر المكونات، وبعدها نضيف الطماطم.
   1. بالإضافة إلى التوابل المختلفة.
3. نضيف الملح، ثم الفلفل الأسود، ثم نضيف الكركم ونقلب، ونترك الخليط على نار هادئة.
   1. حتى يُطهى تمامًا.
4. نقوم بغسل الخضروات وتقطيعها إلى دوائر، ثم نضيفها للبقدونس.
5. وأيضاً نضيف البابريكا، ثم نضيف الماء ونترك الطاجين لمدة ساعة إلا ربع ليطهى.

الحلويات الموريتانية

• تتميز الحلويات الموريتانية بأنها تُعد من الفواكه الطازجة والخضراوات المتنوعة، حيث يتم عمل الحلويات المخبوزة مع الموز المقلي.
• توجد أيضًا حلويات مصنوعة من الزبادي مع البرتقال الطازج والزعفران.
• بالإضافة إلى وصفة رائعة من الشوكولاتة مع الموز، وتزيين الخليط بالزنجبيل وعصير البرتقال.
  • كما أن هناك سلطة توت تقدم باردة.
• يتم إعداد حلويات متنوعة من الأناناس والبابايا والأيس كريم، وتُعتبر الكريمة المخفوقة من أكثر المكونات استخدامًا في التحضير.
• تتفاوت الحلويات ما بين الساخنة والباردة، وهي تلعب دورًا مهمًا في الحياة اليومية للموريتانيين.

أكلة الفراسن بالحمص

1. فرسن بعير.
2. ثلاث حبات طماطم كبيرة.
3. فصين ثوم.
4. زيت زيتون.
5. ربطة كبيرة من الكزبرة.
6. ملح.
7. توابل متنوعة.

طريقة التحضير

1. يتم تقطيع الفرسن إلى قطع صغيرة وغسله جيدًا.
2. تُضاف الحمص بعد نقعه لمدة يوم كامل.
3. يتم طهي الفرسن مع الحمص على النار.
4. تُعصر الطماطم وتُضاف إلى مقلاة مع الكزبرة المقطعة، ويضاف الملح والفلفل والثوم.
5. يتم وضع الفرسن والحمص مرة أخرى على المكونات، ثم يُضاف الملح وننتظر.
   1. حتى تنضج المكونات بالكامل.
6. يُقدم الطبق ساخنًا.

مشروبات مشهورة في موريتانيا

توجد مجموعة من المشروبات التي تشتهر بها موريتانيا، منها:

1. حليب النياق العربية.
2. مشروب فاكهة التبلدي.
3. كما يُقدم مشروب من فاكهة الأفوكادو.
4. شاي بالنعناع يُعتبر من المشروبات الشعبية في موريتانيا.