أنواع مختلفة من السبانخ

معلومات عامة عن السبانخ

السبانخ (Spinach) هو نبات مزهر يحمل الاسم العلمي (Spinacia oleracea) ويعتبر جزءًا من عائلة القُطيفيات (Amaranthaceae). تُستخدم أوراقه بشكل رئيسي في الطهي، ويجري زراعتها بشكل واسع في مناطق شمال أوروبا، الولايات المتحدة الأمريكية، وآسيا. تعرف السبانخ بمحتواها الغني من الحديد، الفيتامينات A وC وB، الفوسفور، والكلوروفيل. يحتاج هذا النبات إلى ظروف مناخية باردة وتربة غنية وعميقة لضمان نمو سريع، وتتوفر أوراق السبانخ عادةً في بداية فصل الربيع أو خلال فصل الشتاء إذا كانت الظروف المناخية ملائمة.

أنواع السبانخ

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من السبانخ، وهي سبانخ سافوي (Savoy)، سبانخ شبه سافوي (Semi-savoy)، وسبانخ الأوراق المسطحة (Flat-leafed). إليكم بعض التفاصيل حول هذه الأنواع:

سبانخ سافوي

يُعرف السبانخ سافوي أيضًا بالسبانخ ذي الأوراق المجعدة، حيث تمتاز أوراقه بالميل للتموج ومظهرها الداكن. طعمه يميل إلى المرارة، مما يجعله مفضلًا في الطهي أكثر من تناوله نيئًا. غالبًا ما يتوفر هذا النوع في الأسواق على شكل باقات طازجة.

سبانخ شبه سافوي

يتميز السبانخ شبه السافوي بأوراقه شبه المجعدة التي تمتلك نفس ملمس السبانخ سافوي، ويعتبر أسهل في الغسل مقارنة بالنوع الآخر. يُفضل عادة تناوله مطبوخًا بدلاً من تناوله خامًا نظرًا لمرارة طعمه. يتم تقديمه أيضًا في باقات طازجة.

سبانخ الأوراق المسطحة

السبانخ ذو الأوراق المسطحة هو الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة، حيث تتميز أوراقه بالنعومة والملمس الطري، وطعمه يميل إلى الحلاوة قليلاً. يمكن العثور على هذا النوع في معظم محلات السوبر ماركت ومن المستحسن تناوله نيئًا. يُشير السبانخ الصغير إلى أوراق السبانخ المسطحة التي تُجمع في المراحل المبكرة من نموها، حيث تكون الأوراق لطيفة الملمس ذات طعم حلو بشكل خاص.

الفوائد الصحية للسبانخ

تتميز السبانخ بفوائد صحية عديدة، من أبرزها:

• مُضاد للأكسدة: أثبتت الدراسات أن السبانخ يُحسن من الإجهاد التأكسدي وصحة العين وضغط الدم، بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة.
• دعم صحة العين: تحتوي السبانخ على مواد مثل الزياكسانثين واللوتين، التي تعتبر صبغات رئيسية تساهم في علاج مشكلات العين، حيث تعمل هذه المواد على حماية العين من الأضرار الناتجة عن أشعة الشمس وتقلل من احتمالات الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
• الوقاية من السرطان: تحتوي السبانخ على مركبات MGDG وSQDG، والتي يُعتقد أنها تؤثر سلبًا على نمو الخلايا السرطانية. أظهرت بعض الأبحاث دورها في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي.
• تنظيم ضغط الدم: تحتوي السبانخ على كميات مرتفعة من النترات، التي تُساعد في ضبط مستويات ضغط الدم وتقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.