أطباق جديدة وسهلة التحضير

لحم العجل بالليمون والفطر

سخن ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
قم برش لحم العجل بالفلفل والملح ثم غطه بالقليل من الدقيق، ثم قم بتشويحه في المقلاة حتى يصبح لونه بنيًا.
بعد تحمير اللحم، أزلها من المقلاة ثم أضف ملعقة كبيرة من الزبدة لتشويح البصل حتى يصبح بنيًا وطرية الملمس.
أعد اللحم المحمر إلى المقلاة مع إضافة الثوم، والعصائر، والأعشاب، وبشر الليمون وعصيره، وتغطية المقلاة وتركها على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.
قم بتقديم لحم العجل على طبق، وضع فوقه كمية من الفطر والمرق مباشرة.

اخلط الدقيق مع الفلفل والملح في طبق، ثم غلف شرائح اللحم به من الجهتين.
سخن نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف شرائح اللحم حتى تتحمر من الجانبين لمدة خمس إلى سبع دقائق.
سخن الزيت المتبقي في مقلاة أخرى، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضف المعكرونة إلى المقلاة وامزجها جيداً، ثم رش عليها قليل من الفلفل والملح ثم أضف البقدونس.
قم بإزالة المعكرونة من المقلاة وضعها في طبق التقديم، ثم زينها بصلصة الطماطم.
قم بإزالة شرائح اللحم من المقلاة بعد نضجها وضعها في طبق التقديم، ثم أضف المرق إلى المقلاة وقلبه لإزالة ما علق في الأسفل، واطهيه حتى يصبح قوامه كثيفاً ويصبح لون الصلصة بنيًا.
وزع الصلصة فوق البيكاتا وقدمه ساخناً.

لتحضير صلصة الطماطم:

سخن الزبدة أو الزيت في مقلاة وأضف البصل والثوم، ثم قلبهم حتى يلينوا.
أضف عصير الطماطم إلى الخليط، وتبله بالشطة، البابريكا، الفلفل والملح، ثم اتركها على النار حتى تصبح ثخينة والصلصة تكتسب قوامًا جيدًا.

أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
لتر ونصف من الماء.
خمسمئة غرام من المعكرونة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- البقدونس المقطع.
- معجون الطماطم.
- الكزبرة المقطعة.
مغلف من خليط بهارات الكبسة الجاهز.
فص من الثوم المفروم.
حبتان من الطماطم المقطعة ناعماً.
بصلة مفرومة.

سخن زيت الزيتون في مقلاة لقلي البصل، ثم أضف باقي المكونات ما عدا الكزبرة والبقدونس.
غطِّ الخليط واطهيه حتى تنضج المعكرونة، ثم قدمها في طبق التقديم وزينها بالكزبرة والبقدونس.