تُعتبر طريقة إعداد الملبن في المنزل من أكثر التساؤلات شيوعًا، خصوصًا خلال المناسبات، حيث يُعد الملبن عنصرًا أساسيًا في تقديم كعك العيد وحلويات المولد النبوي الشريف. تسعى العديد من السيدات إلى معرفة كيفية صنع الملبن بأسلوب سهل وبتكلفة منخفضة، مع الحرص على الحصول على مذاق ملبن شهي.
أسهل طريقة لتحضير الملبن في المنزل
المكونات:
- ٢ كوب من الماء.
- و٢ كوب إلا ربع من السكر.
- ٢ ملعقة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- ٨٠ جرام من النشا، أي ما يعادل ٧ ملاعق.
- ملعقتين من العسل الأبيض.
- ربع ملعقة من ملح الليمون.
طريقة التحضير:
- قم بخلط المكونات في وعاء حتى تذوب جيدًا.
- ضع الخليط على النار حتى نحصل على قوام متجانس.
- استمر في الحفاظ على حرارة هادئة حتى يصبح القوام كثيفًا.
- أضف ربع ملعقة من ملح الليمون للمحافظة على تماسك الخليط.
- استمر في التحريك على نار هادئة.
- اطبخ الخليط لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة حتى يقل كثافته.
- قم بصب الخليط في وعاء يحتوي على كمية مناسبة من النشا.
- ضع الخليط في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.
- استخدم كمية مناسبة من النشا لتغليف الملبن.
- ثم أخرج الملبن من الثلاجة وقطعه باستخدام سكين مدهون بالزيت.
شاهد أيضًا:
طريقة عمل الملبن في المنزل بدون جيلاتين
المكونات:
- ٢ كوب من السكر.
- ٢ كوب من الماء.
- نصف ملعقة من ملح الليمون.
- كوب من الماء.
- كوب من النشا.
طريقة التحضير:
- اخلط الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى تمام الذوبان.
- أضف ملح الليمون، وهذه خطوة مهمة لمنع تكوين حبيبات السكر.
- قم بإذابة النشا في وعاء منفصل باستخدام ماء بارد.
- بعد الإذابة، أضف الخليط إلى الوعاء الذي يحتوي على السكر والماء.
- أضف خليط النشا ببطء مع التحريك الجيد.
- أضف كوب ونصف من السكر تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك.
- أعد الخليط على النار حتى يتماسك مع الاستمرار في التحريك.
- استمر في التحريك حتى يميل لون الخليط للاصفرار، ثم أضف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- يمكنك إضافة لون جل غذائي حسب الرغبة.
- قم بتحضير وعاء بلاستيكي مدهون بالزيت وضع الخليط فيه، مع إضافة لون الغذاء والتقليب جيدًا.
- استخدم ملعقة مدهونة بالزيت لفرد الخليط وأضف النشا فوقه.
- اغمر الخليط جيدًا لمدة ٦ ساعات.
طريقة عمل الملبن بعصير العنب
المكونات:
- نصف كيلو من السميد.
- ١٠٠ جرام من الصنوبر.
- ٤ لتر من عصير العنب.
- ١٠٠ جرام من اليانسون.
طريقة التحضير:
- استخدم يديك لعصر العنب جيدًا، مع إضافة حجر إن وجد لتقليل حموضة العصير.
- قم بتصفية عصير العنب وضعه على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان.
- أضف السميد تدريجيًا مع التحريك حتى يتماسك الخليط جيدًا.
- أضف الصنوبر واليانسون بشكل جيد.
- استخدم كيس بلاستيك مدهون بالزيت و اسكب الخليط داخله.
- افرد الخليط باستخدام فرشة مدهونة بالزيت.
- اترك الخليط لمدة ٣ إلى ٥ أيام.
- بعد فترة، قم بتقطيع الملبن واحتفظ به في علب في الثلاجة للمناسبات.
شاهد أيضًا:
طريقة عمل الملبن السوري
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من الماء.
- ٥ ملاعق من النشا.
- ملعقة من الفانيليا.
- ٣ أكواب من السكر.
- ٢ كوب من الماء.
- نصف ملعقة من ماء الورد.
- ٥ ملاعق من الجيلاتين.
طريقة التحضير:
- اخلط الماء والنشا والجيلاتين والسكر والفانيليا وماء الورد في وعاء.
- ضع الخليط على نار هادئة واستمر في التحريك حتى يتماسك القوام.
- ابسط الخليط في وعاء واسع.
- ضَع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- أخرجه وقطعه إلى مكعبات لتحصل على ملبن متماسك بطعمه اللذيذ.
طريقة عمل الملبن بعين الجمل
المكونات:
- ٤ أكواب من السكر.
- ٢ كوب من الماء.
- كوب من النشا.
- ١/٨ كيلو من عين الجمل.
- نصف ملعقة من ملح الليمون.
- ماء ورد مركز.
طريقة التحضير:
- اخلط كوبين من السكر مع كوبين من الماء.
- ضع الخليط على النار واستمر في التحريك حتى يذوب.
- عند الغليان، أضف ملح الليمون.
- في وعاء آخر، اخلط كوبًا من النشا مع كوب ماء حتى تحصل على خليط متماسك.
- أضف خليط النشا إلى خليط السكر والماء على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- عندما يثقل القوام، ارفع الخليط عن النار.
- تحرك بملعقة خشبية لمدة 10 دقائق.
- أضف السكر تدريجياً مع التحريك لمدة خمس دقائق.
- تأكد من ذوبان السكر قبل إضافة المزيد.
- أضف ملح الليمون واستمر في التحريك لمدة 20 دقيقة.
- للتحقق من جاهزية الخليط، ضع ملعقة صغيرة منه في كوب من الماء البارد.
- ضع الخليط في كيس بلاستيك مدهون بالزيت.
- قم بتنظيم عين الجمل فوق الملبن واضغط للحصول على السمك المرغوب.
- اترك الخليط لمدة ٣ ساعات أو أكثر.
- قم بإخراج الخليط من الكيس وقطعه.
شاهد أيضًا:
طريقة عمل الملبن التركي في المنزل بدون جيلاتين
المكونات:
- كيلو من السكر الخشن.
- ١/٤ كيلو من العسل.
- ٢ ملعقة من عصير الليمون.
- ١ كوب من الماء.
- فانيليا.
- ١٠٠ جرام من النشا.
- ٥٠ جرام من الجيلاتين.
- مكسرات متنوعة.
- ١٠٠ جرام من السكر.
طريقة التحضير:
- قم بنقع الجيلاتين في إناء مملوء بالماء البارد لمدة ٣٠ دقيقة.
- قم بتسخينه على النار لمدة 5 دقائق.
- اخلط سكر البودرة والنشا في وعاء.
- في وعاء آخر، اخلط السكر الخشن مع الماء، وأضف الجيلاتين والنشا وعصير الليمون.
- أضف المكسرات حسب الرغبة في الخليط.
- ادهن صينية بالزيت ثم اسكب الخليط فيها.
- استخدم فرشة لفرد الخليط بشكل جيد، ويفضل أن تكون مدهونة بالزيت.
- اترك الخليط في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- بعدها، قطع الملبن وقدمه في علب، واحتفظ به في الثلاجة للمناسبات.
ما هي فوائد الملبن؟
يحتوي الجيلاتين في الملبن على عناصر غذائية مهمة، منها:
- تخفيف آلام المفاصل، المساهمة في الحفاظ على صحة الكبد، ودعم فقدان الوزن.
- ومع ذلك، يجب الحذر، حيث يحتوي الملبن على كمية كبيرة من السكر، لذا لا ينصح به لمرضى السكري.