الجبن
يُعتبر الجبن أحد المشتقات المهمة من الألبان، ويمتاز بمحتواه الغني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، والحديد. بالإضافة إلى ذلك، يُقدّم الجبن العديد من الفوائد الصحية، مثل تعزيز صحة القلب، والوقاية من السرطان، والحد من التهاب المعدة. ومن بين الميزات البارزة للجبن، تنوع أنواعه. في هذا المقال، سنتناول الأنواع المختلفة من الجبن بشكل عام.
أنواع الجبن حسب نسبة الرطوبة
- الجبن شديد الجفاف: يتميز بانخفاض نسبة رطوبته، حيث تتراوح بين 20-25%.
- الجبن الجاف: يتمتع بنسبة رطوبة تبلغ 40%.
- الجبن نصف الجاف: يجمع بين الجفاف والرطوبة، ونسبة الرطوبة فيه حوالي 50%.
- الجبن الطري: تبلغ رطوبته تقريباً 70%.
- الجبن نصف الطري: يعرف بقوامه اللزج والطري.
فئات الجبن
الجبن العربي
- الجبن القريش: يمتاز بجذوره في بلاد الشام ومصر، ويعتبر خياراً مناسباً لمتبعي الحميات الغذائية نظراً لقلة دسمه، ويتم إنتاجه من تخمير الحليب بمساعدة بكتيريا حمض اللاكتيك.
- الجبن البرميل: يُعرف بشعبيته في مصر، ويُنتج بشكل أساسي من الحليب.
- الجبن الدمياطي: يعود أصله إلى مدينة دمياط في مصر، ويتميز بنكهته المالحة.
- الجبن الرومي: يُعتبر خياراً ممتازاً لصحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائه على بكتيريا مفيدة، ويتسم بقوامه الصلب ومذاقه الحاد.
- الجبن المجدول: يشتهر في سوريا، وله شكل مميز يشبه الضفائر، ويصنع بشكل أساسي من الحليب.
الجبن الأوروبي
- جبن البارميزان: يُعرف بانتشاره في إيطاليا، حيث يُعدّ من الحليب المقشود، ويتميز بقوامه الصلب، ويُستخدم بشكل واسع في الطهي وتحضير السلطات.
- جبن شيدر: يعد من الأجبان الشائعة في المملكة المتحدة وأستراليا وكندا، ويمتاز بمذاقه القوي ولونه الأصفر، ويحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة.
- جبن كروكفورت: يُعتبر من الأجبان الفرنسية، ويتميز بقوام شبه جاف ولون أخضر غامق، بالإضافة إلى رائحته القوية ومذاقه الحاد.
- جبن موزاريلا: أصلها إيطاليا، ويمتاز بقوامه المطاطي ورطوبته، ويتميز بمذاقه المالح ويُستخدم في العديد من الأطباق.
- جبن الكمببير: يُنتج بشكل أساسي من حليب الأبقار أو الأغنام، ويتميز بقوامه المطاطي ورائحته القوية.
- جبن ماسدام: ينتشر في سويسرا، ويُعرف بقوامه الكريمي واحتوائه على مجموعة من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم.
- جبن فيتا: يُعتبر اليونان موطنه الأصلي، ويُصنع من حليب الأغنام، ويتميز بلونه الأبيض وقوامه الطري ومذاقه المالح.