المخاطر المرتبطة بتناول السردين
تُعتبر أسماك السردين (بالإنجليزية: Sardine) من الأغذية المفيدة لصحة الإنسان وآمنة للاستعمال بشكل عام، ومع ذلك، يجب الانتباه إلى بعض المخاطر المرتبطة بتناولها. في ما يلي بعض المخاطر المحتملة:
الحساسية
الحساسية تجاه أنواع معينة من الأسماك شائعة، وقد لا تظهر أعراضها إلا عند البلوغ. تختلف أنواع الحساسية بحسب نوع السمكة، حيث تختلف الحساسية الناتجة عن السردين عن تلك الناتجة عن المحار أو الروبيان أو سرطان البحر. إذا لاحظت أعراض حساسية، ينبغي مراجعة الطبيب المتخصص للتشخيص المناسب. تشمل الأعراض المحتملة:
- الاصابة بالربو (بالإنجليزية: Asthma).
- انسداد الأنف (بالإنجليزية: Stuffy nose).
- ظهور الشري (بالإنجليزية: Hives).
- الشعور بالصداع.
التسمم جراء الزئبق
عادةً ما يحتوي السردين على كميات منخفضة من الزئبق (بالإنجليزية: Mercury)، لكن تلوث البيئة حاليًا قد يؤدي إلى امتصاص السردين لمستويات أعلى من الزئبق. هذا قد يسبب التسمم عند تناوله، ومع ذلك، فإن تناول كميات معتدلة من السردين نادرًا ما يؤدي إلى هذه المشكلة.
زيادة خطر الإصابة بالنقرس
الأشخاص المصابون بالنقرس (بالإنجليزية: Gout) يُنصحون بتجنب السردين لاحتوائه على نسبة عالية من البيورين (بالإنجليزية: Purines)، وهي مكونات أساسية للحمض النووي. تناول السردين قد يزيد من مستوى حمض اليوريك (بالإنجليزية: Uric acid) في الجسم، مما قد يؤدي إلى نوبات النقرس. بالإضافة إلى ذلك، قد يزيد هذا من خطر حدوث مشاكل في الكلى خاصةً لدى الأشخاص المعرضين لهذه المخاطر. للحصول على فوائد السردين، يمكن تناول مكملات زيت السمك أو الأسماك البيضاء مثل سمك القد (بالإنجليزية: Cod). تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعدم تجاوز 3 غرامات يوميًا من حمض الإيكوسابنتاينويك (بالإنجليزية: Eicosapentaenoic acid) وحمض الدوكوساهكساينويك (بالإنجليزية: Docosahexaenoic acid) لتفادي أي تفاعلات سلبية مع الأدوية المضادة للتخثر.
زيادة خطر الإصابة بحصى الكلى
يُمكن أن يسهم تناول السردين في زيادة خطر تشكل حصى الكلى (بالإنجليزية: Kidney stones). وفيما يلي بعض العوامل المرتبطة بذلك:
- احتواء السردين على نسبة مرتفعة من البيورين، مما يرفع من فرص تكوّن حصى الكلى نتيجة تراكم حمض اليوريك.
- تحتوي السردين على كميات عالية من الصوديوم، مما قد يرفع من مستويات الكالسيوم في البول، وهو عامل آخر من عوامل خطر الحصى.
ارتفاع ضغط الدم
يحتوي السردين المعلب على نسبة مرتفعة من الصوديوم، والذي يعرف بأنه يسبب احتباس السوائل في الجسم، مما يزيد من حجم الدم ويرفع ضغطه. لذا، يُوصى مرضى ارتفاع ضغط الدم بتقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالصوديوم. إذا رغبوا في تناول السردين، يُنصح بتقليل الحصة وتناول وجبة بأقل نسبة ملح ممكنة.
مخاطر إضافية للسردين
يتميز السردين بكثرة السعرات الحرارية، مما يجعله غير مناسب لبعض الأشخاص الراغبين في اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
نصائح لتقليل المخاطر المرتبطة بالسردين
إليك بعض النصائح لتجنب المخاطر المرتبطة بتناول السردين:
- ينبغي تناول السردين بشكل منتظم مع الحرص على تلبية الاحتياجات اليومية من الأسماك الزيتية، حيث توصي جمعية القلب الأمريكية (بالإنجليزية: The American Heart Association) بأكل وجبتين أسبوعيًا من الأسماك.
- يُفضل اختيار السردين المعلب في صلصة الطماطم بدلاً من الزيت، حيث يحتفظ كليهما بمستويات الأوميغا 3، لكن صلصة الطماطم تضيف فوائد إضافية للقلب بفضل محتواها من مادة الليكوبين (بالإنجليزية: Lycopene).
نظرة عامة على السردين وفوائده
رغم المخاطر المحتملة، فإن السردين يعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتينات والدهون الصحية، فضلاً عن احتوائه على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن، مما يساعد في الوقاية من بعض الأمراض. لذلك، يُوصى به من قبل الأطباء للنساء الحوامل وكبار السن.
الخلاصة
يوفر السردين فوائد صحية تساعد في تعزيز الجهاز المناعي والوقاية من بعض الأمراض. إلا أنه قد ينتج عن تناوله بعض المخاطر، مثل رد الفعل التحسسي، تشكل حصى الكلى، ارتفاع ضغط الدم، وزيادة خطر الإصابة بالنقرس. يجب الانتباه لاختيار مصادر موثوقة للسردين وتناوله ضمن كميات آمنة لتجنب الآثار الجانبية المحتملة قدر الإمكان.