أسماء وأنواع الخضروات المختلفة

قائمة الخضروات

تعد الخضروات عنصرًا غذائيًا قليل الدهون، الملح، والسكريات، وهي مصدر ممتاز للألياف الغذائية. عندما تُضمَّن الخضروات في نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي ونشط، يمكن أن يُسهم تناول كميات وفيرة منها في خسارة الوزن، وخفض ضغط الدم، ومستويات الكولسترول. تأتي الخضروات في مجموعة متنوعة من الأصناف والأشكال، ويمكن تصنيفها ضمن مجموعات بيولوجية أو عائلات، ومن بين أبرز هذه الأنواع:

• الورقيات الخضراء: مثل الخس، السبانخ، والملوخية.
• العائلة الصليبية: تشمل الملفوف، القرنبيط، بروكلي، وبراعم بروكسل.
• خضار اللب: مثل اليقطين، الخيار، والكوسا.
• الجذور: وتشمل البطاطا، البطاطا الحلوة، والبطاطا الصينية.
• الثوم: تضم البصل، الثوم، والكراث.

السعرات الحرارية في الخضروات

تشير توصيات جمعية السرطان الأمريكية إلى أهمية تناول تسع حصص يومياً من الفواكه والخضروات. حيث تُقدِّم الخضروات مجموعة من المغذيات، الفيتامينات، والمعادن التي تعمل كحاجز ضد الأمراض، بما فيها بعض أنواع السرطانات. إضافة إلى ذلك، تُعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية ذات السعرات الحرارية المنخفضة. وتُصنف الخضروات حسب عدد السعرات الحرارية كما يلي:

• الخضروات ذات أقل من 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام: تضم هذه المجموعة خضروات عدة تكون غالبًا خالية من السعرات الحرارية، مثل المخللات، معظم أنواع الملفوف، الخيار، الخس، السبانخ، الكوسا، الهليون، والقرنبيط، وغيرها.
• الخضروات التي تتراوح من 25 إلى أقل من 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام: تشمل البروكلي، الفطر، البصل، البامية، الجزر، والفلفل بجميع أنواعه.
• الخضروات التي تحتوي على أقل من 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام: تشمل البطاطا المسلوقة أو المخبوزة، وأنواع محددة من القرع الشتوي، والبقوليات.

الخضروات ودورها في تخفيف الإمساك

الإمساك يعتبر حالة شائعة وغير مريحة يمكن أن تؤثر على الأفراد في جميع الأعمار، وتظهر علاماته في شكل حركات أمعاء غير منتظمة وصعوبة في إفراغ الأمعاء. يمكن أن تتراوح فترة الإصابة بالإمساك من قصيرة إلى مزمنة، مما يُسبب عدم الراحة. يساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف الغذائية، المتواجدة بشكل عام في الحبوب الكاملة، الفواكه، والخضروات، على تقليل فرص الإصابة بالإمساك. من بين الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف: البقوليات، البروكلي، والملفوف.

المراجع

1. ↑ “فاكهة وخضراوات”، www.betterhealth.vic.gov.au، تم الاسترجاع في 2019-01-08. تم تعديله.
2. ↑ “قائمة السعرات الحرارية للخضروات”، www.livestrong.com، تم الاسترجاع في 2019-01-08. تم تعديله.
3. ↑ “أفضل الخضروات للإمساك”، www.livestrong.com، تم الاسترجاع في 2019-01-08. تم تعديله.