آثار سلبية لتناول الحليب المجفف

إيجابيات وسلبيات مسحوق الحليب المُجفف

يعتبر مسحوق الحليب المُجفف بديلاً فعالاً للحليب السائل، حيث يتميز بفترة صلاحية أطول. ومع ذلك، لوحظ وجود بعض الفروقات والسلبيات عند مقارنته بمنتجات الألبان الطازجة. نعرض فيما يلي بعض الإيجابيات والسلبيات المتعلقة باستخدام مسحوق الحليب المُجفف.

الإيجابيات

نسبة عالية من الأحماض الأمينية: تحتوي معظم أنواع الحليب المُجفف على الأحماض الأمينية الأساسية، التي تعتبر مكونات رئيسية للبروتينات، بالإضافة إلى كمّيات مرتفعة من المعادن والفيتامينات القابلة للذوبان.
طول فترة الصلاحية: تعتبر من أبرز ميزات الحليب المُجفف، حيث تتراوح فترة صلاحيتها من 6 إلى 12 شهراً للحليب المُجفف سريع التحضير خالي الدسم، ومن 12 إلى 18 شهراً للحليب المُجفف غير الفوري. تحت ظروف تخزين مثالية، قد تصل هذه المدة إلى عامين على الأقل.
تعدد الاستخدامات: بفضل طول مدة صلاحيته وقدرته على التخزين دون تبريد، يمثل الحليب المُجفف منتجاً ذا قيمة مضافة مقارنة بتكاليفه. يمكن استخدامه كبديل للحليب السائل في ظروف نقص الكهرباء، مثل رحلات التخييم، كما يمكن إضافته للأطعمة لتعزيز كمية الكالسيوم في النظام الغذائي.

السلبيات

محتوى غذائي منخفض: يحتوي الحليب الطازج الطبيعي على كميّات أكبر من بعض العناصر الغذائية والإنزيمات النشطة مقارنة بالحليب المُبستر الذي يتم تصنيع الحليب المُجفف منه. تختلف كميات العناصر الغذائية بشكل ملحوظ بين الحليب المُجفف كامل الدسم وخالي الدسم، حيث يميل الحليب المُجفف إلى تركيز أعلى من المعادن وأقل من الفيتامينات عند مقارنته بالحليب الطازج.
تفضيلات الذوق: قد يشعر البعض بالاختلاف في طعم الحليب المُجفف مقارنة بالحليب الطازج. الأشخاص الذين لديهم حساسية معينة تجاه النكهات قد يجدون صعوبة في تقبل طعم وملمس الحليب المُجفف، وبالتالي يُفضل لهم استخدام الحليب الطازج للشرب، ويمكن استخدام الحليب المُجفف في وصفات مثل الشوربات والمخبوزات.

القيمة الغذائية للحليب المُجفف

يوجد العديد من الأنواع المختلفة للحليب المُجفف في الأسواق، مثل الحليب كامل الدسم، قليل الدسم، والخالي من الدسم. يُوضح الجدول التالي محتوى العناصر الغذائية في كوب واحد من الحليب السائل المُصنّع من مسحوق الحليب المُجفف:

العنصر الغذائي	حليب كامل الدسم	حليب قليل الدسم	حليب خالي الدسم
الماء (مليلتر)	207	221	223
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	185	97.6	78.1
البروتينات (غرام)	9.78	7.52	7.56
الدهون (غرام)	9.96	2.46	0.146
الكربوهيدرات (غرام)	14.3	11.2	11.3
السكريات (غرام)	14.3	11.2	11.3
الكالسيوم (مليغرام)	346	271	273
الحديد (مليغرام)	0.171	0.073	0.073
المغنيسيوم (مليغرام)	34.2	26.8	26.8
الفسفور (مليغرام)	288	210	212
البوتاسيوم (مليغرام)	495	364	368
الصوديوم (مليغرام)	146	127	127
الزنك (مليغرام)	1.27	0.976	0.976
السيلينيوم (ميكروغرام)	6.1	5.86	5.86
فيتامين ج (مليغرام)	3.17	1.22	1.22
الفولات (ميكروغرام)	14.6	9.76	9.76
فيتامين ب12 (ميكروغرام)	1.22	0.854	0.854
فيتامين أ (ميكروغرام)	95.2	171	154
فيتامين هـ (مليغرام)	0.22	0.073	0
فيتامين د (ميكروغرام)	3.9	2.44	2.44
فيتامين ك (ميكروغرام)	0.732	0.244	0
الكوليسترول (مليغرام)	36.6	9.76	4.88

أضرار الحليب

درجة الأمان

يُعتبر الحليب المُجفف منتجاً آمناً للاستهلاك من قِبل معظم الأفراد.

محاذير الاستخدام

قد يؤدي تناول الحليب المُجفف إلى آثار جانبية لبعض الأفراد الذين يعانون من حالات صحية معينة، مما يتطلب منهم توخي الحذر أثناء استهلاكه:

الأشخاص المصابون بحساسية الحليب: تُعتبر حساسية الحليب من أكثر الأنواع شيوعاً بين الأطفال، وهي تستدعي استجابة غير طبيعية لجهاز المناعة عند تناول الحليب أو مكوناته، مثل الحليب المُجفف. تسجل الحالات البسيطة كالتقيؤ ومشاكل الجهاز الهضمي، بينما يمكن أن تتطور الحالات الشديدة إلى صدمة الحساسية التي تهدد حياة الفرد.
الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز: وهو عدم قدرة الجسم على هضم سكر اللاكتوز الموجود في الحليب ومنتجاته، مما يتسبب في أعراض مزعجة مثل الغثيان والتشنجات. يُنصح هؤلاء الأفراد بتجنب استهلاك الحليب ومنتجاته.

نظرة عامة على الحليب المُجفف

يُوفر الحليب مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لنمو الجسم وتطوره. يُعتبر الحليب المُجفف أحد منتجات الألبان التي تُصنع من خلال إزالة الماء من الحليب، مما يُطيل فترة صلاحيته ويُتيح تخزينه لفترات طويلة دون الحاجة إلى تبريد. تساهم عملية تجفيف الحليب في تقليل نشاطه المائي، مما يُثبط نمو الميكروبات، ويمكن أن يتم ذلك عبر طرق التبخير المختلفة، مثل التجفيف بالرذاذ أو التجفيف الدوراني أو التجفيف بالتجميد.