الأبقار
تُعتبر الأبقار من الثدييات التي تنتمي إلى فصيلة الحيوانات المجترة، حيث تقوم بإعادة مضغ الطعام لهضمه بشكلٍ فعال بعد بلعه. يتم تخزين الطعام في معدة الأبقار ذات الأربعة أقسام ومن ثم يُعاد مضغه. يُطلق على الأنثى اسم البقرة، بينما يُطلق على الذكر اسم الثور، ويُطلق على الصغير اسم العجل. تُميز الأبقار بقرونها الضخمة وحوافرها الكبيرة. تُستخدم الأبقار في العديد من الأعمال التي تشمل حرث الأرض وتشغيل المطاحن، بالإضافة إلى الاستفادة من لحومها، وحليبها، وجلودها. تُعتبر الأبقار من الحيوانات منخفضة الذكاء نسبياً، وتُربى بشكلٍ خاص في السهول والمراعي الخضراء، حيث تتواجد في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك المناطق الباردة مثل آيسلندا، والمناطق الحارة مثل الهند.
أنواع الأبقار
يمكن تصنيف الأبقار إلى نوعين رئيسيين:
الأبقار المنتجة للحليب
تختلف الأبقار في قدرتها على إنتاج الحليب الذي يُستخدم في صناعة الجبن، والقشدة، والحلويات وغيرها من المنتجات. تُربى الأبقار في مزارع واسعة وتلقى العناية اللازمة لتحسين جودة إنتاج الحليب.
- الهولستين: تُعتبر من أشهر سلالات الأبقار المنتجة للحليب، موطنها هولندا، وتشتهر بلونها الأبيض والأسود.
- جيرسي: تُعد أصغر سلالة أبقار من حيث الحجم، وموطنها جزيرة جيرسي البريطانية، وتتميز بعيونها الكبيرة ولونها البني المتدرج، كما يمتاز حليبها بارتفاع نسبة الزبدة.
- السويسرية البنية: تعود أصولها إلى جبال الألب في سويسرا، ويُشتهر حليبها بإحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين، مما يجعله مثاليًا لصنع الجبنة.
- بقرة غوينسري: تُعرف بلونها الذهبي، كما أن حليبها يميل إلى اللون الذهبي بسبب احتوائه على البيتا كاروتين، الذي يُعتبر مصدرًا لفيتامين أ.
- إيرشاير: تصنف هذه السلالة كأحد السلالات الأرستقراطية، وتعود أصولها إلى اسكتلندا، حيث تتميز بلونها الأحمر والأبيض وقدرتها العالية على التكيف مع البيئة المحيطة بها.
- الهولستين الحمراء والبيضاء: تشترك في العديد من الخصائص مع الهولستين السوداء والبيضاء، ولكنها تتمتع بتحملها لدرجات الحرارة المرتفعة ونظام مناعي قوي ضد الأمراض.
الأبقار المنتجة للحوم
هناك عدة أنواع من الأبقار التي تُستخدم لإنتاج اللحوم، منها:
- بقرة الأنجوس: موطنها الأصلي هو اسكتلندا، وتربى غالبًا في المناطق ذات الأمطار الغزيرة، وتمتاز بلونها الأسود، وتشتهر بإنتاج العجول.
- بقرة هيريفورد: تتمتع بلون أحمر ووجهٍ أبيض، ولها قرون، وهي من أصل إنجليزي، وتُعرف بإنتاجها للعجول واستخدامها في التهجين.
- بقرة ليموزين: تُثمر من فرنسا، حيث تُعتبر صغيرة الحجم ولونها بني، ولها قرون، وتتميز بكثافة عضلاتها وقلة الدهون في لحومها، مما يجعلها مناسبة للتهجين.
- بقرة سيمينتال: تتميز بلونها الأحمر والأبيض، ولها وجه ذو قرون، وتنتمي لأصل أوروبي، وتُعرف بإنتاج الثيران.