أطعمة تسبب تهيج المرارة
يجب تجنب أنواع معينة من الأطعمة في حالة تشخيص حصوات المرارة أو الحصوات الصفراوية (بالإنجليزية: Gallstones)؛ حيث أن الامتناع عنها قد يساعد في تقليل فرص حدوث المضاعفات المحتملة. يُعتبر النظام الغذائي الغني بالدهون أحد الأسباب الرئيسية لتكون هذه الحصوات، التي تتشكل من الكوليسترول وأملاح الصفراء (بالإنجليزية: Bile salts). تنمو الحصوات تدريجيًا حتى تعيق تدفق الإنزيمات الهضمية من المرارة إلى الأمعاء. في ما يلي بعض الأطعمة التي قد تساهم في تفاقم الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة:
اللحوم الدهنية
تتقلص المرارة عند تناول الطعام لدفع الإنزيمات الهاضمة إلى الأمعاء الدقيقة. ولكن في حالة حصوات المرارة، قد تعيق هذه الحصوات الانقباضات المرارية، مما يتسبب في ألم شديد يُعرف بنوبة المرارة. تعد اللحوم الدهنية مثل اللحم المقدد، وشرائح اللحم، واللحم المفروم، والسجق من بين المسببات الرئيسية لذلك. تتمتع هذه اللحوم بكميات كبيرة من الدهون المشبعة، مما يؤدي إلى زيادة الضغط على المرارة ويجعلها تفرز المزيد من العصارة الصفراوية لهضم الدهون، وبالتالي قد تظهر التهابات. يجب النظر في أن أنواعًا أخرى من الدهون، مثل تلك الموجودة في الأسماك، واللحوم، والمكسرات، قد تؤدي أيضًا إلى الألم عند الإصابة بمشكلات في المرارة؛ لذا ينبغي الحذر، حيث تُعتبر جميع أنواع الدهون بدون استثناء، بما في ذلك الدهون الصحية، مُسببة للألم.
منتجات الألبان
تحتوي الألبان ومشتقاتها مثل الجبنة والبوظة على مستويات متوسطة من الدهون، ولكن بعض هذه المنتجات، مثل الحليب كامل الدسم أو القشطة، يمكن أن تزيد من مستويات الدهون بشكل خطير في حالة وجود اضطرابات في المرارة. عند تناول منتجات الألبان دون معرفة وجود عدم تحمل اللاكتوز (بالإنجليزية: Lactose intolerance) والشعور بحصوات المرارة، يمكن أن تتفاقم الأعراض وتزداد الانزعاج.
أطعمة إضافية
تشمل القائمة أيضًا بعض الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تُثير تهيج المرارة:
- الأطعمة المقلية التي تحتوي على نسب عالية من الدهون، مما قد يزيد من شدة الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة.
- تناول البيض الذي يحتوي على كميات من الكوليسترول والدهون، مما قد يُثير المرارة.
- الزيوت المهدرجة (بالإنجليزية: Hydrogenated oils) مثل الزبدة والقشطة والزيوت النباتية، وقد تساهم في زيادة حدة الأعراض في حالة وجود حصوات في المرارة.
- استبعاد القهوة والأطعمة الحمضية مثل الفواكه الحمضية والصلصات الطماطم، حيث يمكن أن تُ irritate المعدة والمرارة.
- الأحماض الدهنية المتحولة، الموجودة في الأطعمة المعلبة مثل البسكويت والدونات، تُحفز الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة.
- شرب الشاي.
- تناول الكحول.
- استعمال الصلصات الدسمة أو الكريمية مثل صلصات الجبنة والمايونيز.
- تناول الكربوهيدرات المكررة، والمحليات، والفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة، والمواد المصنعة من الطحين الأبيض، بالإضافة إلى المشروبات المحلاة.
نصائح غذائية للحفاظ على صحة المرارة
لا يوجد نظام غذائي محدد لعلاج الأعراض أو لمنع تكوين حصوات المرارة، وإنما يُفضل اتباع نظام غذائي منخفض الدهون لتخفيف الأعراض إلى حين إجراء عملية استئصال المرارة (بالإنجليزية: Cholecystectomy). يُوصى بتناول غذاء يحتوي على كميات قليلة من الدهون، وليس من الضروري أن يكون خاليًا تمامًا من الدهون. وقد يؤدي اتباع حمية فقيرة جدًا في الدهون إلى تكوين المزيد من الحصوات في بعض الحالات. كما يفضل تسجيل الأطعمة المُتناولة والأعراض الناتجة لتحديد الأطعمة التي تزيد من حدة الأعراض. إليك بعض النصائح الإضافية لتخفيف الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة:
- الإكثار من تناول الخضار والفواكه، حيث تعتبر غنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم ومحتواها من الدهون منخفض.
- اختيار الحبوب الكاملة مثل الشوفان، أو الأرز البني، أو الكينوا، أو الشعير، حيث تحتوي هذه الحبوب على كميات عالية من الألياف التي تساعد في الوقاية من تَكون المزيد من الحصوات.
- إزالة جلد الدواجن واختيار اللحوم الخالية من الدهون، وطهيها بطرق تخلص من الدهون قدر الإمكان، مع استبدال البروتينات الغنية بالدهون مثل اللحوم البقري بالفاصولياء والعدس.
- تقليل تناول الدهون بشكل مباشر، مثل الصلصات الغنية بالكريمة، والأطعمة المقلية، والحد من 2-3 ملاعق من الدهون المضافة أثناء الطهي، مع استخدام الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت فول الصويا.
- الحد من الحلويات والوجبات الخفيفة المرتفعة الدهون مثل البسكويت والشوكولاتة، حيث إن هذه الوجبات غنية بالدهون وفقيرة في العناصر الغذائية.
- اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم، والاكتفاء بتناول 2-3 حصص من الحليب ومشتقاته.
- استبدال المنتجات الحيوانية التي تحتوي على دهون مشبعة بمنتجات نباتية تحتوي على دهون غير مشبعة مثل زيت الزيتون والأفوكادو.
- شرب مقدار وافر من الماء، لا يقل عن لترين يوميًا.
- يمكن إضافة نكهات للطعام باستخدام التوابل والأعشاب مثل النعنع والريحان، أو استخدام عصير الليمون بدلاً من الزبدة.