الحبوب
تُعتبر الحبوب من النباتات الأساسية والمفيدة لكل من الإنسان والحيوان، وتنقسم إلى نوعين رئيسيين: الفصائل البقولية والفصائل الأخرى المعروفة بالحبيبات. تأتي الحبوب في شكل بذور صغيرة وجافة، وتتميز بصلابتها وقوتها، حيث يمكن أن تتواجد بقشورها أو بدونها. تُجمع هذه الحبوب إما بواسطة الطرق اليدوية أو الآلية في المساحات الواسعة المزروعة بالمحاصيل.
أنواع الحبوب
توجد مجموعة من أنواع الحبوب المفيدة، والتي يُنصح بإدراجها في النظام الغذائي اليومي، وذلك لما تحتويه من فوائد صحية متعددة.
الأرز الأسود
يُعتبر الأرز الأسود من الحبوب الجيدة التي تساهم في الوقاية من مرض السرطان، كما يحمي من أمراض القلب والسمنة. يُعرف بخصائصه المضادة للالتهابات، ويُمكن استخدامه في إعداد الأطباق الرئيسية والسلطات، بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في تحضير بعض الحلويات الباردة.
الشعير
يُعتبر الشعير أحد الحبوب المهمة في العلاجات الطبية؛ حيث يُفيد بشكل كبير الجهاز الهضمي. يساعد مضغ الشعير على الشعور بالشبع، لاحتوائه على الألياف التي تُقلل من امتصاص الدهون في الجسم وبالتالي يسهم في تقليل الوزن. كما يحتوي الشعير على مواد تساهم في خفض مستوى الكولسترول، ويُعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء. يمكن استخدامه في تحضير الشوربات أو بعض أنواع البسكويت الصحية.
السرمق الشاحب
يحتوي السرمق الشاحب على مضادات الأكسدة والمعادن، وهو غني بالبروتين. بالإمكان استخدامه في إعداد التبولة كبديل للبرغل، أو طهيه وتقديمه كمكون مع الوجبات، أو تقديمه بارداً كنمط من الشراب.
السورغم
يمكن تحضير السورغم كوجبة خفيفة حيث يملك خاصية الفرقعة مثل البوشار. يُستخدم في إعداد العديد من الأطباق والسلطات، ويعرف أيضًا باسم الميلو. يتميز بكونه خالياً من الغلوتين، مما يسهل هضمه في المعدة. مما يؤدي إلى إبقاء الشخص يشعر بالشبع لفترات طويلة بعد تناوله، بالإضافة إلى دوره في تنظيم مستويات السكر والأنسولين في الدم.
الحنطة السوداء
الحنطة السوداء تُعتبر نوعاً من الحبوب الكاملة، وهي مختلفة تمامًا عن الحنطة العادية. تُعرف بخصائصها الخاصة في التغذية، ويمكن استخدامها في صنع الفطائر أو تحضير بعض أطباق الخضار.
حبوب الجاودار
يمكن استخدام دقيق الجاودار كبديل لدقيق القمح في صنع الخبز، كما يُمكن استخدام الحبوب بدلاً من الشوفان في تحضير بعض الأكلات. يعتبر الجاودار من الحبوب التي تُساعد في الحفاظ على مستويات الأنسولين الطبيعية في الدم، كما أنه يساهم في خفض الكولسترول ويساعد على إنقاص الوزن، حيث يمنح شعوراً بالشبع بعد تناوله.