تصنيفات الأحماض الأمينية وأهميتها

أنواع الأحماض الأمينية

تنقسم الأحماض الأمينية إلى ثلاثة أنواع بناءً على قدرة الجسم على إنتاجها. فيما يلي تفاصيل هذه الأنواع:

الأحماض الأمينية الأساسية (Essential Amino Acids)

تتضمن الأحماض الأمينية الأساسية تسعة أنواع، وهي الأحماض التي لا يمكن للجسم إنتاجها بكميات كافية، لذا يجب الحصول عليها من الغذاء يوميًا. عدم تناول كفاية من أي حمض من هذه الأحماض يؤدي إلى تحليل البروتينات في العضلات لتلبية الاحتياجات، لأن الجسم غير قادر على تخزين الفائض لاستخدامه لاحقًا، وهذا يتغاير مع قدرة الجسم على تخزين الكربوهيدرات والدهون. وهذه هي الأحماض الأمينية الأساسية:

الهستيدين

يمثل الهستيدين (Histidine) حوالي 8.5% من تركيب الهيموغلوبين، ويلعب دورًا هامًا في عملية الهضم عبر تحفيز إنتاج العصارات الهضمية في المعدة. كما يساهم في تحسين الذاكرة والأنشطة العقلية، ويساعد على التخلص من المعادن الثقيلة، وزيادة فعالية بعض أدوية السرطان، ويُعتبر جزءًا من أي بروتين له تأثير على الاستجابة التحسسية وتوسيع الأوعية الدموية، ما يعزز تدفق الدم. يوجد الهستيدين في الأسماك، والدواجن، واللحوم، والحبوب الكاملة، والبذور، والمكسرات.

الإيزوليوسين

الإيزوليوسين (Isoleucine) يساهم في العديد من الوظائف الفسيولوجية، مثل تعزيز التئام الجروح، وتعزيز جهاز المناعة، والتنظيف من المخلفات النيتروجينية، كما يعزز إفراز الهرمونات. يُعتبر الإيزوليوسين ضروريًا لتكوين الهيموغلوبين وتنظيم طاقة الجسم وسكر الدم، ويتواجد بكثافة في الأنسجة العضلية. يمكن الحصول عليه من الأجبان، والمكسرات، والعدس، والبيض، واللحوم، والأسماك، والدواجن.

الليوسين

يتوفر الليوسين (Leucine) بكثرة في مصادر الغذاء التي تحتوي على بروتينات عالية الجودة وتؤدي دورًا مهمًا في عمليات الأيض وإنتاج الطاقة. من مصادره: البقوليات، وفول الصويا، والفاصوليا، ومنتجات الألبان.

اللايسين

اللايسين (Lysine) يعتبر ضروريًا لامتصاص الكالسيوم وصناعة البروتينات كالكولاجين والإيلاستين، وإنتاج الإنزيمات والهرمونات. يمكن الحصول عليه من تناول حبوب الكينوا، وفول الصويا، والفاصوليا السوداء، وبذور القرع، والبيض، واللحوم.

الميثيونين

الميثيونين (Methionine) يلعب دورًا محوريًا في العمليات الأيضية داخل الخلايا، إذ يساهم في تحليل الدهون، ما يقلل من تراكمها في الشرايين. بالإضافة، يعزز عمل الجهاز الهضمي، وله خصائص مضادة للأكسدة لدوره في إبطال تأثير الجذور الحرة، كما يُعد أحد الحمضين الأمينيين اللذين يحتاجهما الجسم لإنتاج الكرياتين (Creatine) الذي يعد أساسياً لبناء العضلات وإنتاج الطاقة. يمكن الحصول عليه من البيض، والبذور، والمكسرات، والحبوب.

الفينيل ألانين

الفينيل ألانين (Phenylalanine) ضروري لتكوين العديد من الأحماض الأمينية الأخرى، وهو ضروري لبناء البروتينات والإنزيمات، ويتحول إلى التيروسين الذي يسهم في تصنيع بعض النواقل العصبية مثل الدوبامين والنورإبينفرين. توجد في مصادر البروتينات الحيوانية والنباتية، ومن أفضل النباتات: فول الصويا، وبعض المكسرات، وبذور اليقطين، و البيض، واللحوم، والمأكولات البحرية.

الثريونين

الثريونين (Threonine) من المكونات الضرورية للبروتينات مثل الكولاجين والإيلاستين اللذين يشكلان جزءًا هاما من البشرة والأنسجة الضامة، كما يُسهم في أثناء الدهون ووظائف المناعة. من مصادره: جنين القمح، وجبنة قريش.

التريبتوفان

التريبتوفان (Tryptophan) يعد ضروريًا لنمو الأطفال ويُدخل في تكوين العديد من الهرمونات مثل الميلاتونين الذي ينظم النوم. توجد بكثرة في البذور مثل الشيا والسمسم، إضافة إلى المكسرات، واللحوم، والأجبان، والدواجن، والأسماك.

الفالين

الفالين (Valine) يساعد على الحفاظ على النشاط الذهني والتوازن العاطفي، ويمكن العثور عليه في مصادر غذائية غنية، مثل اللحم البقري، والدجاج، واللبن، والأسماك، والحبوب الكاملة، وبعض البذور مثل بذور القرع.

الأحماض الأمينية غير الأساسية (Non-Essential Amino Acids)

يتكون هذا النوع من 11 حمضًا أمينيًا، حيث يستطيع الجسم تصنيعها دون الحاجة إلى استهلاكها يوميًا. معظم خلايا الجسم، بما في ذلك خلايا الدم، قادرة على تصنيع الأحماض غير الأساسية من الجلوكوز، باستثناء التيروسين الذي يتم تصنيعه من الفينيل ألانين:

الألانين

الألانين (Alanine) هو حمض آميني يتم استخدامه بشكل أساسي في بناء البروتينات، ويشارك في عملية الأيض للفيتامين ب6، كما يُعد مصدرًا مهمًا للطاقة للجهاز العصبي. يمكن الحصول عليه من خلال اللحوم، والمأكولات البحرية، والبذور، والمكسرات.

الأرجنين

الأرجنين (Arginine) يسهم في الحفاظ على وظائف الهرمونات وجهاز المناعة، وتوسيع الشرايين، ويساعد الكلى في التخلص من الفضلات. يمكن إيجاده في معظم مصادر البروتين مثل اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك.

الأسباراجين

الأسباراجين (Asparagine) يساهم في الحفاظ على التوازن في الجهاز العصبي، ويوجد في الدجاج، واللحوم، والأطعمة البحرية، والبيض، وبعض الحبوب الكاملة.

حمض الأسباراتيك

حمض الأسباراتيك (Aspartic acid) يسهم في الحفاظ على وظائف الجهاز العصبي، وله دور في إنتاج الهرمونات. يمكن الحصول عليه من الطيور البحرية والأفوكادو.

السيستئين

السيستئين (Cysteine) ضروري للعديد من الوظائف الأيضية، ويساهم في تصنيع البروتينات مثل البيتا-كيراتين والكولاجين. يوجد في منتجات فول الصويا، والأسماك، واللحوم، والحبوب.

حمض الجلوتاميك

حمض الجلوتاميك (Glutamic acid) يتحول في الجسم إلى الجلوتاميت، ويساعد في استقبال الإشارات العصبية. يوجد في الأطعمة الغنية بالبروتينات مثل اللحوم والأسماك.

الجلوتامين

الجلوتامين (Glutamine) يعزز وظائف الدماغ ويساهم في إنتاج DNA وRNA. يمكن الحصول عليه من الأجبان والسبانخ واللحوم.

الجلايسين

الجلايسين (Glycine) مكون للجلد ويساعد على التئام الجروح، ويوجد في اللحوم ومنتجات الألبان.

البرولين

البرولين (Proline) يلعب دورًا في نقل الإشارات العصبية وهو موجود في الأطعمة الغنية بالبروتين.

السيرين

السيرين (Serine) يساهم في تصنيع البروتينات اللازمة لجهاز المناعة، ويتواجد في البيض واللحوم والأسماك.

التيروسين

التيروسين (Tyrosine) يتم تصنيعه من الفينيل ألانين وهو مهم لإنتاج العديد من المركبات. يمكن الحصول عليه من اللحوم ومنتجات الألبان.

الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة (Conditional Amino Acids)

هي مجموعة من الأحماض الأمينية التي تصبح ضرورية في ظروف معينة كالأمراض أو الضغوط. تشمل هذا النوع:

• الأرجنين.
• الجلوتامين.
• السيستئين.
• التيروسين.
• البرولين.
• الجلايسين.
• السيرين.
• الأورنيثين (Ornithine).

الدور العام للأحماض الأمينية

تشكيل البروتينات المتنوعة هو الوظيفة الأساسية للأحماض الأمينية، حيث يتكون البروتين الواحد من 50 إلى 2000 حمض أميني، ويتحدد التسلسل الخاص بكل نوع من البروتينات بناءً على وظيفته وشكله ثلاثي الأبعاد. من أهم هذه البروتينات:

• الأجسام المضادة (Antibodies): بروتينات ينتجها جهاز المناعة وتلعب دورًا مهمًا في التخلص من الأجسام الغريبة.
• بعض الهرمونات: تُنتج بواسطة الغدد وتساعد في تنظيم وظائف الأعضاء.
• النواقل العصبية: مسؤولة عن التواصل بين الخلايا العصبية وغيرها.
• البروتينات البنائية (Structural proteins): تشمل الكولاجين والكيراتين، وهما ضروريان للحفاظ على بنية الأنسجة.
• بروتينات أخرى: مثل الهيموغلوبين، الذي ينقل الأكسجين، وبعض البروتينات التي تلعب دورًا في التخزين.
• الإنزيمات: تسهل التفاعلات الكيميائية داخل الخلايا.

الاحتياجات اليومية من الأحماض الأمينية الأساسية

يوضح الجدول أدناه الكمية اليومية الموصى بها من الأحماض الأمينية الأساسية:

الحمض الأميني الأساسي	الكمية الموصى بها (بالمليغرام)
الليوسين	42
اللايسين	38
الفينيل ألانين	33
الفالين	24
الثريونين	20
الإيزوليوسين	19
الميثيونين	19
الهستيدين	14
التريبتوفان	5

تركيب الأحماض الأمينية

يتكون كل حمض أميني من مجموعة أمينية وأخرى كربوكسيلية، وتستخدم هذه الأحماض في تكوين البروتينات سواء كانت حيوانية أو نباتية، وتتميز معظم البروتينات في الغذاء بوجود نسبة معينة من كل نوع من الأحماض الأمينية، باستثناء الجيلاتين.

هل يجب تناول المكملات الغذائية للأحماض الأمينية للحصول على فوائدها؟

يمكن القول إن الأشخاص الذين يحصلون على كفايتهم من البروتين من خلال الطعام لا يحتاجون لتناول المكملات الغذائية للأحماض الأمينية. ومع ذلك، فإن التنويع في مصادر البروتين يعد ضرورياً للحصول على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية.