أنواع المانجو
يُقسم المانجو إلى نوعين رئيسيين على الرغم من وجود عدد كبير من الأنواع. النوع الأول هو المانجو الهندي، الذي يتميز ببذوره وحيدة الجنين (بالإنجليزية: monoembryonic) وثمارها ذات الألوان الزاهية، ولكنها ستكون أكثر عرضة للإصابة بمرض اصفرار النباتات. أما النوع الثاني فهو المعروف بالمانجو الهندي-الصيني أو الهند الصينية (بالإنجليزية: Indochinese)، والذي يمتلك مقاومة أعلى للأمراض ويحتوي على بذور متعددة الأجنة (بالإنجليزية: polyembryonic). وثمار هذا النوع تظهر بألوان أقل بروزاً مقارنةً بالنوع الأول. كما أن التلقيح بين أشجار المانجو يمكن أن يؤدي إلى إنتاج أصناف جديدة، وقد تُلقح هذه السلالات الجديدة مع بعضها البعض لإنتاج أنواع مختلفة. تختلف أسماء الأصناف حسب البلد والمنطقة الزراعية.
أشهر أنواع المانجو التجارية
تتنوع أصناف المانجو بناءً على مجموعة من الظروف الزراعية. فيما يلي بعض من أشهر الأنواع التجارية:
- تومي اتكنز: يعتبر مانجو تومي اتكنز (بالإنجليزية: Tommy Atkins) من الأنواع الأكثر انتشاراً في الولايات المتحدة، ويعود أصله إلى المكسيك، وغواتيمالا، والبرازيل، والإكوادور، والبيرو. تتميز ثماره بحجمها المتوسط إلى الكبير وشكلها البيضاوي أو المستطيل، حيث تظهر بألوان متعددة مثل الأخضر والأصفر والبرتقالي مع بقع داكنة. اللب صلب ومليء بالألياف، ولا تظهر عليه علامات نضج واضحة. يتوفر مانجو تومي اتكنز في الأسواق من بداية مارس إلى يوليو وأيضًا في سبتمبر وأكتوبر.
- كينت: يتمتع مانجو كينت (بالإنجليزية: Kent) بأصله من ولاية فلوريدا، حيث تُعتبر ثماره بيضاوية وكبيرة الحجم ذات لون أخضر غامق مع بعض البقع الحمراء. يمتاز بطعمه الحلو الغني، مما يجعله مثاليًا للعصير والتجفيف. تظهر نقاط صفراء عند نضوج الثمار، كما يمكن الضغط عليها بلطف للتحقق من نضوجها. لب كينت طري وغني بالعصارة وقليل الألياف، ويتوفر في الأسواق من يناير وفبراير حتى أغسطس وأكتوبر.
- كييت: يشتهر مانجو كييت (بالإنجليزية: Keitt) في مناطق أسيوية متعددة، ويمكن تناوله أخضرًا أو ناضجًا أو مخللاً. طعمه حلو ولُبه صلب مليء بالعصارة ويحتوي على ألياف قليلة، كما يبقى لونه أخضر حتى نضوجه. من الدول التي تُعد مصدراً رئيسياً لهذا النوع المكسيك ونيكاراغوا وغواتيمالا وبورتوريكو، ويتوفر في الأسواق من يوليو حتى سبتمبر.
- بالمر: يعود أصل مانجو بالمر (بالإنجليزية: Palmer) إلى ولاية فلوريدا، ويُزرع لأغراض تجارية. يعتبر طعمه قليل الحلاوة وقوامه ناعم ومليء بالألياف. الثمار تأتي في شكل مستطيل مع نهايات مدببة ولون كرزي مع اخضرار طفيف ونقاط حمراء. البرازيل من الدول الرئيسية التي تُزرع هذا النوع.
- أميلي: يُعتقد أن مانجو أميلي (Amélie) يعود أصله إلى غرب الهند، حيث تأتي ثماره بشكل دائري وحجم متوسط، بلون أخضر يميل إلى الأصفر البرتقالي، ولُبه غني بالعصارة وخالٍ من الألياف.
- فالنسيا: يتميز مانجو فالنسيا (بالإنجليزية: Valencia) بحجم كبير نوعًا ما وشكل طويل نسبيًا، ولونه أخضر مصفر مع لمسات طفيفة من البرتقالي مع بقع حمراء. لبّه أصفر يميل إلى البرتقالي.
- هادن: تقدم ثمار مانجو هادن (بالإنجليزية: Haden) شكلًا مستديرًا، ولونًا ما بين الأصفر والأحمر، مع لبٍ أصفر برتقالي ومذاق حامض قليلاً.
- إيروين: تأتي ثمار مانجو إيروين (بالإنجليزية: Irwin) بحجم صغير وشكل بيضاوي، ولونها يتراوح من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر.
- أوستين: تتراوح حجم ثمار مانجو أوستين (بالإنجليزية: Osteen) بين المتوسط إلى الكبير، مع شكل طويل نسبيًا ولون أخضر مائل للأرجواني. يُزرع هذا النوع تحديدًا في إسبانيا.
- ألفونسو، شوسا، توتابوري: تعود أصول هذه الأنواع إلى الهند، وتتميز بثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم، ذات شكل طويل نوعًا ما، ولون أخضر أو أصفر، ولب برتقالي مع نكهة عطرية.
أنواع المانجو المشهورة حسب البلد
تشتهر أنواع مختلفة من المانجو في دول معينة أكثر من غيرها. فيما يلي أشهر هذه الأنواع حسب البلاد:
| أستراليا | كينت، كييت، إيروين، كينسنغتون برايد، بنانا، إيرلي غولد، غلين، هادن، زل |
| البرازيل | تومي إتكنز، بوربون، كارلوتا، كوراكاو، إسبادا، إتاماركا، ماكو، ماغوادا، روزا |
| كوستاريكا | تومي إتكنز، كييت، إيروين، هادن، مورا |
| الإكوادور | تومي إتكنز، كييت، كينت، هادن |
| مصر | ألفونسو، بولوكس هارت، هندي بي سنّارة، لانغرا، مبروكة، باييري، تيمور، زبدة |
| غواتيمالا | هادن، كينت، تومي إتكنز |
| هايتي | فرانسين، مدام فرانسيس |
| إندونيسيا | أرومانيس، دودل، جيدونغ، غوليك، مادو، مانالاغي، سينغكير، وانغي |
| كينيا | بوبو، نجوي، باتاوي |
| ماليزيا | أرومانيس، كوالا سيلانغور2، غوليك، أبل روماني، مالغوا، أبل مانغو، ماها 65، توك بون |
| مالي | أميلي، كينت |
| المكسيك | هادن، إيروين، كينت، مانيلا، بالمر، سينسيشن، تومي إتكنز، فان دايك |
| مينامار | أوغ دين، ماشيتسو، سينتالون، شوي هنتا |
| باكستان | أنوار راتول، باغانابالي، شاوسا، داشيهاري، قولاب خاص، لانغرا، سيرولي، سينديهري، سوفارناريخا، زافران |
| بيرو | هادن، كييت، كينت، تومي إتكنز |
| فيليبين | كاراباو، مانيليا سوبر، بيكو، بينوبوي، دودول، باهوتان، سينوريتا |
| سنغافورة | أبل مانجو، أرومانيس، غوليك، كايم، ياو، مانجا دادول |
| جنوب أفريقيا | فاسيل، هادن، كييت، كينت، سينسيشن، تومي إتكنز، زل |
| سيريلانكا | كاروثا كولومبيان، ويلارد، فيلي كولومبيان، بيتي أمبا، مالوانا أمبا، باروت مانجو، بيتر باساند، دابارا، هينغوراكغودا |
| تايلاند | نام دوك ماي، نجار شارن، أوكرونغ، راد، تشوك أناند |
| فنزويلا | تومي إتكنز، كييت، كينت، هادن |
أشهر استخدامات المانجو
تدخل فاكهة المانجو في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك العصائر، الصلصات، المربى، والمخللات. يمكن أيضًا تعليبها في شراب مُحلّى أو محلول ملحي، أو تخزينها كشرائح مجمدة أو مجففة. تُستخدم في إعداد المثلجات، الشاي، حبوب الإفطار، البسكويت، والحلويات، بالإضافة إلى تناولها طازجة.
المانجو
يُعتبر نبات المانجو (بالإنجليزية: Mango) أحد أهم الفواكه الاستوائية الغنية بفيتامين A وC وD. يُعتقد أن موطنه الأصلي هو شرق آسيا وميانمار -بورما- وولاية آسام في الهند. يُصنف المانجو ضمن عائلة الكاجو (بالإنجليزية: cashew) من الفصيلة البُطمية أو البلاذراوات (بالإنجليزية: Anacardiaceae). يتميز شكل ثمار المانجو بالبيضوية غير المنتظمة، حيث تحيط بنواتها الأُحادية الصلبة وسط الثمرة لبٌ برتقالي يُصفر قليلاً، وبه قشرة ملساء ذات ألوان مختلفة من الأخضر والأصفر والأحمر. تعيش أشجار المانجو الدائمة الخضرة حتى ارتفاع 45 متراً تقريبًا، وقد تصل أعمارها إلى 100 سنة. تُعرف شجرة المانجو بجذعها السميك والمستقيم الذي يتفرع منه أغصان تشبه المظلة الواسعة. أوراقها خضراء داكنة ولامعة، وتتخذ شكلًا بيضاويًا أو مُستدق الأطراف، بينما تنتج الأشجار أزهارًا تتوزع بتلاتها ذات اللون الوردي الفاتح على أطراف الأغصان.