القمح
يُعتبر القمح من المحاصيل الزراعية الأساسية التي تحظى بأهمية بالغة على مستوى العالم، حيث يُعَدُّ من أبرز المنتجات الزراعية من حيث المبيعات. يعتمد معظم سكان الأرض على القمح كمصدر رئيسي للطاقة، نظرًا لتنوع أغراض استهلاكه في العديد من الأطعمة. ظهر القمح في البداية كنوع بري من نباتات القمح، حيث نشأ في المجتمعات القديمة المحيطة بنهري دجلة والفرات وبلاد الشام. اليوم، يُعد القمح نباتًا عالميًا سنويًا ينتمي إلى الفصيلة النجيلية، يُزرع مرتين في السنة ويُحصد في مواسم محددة وفقًا لمواعيد زراعته. تُعتبر الصين أكثر دول العالم إنتاجًا للقمح، تليها الهند ثم الولايات المتحدة، بينما تحتل تركيا المرتبة العاشرة في هذا المجال.
مثل معظم النباتات، يحتاج القمح إلى ظروف زراعية ملائمة. يُعتبر المناخ الجاف والمعتدل من الظروف المثلى لنموه، بينما تتطلب الزراعة تربًا طينيةً غنية بالمواد العضوية. يتكون نبات القمح من الجذر والساق والأوراق والبذور. يُزرع القمح بوصفه بذورًا تحت سطح التربة، بعدها تتكون الجذور الأولية، وبعد نحو عشرة أيام، تظهر السيقان فوق التربة. ثم تُشكل الأوراق والجذور الثانوية بعد مرور شهر من الزراعة. وفي المراحل النهائية من نموه، تظهر الأزهار على السيقان، التي تتلقح لتنتج السنبلة المملوءة ببذور القمح.
أنواع القمح
تتباين أنواع بذور القمح من دولة لأخرى، ولكنها تتميز بلونها الأخضر اللامع، والذي يتحول إلى اللون الأصفر عند النضوج. من أشهر أنواع القمح:
- القمح الصلب: يُعتبر ذا جودة عالية وقيمة غذائية ممتازة، بلونه الأصفر، ويستخدم في الصناعات الغذائية الخاصة بإنتاج المعكرونة والبرغل والمفتول.
- القمح الطري: والمعروف باسم قمح الخبز، يُعتبر الأكثر زراعة على مستوى العالم.
استخدامات القمح
تتاح لحبوب القمح العديد من الاستخدامات في حياتنا اليومية، ومن أبرز هذه الاستخدامات:
- الغذاء: تُعتبر حبوب القمح مصدرًا غنيًا بالمغذيات والطاقة، حيث تدخل بشكل أساسي في صناعة الدقيق، والذي يُستخدم كمواد أولية في صناعة الخبز، والمعكرونة بمختلف أصنافها، بالإضافة إلى وجبات الإفطار المعدة من حبوب القمح.
- الحلويات: يُعتبر القمح عنصرًا أساسيًا في صناعة الحلويات مثل البسكويت والبليلة، التي تُعدّ حبوب القمح المسلوقة المزينة بالمكسرات والرمان.
- العلاج: يُستخدم القمح في الطب البديل، حيث تُستعمل براعم القمح كعلاج للأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات، أبرزها فيتامين B12. كما يُعتبر مضادًا للأكسدة، ويحتوي زيت القمح على فيتامين E الذي يسهم في تخثر الدم وتنشيط الدورة الدموية، بالإضافة إلى فيتامينات أخرى تعزز صحة البشرة وكثافة الشعر. كذلك، تُستخدم حبوب القمح كعلاج للأشخاص الذين يُعانون من فقر الدم لاحتوائها على الحديد.
- الأعلاف: تُستخدم حبوب القمح كمادة غذائية لتغذية الحيوانات في المزارع.
فيديو البليلة بالحليب
شاهد هذا الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير البليلة بالحليب: