أطعمة تؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم

الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة

تعتبر هذه المنتجات الغذائية، كونها غنية بالكربوهيدرات ومخفضة الألياف، سببًا قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. كشفت إحدى الدراسات أن تناول الأطعمة المصنوعة من الطحين المُكرر من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري من النوعين الأول والثاني يرفع مستويات السكر بشكل ملحوظ. من جهة أخرى، فقد أثبت أن استبدال الخبز الأبيض بخبز عالي الألياف يساهم بشكل كبير في تقليل مستويات السكر في الدم، فضلاً عن تقليل الدهون الضارة وضغط الدم لدى مرضى السكري.

الخضراوات النشوية

يمكن أن تؤدي بعض الخضراوات النشوية، مثل البطاطس والبطاطا الحلوة، إلى زيادة مستويات السكر في الدم. أما الخضراوات غير النشوية، مثل الخضراوات الورقية والكوسا والباذنجان والخيار، فإن تأثيرها على مستوى سكر الدم يكون ضئيلاً جداً نظراً لانخفاض محتواها من الكربوهيدرات.

الفواكه

تظهر بعض الفواكه، مثل البطيخ والعنب والأناناس والموز، تأثيراً سريعاً في رفع نسبة السكر في الدم بسبب ارتفاع مؤشرها الجلايسيمي. كما أن الفواكه المجففة مثل الزبيب والتمر، وعصائر الفواكه، ترفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع مقارنةً بالفواكه الطازجة. يجب الإشارة إلى أن المؤشر الجلايسيمي للأطعمة المُعالجة يفوق ذلك للأطعمة الطازجة.

المشروبات المُحلى بالسكر

تُعتبر المشروبات الغازية والمُحلى بالسكر غنية جداً بالكربوهيدرات، مما يساهم في زيادة مستويات السكر في الدم. إضافةً إلى ذلك، تحتوي على كميات كبيرة من الفركتوز، الذي يُرتبط بمقاومة الإنسولين، وزيادة خطر الإصابة بداء السكري ومرض الكبد الدهني. علاوة على ذلك، قد تؤدي هذه المشروبات إلى تراكم الدهون في منطقة البطن، وتكون لها آثار سلبية على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

الوجبات السريعة

تحمل معظم الوجبات السريعة كمية مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية والملح، مما يسهم في زيادة مستويات السكر في الدم. إضافةً لذلك، تزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني وتُقلل من فرص نجاح فقدان الوزن. وأظهرت دراسة أن تناول الوجبات السريعة العالية بالدهون لدى الأفراد الأصحاء أدى إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم بنحو 32%.