أضرار تناول الشوكولاتة على الصحة

مخاطر الشوكولاتة

من المهم أن نوضح أن محتوى الشوكولاتة من الكاكاو ليس هو ما يمثل خطرًا، بل إن الخطر الأساسي يأتي من المكونات المضافة، خاصةً السكر والدهون، التي قد تعيق عملية فقدان الوزن. حيث تحتوي الشوكولاتة التجارية على سعرات حرارية فارغة (بالإنجليزية: Empty calories) بكميات كبيرة، مما يعني أنها غنية بالسعرات الحرارية ولكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. وقد تؤدي هذه السعرات الفارغة إلى تراكم الدهون، خصوصًا عند الأشخاص الذين لا يمارسون نشاطًا بدنيًا. فيما يلي بعض المشكلات الصحية المحتملة المرتبطة باستهلاك الشوكولاتة:

• يعاني بعض الأشخاص في حالات نادرة من حساسية ضد الكاكاو. وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو وعلم المناعة (بالإنجليزية: American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology)، فإن حساسية الكاكاو نادرة، ولكن يمكن أن تسبب أعراضًا مثل:
  • الشرى (بالإنجليزية: Hives).
  • تشنجات في المعدة.
  • صعوبة في التنفس.
  • التقيؤ.
  • الصفير عند التنفس.
  • انتفاخ في الشفاه أو اللسان أو الحلق.

من المهم أيضًا أن نلاحظ أن ردود الفعل التحسسية يمكن أن تكون بسبب مكونات الشوكولاتة الأخرى مثل المكسرات، أو الحليب ومشتقاته، أو حتى بعض الزيوت المستخدمة في تحضير الشوكولاتة.

• قد يعاني بعض الأشخاص من حالة تُعرف بعدم تحمّل الشوكولاتة (بالإنجليزية: Chocolate intolerance)، وهي تختلف عن حساسية الكاكاو. الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة يمكنهم تناول كميات صغيرة من الشوكولاتة، لكن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى أعراض مثل:
  • ظهور حب الشباب.
  • الإمساك.
  • الانتفاخ أو الغازات.
  • الطفح الجلدي أو التهاب الجلد التماسي (بالإنجليزية: Contact dermatitis).
  • الصداع أو الشقيقة (بالإنجليزية: Migraines).
  • اضطرابات في المعدة.
• يمكن أن يؤدي تناول الشوكولاتة إلى زيادة إفراز السيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin) في الدماغ والذي يعرف بأنه يسبب السعادة، مما قد يُشعر بعض الأفراد برغبة ملحة لتناولها، خاصة النساء في فترة ما قبل الدورة الشهرية؛ إلا أن هذا التأثير لم يتم التأكد منه بشكل كامل.
• تحتوي منتجات الشوكولاتة على كميات متباينة من الكافيين، وقد تُضاف كميات من الكافيين أثناء التصنيع لتعزيز شعور الطاقة. على وجه الخصوص، تُعتبر ألواح الطاقة (بالإنجليزية: Energy bars) التي تحتوي على الشوكولاتة غنية بالكافيين. ويمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الكافيين إلى بعض الآثار الجانبية مثل: العصبية، الأرق، تسارع ضربات القلب، وزيادة التبول.
• تشير أكاديمية التغذية وعلم النظم الغذائية (بالإنجليزية: The Academy of Nutrition and Dietetics) إلى أن هناك علاقة بين تناول الشوكولاتة وارتجاع المريء، حيث إن الأطعمة الغنية بالدهون، مثل الشوكولاتة، تُؤخر إفراغ المعدة وقد تسبب ارتخاءً في العضلة العاصرة أسفل المريء (بالإنجليزية: Lower esophageal sphincter)، مما يسمح لحمض المعدة بالتراجع إلى المريء ويسبب ضررًا كبيرًا للأنسجة الحساسة بسبب التعرض المطول للأحماض.
• تعتبر الأطعمة والمشروبات السكرية، مثل الشوكولاتة، من الأسباب الرئيسية لتسوس الأسنان، إذ تحتوي على السكر الذي تتحلله البكتيريا في الفم، مما يؤدي إلى إنتاج حمض يذوب سطح الأسنان، وهو المرحلة الأولى من تسوس الأسنان.
• بعض الأشخاص قد يعانون من الشقيقة (بالإنجليزية: Migraine) عند استهلاك الشوكولاتة بشكل متكرر، ويُعتقد أن ذلك مرتبط بمحتوى الكاكاو من بعض الأحماض الأمينية مثل الفينيل ألانين (بالإنجليزية: Phenylalanine)، والهستامين (بالإنجليزية: Histamine)، والتيرامين (بالإنجليزية: Tyramine)؛ ولكن ذلك يحتاج لمزيد من البحث للتأكيد.
• أظهرت دراسة قائمة على الملاحظة نشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2008، أن النساء اللاتي تناولن الشوكولاتة بشكل يومي كان لديهن كثافة عظام أقل. مما قد يشير إلى أن الإفراط في تناول الشوكولاتة ربما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام؛ ولكن هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.
• يمكن أن تحتوي بعض أنواع مسحوق الكاكاو، أو ألواح الشوكولاتة، أو حتى حبيبات الكاكاو على مستويات عالية من الرصاص والكادميوم، وهما معدن ثقيل يُعتبر سميكًا للكلى والعظام وأجزاء أخرى من الجسم.

فوائد الشوكولاتة

تتميز الشوكولاتة بكونها غنية بمجموعة من المركبات ذات الخصائص المضادة للأكسدة، تعرف بمركبات الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoids). الكاكاو يحتوي على نسبة كبيرة من مركبات الفلافونول (بالإنجليزية: Flavonols)، وهي نوع من الفلافونويد، ويُشار إلى أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على ضعف إلى ثلاثة أضعاف كمية الفلافونولات مقارنة بشوكولاتة الحليب. وقد اتضح أن هذه المركبات تدعم إنتاج أكسيد النيتريك (بالإنجليزية: Nitric oxide) في الأغشية المُبطنة للأوعية الدموية (بالإنجليزية: Endothelium)، مما يساعد في استرخاء الأوعية وتحسين تدفق الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشوكولاتة على كميات ضئيلة من بعض الفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب12، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، الكالسيوم، الفسفور، والنحاس.

للمزيد من المعلومات حول فوائد الشوكولاتة، يمكنك قراءة مقال فوائد الشوكولاتة السوداء.

الكميات المناسبة من تناول الشوكولاتة

ينصح الخبراء بعدم الإسراف في تناول الشوكولاتة الغنية بالسعرات الحرارية. يُفضل بشكل عام عدم استهلاك سعرات حرارية أكثر مما يحرقه الجسم. يمكن الاستمتاع بالشوكولاتة من حين لآخر ولكن بكميات معتدلة وضمن نظام غذائي صحي. تجدر الإشارة إلى أن هناك تباين بين أنواع الشوكولاتة، وتُعتبر الشوكولاتة الداكنة الأكثر فائدة، حيث يُنصح بتناولها بتركيز 70% من الكاكاو على الأقل، لأنها تقدم العديد من الفوائد الصحية للقلب وتحتوي على كميات أقل من السكر والدهون المشبعة مقارنة بشوكولاتة الحليب أو الأنواع الأخرى.

نظرة عامة على الشوكولاتة

تُصنع الشوكولاتة من ثمار نبات الكاكاو الذي ينمو في المناطق الاستوائية. ويُعتقد أن شعب المايا كانوا أول من زرع الكاكاو. تمر عملية صناعة الشوكولاتة بعدة مراحل تبدأ بجنيه ثمار الكاكاو، استخراج البذور، التخمر، التجفيف والتحميص، ثم فصل القشرة عن حبيبات الكاكاو، التي تُطحن وتتحول إلى مادة سائلة بعد فصلها عن الدهون المعروفة بزبدة الكاكاو. تُصفى هذه المادة السائلة للتحضير لألواح الشوكولاتة، في حين يتم طحن ما تبقى من البذور لتكون مسحوقًا يستخدم في الخبز وتحضير المشروبات.

فيديو عن الشوكولاتة

تُعتبر الشوكولاتة اختراعًا لا يستطيع أكثر من نصف سكان الأرض العيش بدونه! كيف بدأت هذه الصناعة؟