الأطعمة البحرية
تُعد الأطعمة البحرية من المصادر الغنية بالحديد الهيمي، الذي يتميز بسرعة امتصاصه في الجسم. تشمل بعض أنواع المأكولات البحرية مثل المحار والمحار الملزمي (بالإنجليزية: Clams) والجمبري نسباً مرتفعة من الحديد. كما يُعتبر كل من السلمون الطازج والمُعلّب مصدراً ممتازاً للحديد، إلا أن السلمون المُعلّب يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، الذي قد يحد من قدرة الجسم على امتصاص الحديد. إليكم بعض أنواع الأسماك الغنية بالحديد:
- السردين المُعلّب بالزيت.
- التونة الطازجة أو المُعلّبة.
- السلمون الطازج.
- سمك الهلبوت الطازج.
- سمك الحدوق الطازج.
نظرًا لتأثير الكالسيوم على امتصاص الحديد، يُفضل تجنب تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل: الحليب، واللبن، والكفير (بالإنجليزية: Kefir)، والجبن، السردين، البروكلي، والتوفو (بالإنجليزية: Tofu) مع الأسماك.
الأطعمة الغنية بفيتامين ج
يلعب فيتامين ج دورًا بارزًا في تعزيز امتصاص الحديد في الجسم، لذلك غالبًا ما يُوصى بتناوله كمكمل غذائي مع أدوية علاج فقر الدم لتحسين فعاليتها. يمكن الحصول على فيتامين ج من مجموعة من الأطعمة، ومنها:
- الحمضيات مثل البرتقال، الجريب فروت، الليمون، وعصائرها.
- الكيوي.
- الفراولة.
- المانجو.
- المشمش.
- الشمام.
- البطيخ.
- البروكلي.
- البندورة.
- الفلفل.
- الملفوف.
- البطاطا.
- الخضار الورقية مثل السبانخ.
أطعمة أخرى لعلاج فقر الدم
في حالات فقر الدم الشديدة، قد لا يكفي اتباع نظام غذائي غني بالحديد، وقد يتطلب الأمر نقل دم. ولكن الحالات الخفيفة إلى المتوسطة يمكن تدبيرها من خلال تناول الأطعمة الصحية التي تحتوي على الحديد، بالإضافة إلى حمض الفوليك وفيتامين ج اللذان يعززان امتصاص الحديد. إليكم بعض الأغذية المليئة بالحديد:
- صفار البيض.
- الدواجن.
- عصير البرقوق.
- الفواكه المجففة مثل الزبيب، والمشمش، والدراق.
- المكسرات مثل اللوز وزبدة الفول السوداني.
- البازلاء.
- الفاصولياء الحمراء والبيضاء والمخبوزة.
- الخبز كامل الحبوب.
- الخبز والمعكرونة والحبوب المدعمة بالحديد.
- الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ.
أطعمة يجب تجنبها
توجد بعض الأطعمة التي قد تقلل من فعالية امتصاص الحديد في الجسم، ولذا ينبغي على مصابي فقر الدم أو المعرضين للإصابة به تجنبها، مثل:
- الحليب وبعض منتجات الألبان.
- حبوب القمح الكاملة.
- القهوة والشاي.
- الأطعمة التي تحتوي على مادة العفص (بالإنجليزية: Tannins) مثل العنب والذرة.
- الأطعمة الغنية بالجلوتين مثل المعكرونة، بالإضافة إلى الأطعمة المصنوعة من القمح والشعير والشوفان.
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك (بالإنجليزية: Phytic acid) مثل الأرز الأسمر وحبوب القمح الكاملة.
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك (بالإنجليزية: Oxalic acid) مثل الفول السوداني، والشوكولاتة، والبقدونس.