يخنة الفاصوليا
| مدة تجهيز المكونات | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 80 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكونات
- 500 غرام من الفاصوليا الخضراء.
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- علبتان من الطماطم المهروسة.
- بصلتان مفرومتان.
- كوبان من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قوم بشوي البصل مع زيت الزيتون في وعاء حتى يصبح لونه شفافًا.
- أضف الثوم إلى البصل وحرك جيدًا، ثم أضف اللحم المفروم.
- اطبخ الخليط حتى يتحمر اللحم، ثم أضف الطماطم واستمر في الطهي حتى يصبح الخليط سميكًا.
- أضف المرق واتركه ليغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- قم بإضافة الفاصوليا الخضراء واترك الخليط ليغلي مرة أخرى ثم اتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا.
- صب اليخنة في طبق التقديم وقدمها ساخنة.
مسقعة اللحم
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكونات
- حبّتان كبيرتان من الباذنجان.
مكونات خليط اللحم:
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ست قطع من الاسكالوب.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
- أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
- كوبان من الماء.
مكونات للقلي:
- القليل من زيت الذرة.
مكونات للتقديم:
- القليل من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- قم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات.
- سخن زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة واقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم انقله على ورقة نشافة للتخلص من الزيت.
- ضع الباذنجان المقلي في طبق خاص للفرن.
- قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة.
- سخن الزيت في مقلاة واسعة وأضف اللحم مع تقليبه até أن يجف تمامًا قبل إضافة البصل والثوم حتي يلين البصل.
- أضف الطماطم، معجون الطماطم، البهار المشكل، الفلفل الأخضر، قرون الفلفل الحار، الماء، الملح، والفلفل وامزج جيدًا.
- وزع الخليط فوق الباذنجان في طبق الفرن.
- غطِّ الطبق بورق الألومنيوم وأدخله إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- قم بإزالة ورق الألومنيوم وأعد الطبق إلى الفرن ليتحمّر السطح لمدة حوالي عشر دقائق.
- أخرج الطبق من الفرن وزع الصنوبر على السطح وقدمه مع الأرز.
مخبوز الدجاج والبروكولي والجزر في الصلصة الكريمية
| مدة تجهيز المكونات | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد.
مكونات منقوع الدجاج:
- ملعقة كبيرة من كل من:
- الزبادي.
- زيت الزيتون.
- الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- الفلفل الأسود.
- البهارات المشكلة.
- جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
- كوب ونصف من زهيرات البروكولي المطبوخة.
- كوبان من كل من:
- مرق الدجاج.
- كريمة الطبخ الدافئة.
- الجزر المطبوخ والمقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
طريقة التحضير
- امزج مكونات منقوع الدجاج جيدًا في وعاء عميق.
- قطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وانقعه في الخليط لعدة ساعات.
- شوّح البصل في الزبدة على نار هادئة حتى يطرى مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
- أضف الثوم وارفع الحرارة، ثم أضف الدجاج مع رشة من الملح واطبخ حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- أضف مرق الدجاج واترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- أضف الجزر، البروكولي، الكريمة، وبودرة الكاري وامزج جيدًا.
- صب الخليط في صينية خبز ورش البقسماط على السطح.
- ضع الصينية في فرن معتدل الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- اخرج الصينية من الفرن وقدّمها ساخنة.