ثلاث طرق لجعل لحم العجل أكثر طراوة
إذا كنت تبحث عن طرق فعالة لتحسين طراوة لحم العجل، ستجد في هذا المقال معلومات حول ثلاث استراتيجيات رئيسية لتحقيق ذلك.
كما يمكنك الاطلاع على مقالنا حول:
طرق استخدام المطرقة
- تعد الطرق بالمطرقة على لحم العجل واحدة من الأساليب الفعالة لجعل اللحم أكثر طراوة.
- قبل البدء بهذه الطريقة، من المهم إزالة الدهون الزائدة من اللحم، مع إمكانية الاحتفاظ ببعض الدهون الصغيرة للحفاظ على نكهة اللحم.
- يُنصح بعد ذلك بتبريد لحم العجل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، مما يساعد على تجاوبه بشكل أفضل مع الطرق.
- يمكنك أيضاً قَلْب قطعة اللحم على اللوح واستخدام الجهة الأخرى من المطرقة، مع التركيز على الأجزاء الأكثر سماكة.
- مع تكرار الطرق على كلا الجانبين، ستتحول قطعة اللحم إلى قطع طرية بشكل مثير للإعجاب.
- تساهم هذه الخطوات في إرخاء ألياف وعضلات اللحم.
النقع
- تعتبر هذه الطريقة شائعة بين الكثيرين وتستعمل لجعل اللحم طرياً، خاصةً عند طهي قطع كبيرة.
- يمكن استخدام مجموعة من الأعشاب والنكهات مثل الخل، البصل، الزنجبيل، والحليب بحسب رغبتكم.
- تُعتبر حموضة الخل والحليب مهمة في تحسين طراوة اللحم، حيث تساعد على إرخاء الألياف، بينما يمنح الحليب رائحة ونكهة مميزة.
- من الضروري أن يتم نقع اللحم في هذا المزيج لمدة لا تقل عن ساعتين للحصول على نتائج مرضية.
طريقة الطهي
- إن طريقة الطهي لها تأثير كبير على طراوة اللحم.
- إذا كنت تطبخ اللحم في الفرن، يجب إضافة كمية من المرق بشكل دوري لتجنب جفافه وتحويله إلى قطعة صلبة.
- بعد إخراج اللحم من الفرن، يفضل لفه بورق الألمنيوم وتركه لمدة 15 دقيقة، حيث يساعد ذلك في توزيع العصارة داخل الألياف، مما يزيد من طراوته.
- أما إذا كانت طريقة الطهي تتضمن الطهي في القدر، فمن المهم خفض درجة الحرارة لأطول فترة ممكنة لضمان نضوجها بشكل جيد.
لا تفوت الاطلاع على مقالنا حول:
نصائح للحصول على لحم طري
هناك مجموعة من النصائح الهامة التي ينبغي معرفتها لتحقيق لحم طري ومذاق شهي، وتشمل:
- اختيار نوع اللحم المناسب، مع تجنب اللحم المجمد، والتأكد من حجم وسن الحيوان قبل الشراء.
- يحتاج اللحم الأصغر سناً إلى وقت أقل للنضوج، على العكس من اللحم الأكبر.
- يتعين مراعاة نوع اللحم، حيث ينضج لحم العجل بشكل أسرع مقارنة بلحم البقر.
- ينضج اللحم الطازج أسرع من اللحم المجمد، لذا تأكد من إذابة اللحم جيداً قبل الطهي.
- يحدد حجم قطع اللحم وقت النضوج، وكلما كان تقطيع اللحم أصغر، احتاج لوقت أقل للنضوج، والعكس صحيح.
- اللحوم الخالية من العظم تنضج بشكل أسرع من تلك التي تحتوي على عظم.
- يمكن دهن اللحم جيداً بزيت الزيتون أو الزيت النباتي أو السمن، مما يساعد في تسريع عملية النضوج.
- بعض الأشخاص يضيفون كمية قليلة من السكر إلى اللحم أثناء الطهي، مما يساعد على تسريع النضوج.
- ينبغي تأخير إضافة اللحم إلى الشوربة حتى تنضج، حيث أن إضافة الملح في البداية قد يجعل اللحم ينكمش دون نضوج.
- إضافة نواة تمر إلى المرق تعتبر من الحيل المفيدة لتسريع نضوج اللحم بشكل كبير.
- يمكن أيضاً إضافة ملعقة من الخل إلى المرق للتسريع من نضوج اللحم وجعله أكثر طراوة.
- يفيد استخدام الخل أيضاً في القضاء على الزفارة التي قد تظهر في بعض قطع اللحم قبل الطهي.
اقرأ المزيد عن: