أنواع الأبقار
تُعتبر الأبقار (بالإنجليزية: Cows أو Cattles) من الحيوانات الزراعية الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم. تجدر الإشارة إلى أن كلمة “بقرة” تشير دائمًا إلى الإناث، بينما يُعرف الذكر بـ “ثور”، وصغير البقرة يُطلق عليه “عجل”. تُربى الأبقار في مزارع أو حظائر و يمكن تقسيمها إلى عدة أنواع، كما هو موضح أدناه:
أبقار إنتاج الحليب
من بين الأنواع المشهورة من الأبقار المنتجة للحليب نجد:
هوليشتاين
تُعتبر بقرة هوليشتاين السلالة الأكثر شهرة في إنتاج الحليب، حيث تشتهر بالبقع البيضاء والسوداء المميزة على جسمها، والتي تعطيها مظهرًا فريدًا. تعود جذورها إلى هولندا، حيث أحضر المستوطنون الهولنديون أول بقرة من هذه السلالة إلى أمريكا في العام 1631. تُعد هذه السلالة الأكثر إنتاجًا للحليب مقارنةً ببقية السلالات.
جيرسي
تُعتبر بقرة جيرسي الأصغر في سلالات الأبقار المنتجة للحليب من حيث الحجم، ويعود أصلها إلى جزيرة جيرسي الواقعة في القناة الإنجليزية. تتميز بلونها البني الذي يتراوح بين الفاتح والغامق، وعيونها الواسعة وطبيعتها الودودة. يُعرف حليبها بمحتواه العالي من الزبدة.
السويسرية البنية
يعد العديد من المؤرخين السويسرية البنية واحدة من أقدم سلالات الأبقار المنتجة للحليب، حيث تنحدر من جبال الألب السويسرية. تعد هذه الأبقار كبيرة الحجم ولها عيون وآذان كبيرة، وتنتج حليبًا عالي الدهون والبروتين، مما يجعلها مثالية لإنتاج الجبن.
غيرنسي
تعود أصول بقرة غيرنسي إلى جزيرة غيرنسي الإنجليزية، وتشتهر بإنتاج حليب ذهبي اللون، حيث يحتوي على نسبة مرتفعة من البيتا كاروتين “فيتامين أ”. تتراوح ألوان هذه الأبقار من البيج اللامع إلى الذهبي، مع بقع بيضاء على الجسم وأرجل بيضاء غالبًا.
أيرشاير
تُعرف بقرة الأيرشاير باسم “البقرة النبيلة” نظرًا لحجمها وقوتها، وتعود أصولها إلى مقاطعة آير في اسكتلندا، وقد تم إدخالها إلى أمريكا منذ عام 1800. تتميز بلونها الأحمر والأبيض وقدرتها على التكيف بسهولة مع البيئات المختلفة.
ميلكنج شورثورن
تعد سلالة الميلكنج شورثورن سلالة مزدوجة الاستخدام حيث تُنتج الحليب واللحوم. تنحدر من بريطانيا العظمى وتتميز بحجمها الكبير ولونها الذي يتراوح بين الأحمر والأسود أو البني المزج بالأبيض. حليب هذه السلالة غني بنسبة عالية من البروتين والدهون.
الهوليستاين الحمراء والبيضاء
انضمت سلالة الهوليستاين الحمراء والبيضاء – التي تم التعرف عليها في عام 1964 – إلى عائلة الهوليشتاين، ويعود أصلها إلى هولندا. تتميز بلونها المزيج من الأحمر والأبيض، وقدرتها الفائقة على التكيف مع درجات الحرارة المختلفة، بالإضافة إلى جهاز مناعة قوي.
أبقار إنتاج اللحوم
تتواجد أيضًا مجموعة متنوعة من الأبقار المنتجة للحوم، حيث يميز كل نوع خصائصه وأصله، ومن أبرز سلالات هذا النوع:
الأنجوس
تتواجد أبقار الأنجوس بشكل رئيسي في اسكتلندا، وانتشرت الآن في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. يتميز لونها بالأسود، وتتمتع بقدرة عالية على التكيف مع مختلف المناخات.
هيريفورد
تعود أصول بقرة الهيريفورد إلى إنجلترا، لكنها الآن تتواجد بشكل واسع في أمريكا الشمالية، وأمريكا الجنوبية، وأستراليا، ونيوزيلندا. تعتبر من أشهر سلالات الأبقار المنتجة للحوم، وتتواجد في اللونين الأحمر والأبيض.
سيمينتال
تُعتبر بقرة سيمينتال إحدى السلالات الشهيرة الأخرى للحوم، وهي تتميز بحجمها الكبير ولونها المزيج من الأحمر والأبيض، وتعود أصولها إلى سويسرا.
شاروليس (الشارلاي)
أصل بقرة الشاروليس أو الشالاري يعود إلى فرنسا، وقد انتشرت أيضًا في الولايات المتحدة والمكسيك، وتشتهر بلونها الأبيض وحجمها الكبير للغاية.
ليموزين
سلالة الليموزين تحظى بشهرة كبيرة كنوع من الأبقار المنتجة للحوم، وتعود أصولها إلى فرنسا، وتعد أيضًا شائعة في أمريكا الشمالية، وتعرف بجسمها الطويل ولونها الذهبي المُحمر.
براهمان
تُعرف بقرة البراهمان أيضًا باسم الزيبو، ويعود أصلها إلى الهند، وقد أصبحت تنتشر بشكل واسع. تتميز بلونها الرمادي ووجود حدبة كبيرة على الكتف، وهي تُهجن بشكل متزايد.
نورماندي
تعود أصول أبقار نورماندي إلى فرنسا، وقد انتشرت الآن أيضًا في أمريكا الجنوبية. تعتبر أبقار متوسطة الحجم، تمتلك رأسًا صغيرًا مع بقع ملونة في منطقة العينين.
سانتا جيرتروديس
أصل أبقار سانتا جيرتروديس يعود إلى الولايات المتحدة الأمريكية، وتنتشر الآن في كوبا، وأمريكا الجنوبية وأستراليا. تتميز بلونها الأحمر الغامق.
مواصفات الأبقار الجيدة
تتميز الأبقار الجيدة بعدة مواصفات تتعلق بقدرتها على الإرضاع والخصوبة والحجم وغيرها، والتي يمكن تلخيصها كما يلي:
- الخصوبة
يجب التأكد من أن مستوى الخصوبة في الأبقار مرتفع، حيث تتأثر هذه النسبة بعوامل مثل الولادة والبيئة التي تشمل التغذية الجيدة.
- الرضاعة
تشير قدرة البقرة على إرضاع عجلها وزيادة إنتاج الحليب إلى جودة السلالة. كذلك، يُعتبر الفطام في الوقت المناسب وإرضاع العجل لفترة كافية عوامل تساهم في تحسين نوعية الإنتاج.
- معدل الوزن والنمو
يُفضل أن يكون الوزن عند الولادة متوسط؛ حيث أن الوزن الزائد قد يسبب مضاعفات في عملية الولادة ويقلل من قيمة العجل.
- قياسات الجسم
تُعرف الأبقار الجيدة حسب المعايير القياسية لطول الجسم، وسمك الدهن، وارتفاع الكتف. يجب أن تكون نسبة اللحم أعلى من الدهون والعظم في الأبقار المخصصة للاستهلاك أو البيع.
- العمر
تعتبر الأبقار الشباب أفضل أداءً منOlder، حيث تعاني الأبقار المسنّة من تراجع في الأداء الإنجابي.
ما الفرق بين أبقار اللحوم والحليب؟
تختلف الأبقار المنتجة للحوم عن نظيرتها المنتجة للحليب من حيث الخصائص والصفات على النحو التالي:
الفرق في الحجم
يظهر الأبقار المنتجة للحليب بأحجام أقل كثافة مقارنةً بأبقار اللحوم، لكنها ليست هزيلة. يعود ذلك إلى التركيب الجيني الذي يُركز على إنتاج اللبن بشكل عالٍ بدلاً من زيادة كتلة اللحم.
الفرق في اللون
أما ألوان الأبقار المنتجة للحليب، فتتراوح بين الأبيض والأسود والبني. تتميز بأنف أسود وعيون كبيرة، بينما أبقار اللحم تتوفر بألوان وأنماط متنوعة، مثل الأحمر والأبيض، وأيضًا الأسود هو اللون الغالب.
الفرق في الثدي
يتميز حجم ثدي الأبقار المنتجة للحليب بكونه أكبر بكثير مقارنةً بأبقار اللحوم، حيث قد يكون ثدي أبقار اللحوم مخفيًا ومغطى بالشعر. تنتج أبقار الحليب وحدة إنتاجية من 30.2 إلى 37.8 لتر يوميًا، بينما تُنتج أبقار اللحوم نسبًا أقل بكثير. هذا الفارق الملحوظ يعد أحد الأسباب الرئيسية لسهولة التمييز بين النوعين.