وصفات متنوعة لطبق البرغل

الكبة المقلية

مكونات عجينة الكبة:

مكونات الحشوة:

لتحضير عجينة الكبة: اخلط جميع مكونات العجينة في محضرة الطعام حتى تتشكل عجينة ناعمة، ثم ضعها في الثلاجة لتبرد قبل الاستخدام.

لتحضير الحشوة: سخن السمنة مع زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف البصل المفروم ورشة من الفلفل الأسود والملح، واتركه حتى يذبل على نار هادئة. أزل نصف كمية البصل المطبوخ وضعه جانباً.
أضف اللحم المفروم إلى البصل في المقلاة وقلّبه معًا على نار عالية، ثم أضف البهارات المتبقية (باستثناء السماق).
خفف الحرارة، غطِّ المقلاة، واترك اللحم لمدة عشرين دقيقة حتى يجف ماؤه قليلًا. ثم أضف البصل الذي تركته جانبًا والسماق، واخلط جيدًا، ثم اتركه ليبرد قبل إضافة الصنوبر المحمص.
خذ مقدار ملعقة كبيرة من البرغل واصنع تجويفًا بالإصبع، ثم احشها بمقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة، وأغلقها بشكل مدبب من الجهتين.
اقلي حبات الكبة في مقلاة عميقة مليئة بزيت ساخن على نار متوسطة حتى تتحمر.

سخن نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة، وقم بتشويح البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
اغسل العدس بالماء ثم اطبخه مع ثلاثة أكواب من الماء حتى يصل إلى ثلاثة أرباع النضج.
سخن باقي زيت الزيتون في قدر آخر وقم بتشويح البرغل لمدة أربع دقائق، ثم أضف العدس مع مائه.
أضف الملح، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ثم أزل البصل من المقلاة واسكب الزيت فوق البرغل.
قدم المجدرة في طبق ورش البصل المقلي على الوجه.

اغسل العدس بالماء ثم اطبخه في قدر مع الماء حتى يصل إلى ثلاثة أرباع النضج.
قم بتشويح شرائح البصل في مقلاة باستخدام زيت الزيتون لمدة خمس دقائق، ثم أضف البرغل وقلّه لمدة دقيقتين.
أضف العدس المسلوق مع مائه إلى قدر البرغل، ثم تبّل الخليط بالفلفل والملح واغطه، واتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
قدم المجدرة في طبق التقديم مع البصل المقلي على الوجه.