الفول السوداني
الفول السوداني، المعروف أيضًا باسم فستق العبيد، هو نبات ينتمي إلى فصيلة البقوليات. يُزرع في المناطق ذات المناخ الدافئ المعتدل، حيث تترواح درجات الحرارة بين 20-25 درجة مئوية ويحتاج إلى فترة ضوء نهار طويلة. يتميز هذا النبات بمحتواه العالي من البروتينات حيث تتراوح نسبتها في المتوسط إلى حوالي 25%. يُعتبر الفول السوداني مثاليًا لزيادة خصوبة التربة، لذا يُوصى بزراعته قبل بدء موسم زراعة المحاصيل التي تحتاج إلى تربة خصبة. نشأت زراعة الفول السوداني لأول مرة في الأرجنتين، حيث تُعتبر أصوله أيضًا من جنوب أمريكا، حيث كان يُزرع في البرازيل والمناطق الجنوبية الأخرى من القارة الأمريكية، ومن ثم انتشرت زراعته في مختلف أنحاء العالم.
الفوائد الغذائية للفول السوداني
يُعد الفول السوداني خيارًا بديلاً ممتازًا للمكسرات، حيث يحتوي على مكونات مضادة للأكسدة مثل البيوكانين والجينستين، والتي تُسهم في الوقاية من السرطان وتحسن من حالة مرض الزهايمر. كما يضم مجموعة من الفيتامينات المهمة لا سيما فيتامين E، الذي يحافظ على صحة البشرة والأغشية المخاطية. يُساعد الفول السوداني في وقاية القلب من الأمراض والسكتات الدماغية، وذلك لاحتوائه على أكسيد النيتريك. للأطفال، يُسهم الفول السوداني في نمو سليم بفضل احتوائه على البروتينات التي تتضمن الأحماض الأمينية الأساسية لنموهم، كما يُوفر لهم الطاقة اللازمة، كونه مصدرًا غنيا بالطاقة. في حالات ارتفاع الكوليسترول، يُعرف الفول السوداني بقدرته على خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL وفي ذات الوقت زيادة مستويات الكوليسترول الجيد HDL، ويرجع ذلك إلى احتوائه على الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض الأوليك.
استخدامات الفول السوداني الصناعية
تُستخدم قشور الفول السوداني في إنتاج مستحضرات التجميل، كما يُستخدم طبيًا كوسيلة لتأخير تأثير بعض الأدوية مثل البنسلين. يمكن استخدام دقيق الفول السوداني كبديل لدقيق القمح، مما يجعله مثاليًا للمرضى الذين يعانون من حساسية القمح أو عدم تحمل اللاكتوز. الزيت المستخلص من الفول السوداني يُعتبر بديلاً جيدًا للزيوت الأخرى، ويُعتبر بروتين PP الموجود فيه من البروتينات المهمة في زيادة حجم العضلات، مما يجعله خيارًا شائعًا لمن يرغبون في تكبير العضلات.
المواصفات التجارية
- يجب ألا يُستخدم مركب الأفلاتوكسين في زراعة الفول السوداني.
- يجب أن تكون الثمار والقرون متشابهة في الحجم، حيث يعتبر ذلك ضروريًا لعمليات التصنيع.
- يشترط أن لا تكون القرون فارغة من الحبوب، حيث أن ذلك يعود غالبًا إلى عدم التلقيح الصحيح.
- ينبغي أن يكون لون القشرة أبيض.