تعتبر طريقة إعداد التورلي باللحمة في الفرن من بين الخيارات المثالية للنساء العاملات، أو لمن يشعرن بالتعب ولا يملكن القدرة على الوقوف طويلاً لإعداد الوجبة. كما تتيح هذه الطريقة تجنب خطر الوجبات السريعة الضارة بصحة الأسرة.
إذا كنت تبحثين عن وصفة سريعة وسهلة، فلا يوجد أفضل من تحضير التورلي، الذي يتميز بقيمته الغذائية العالية، بالإضافة إلى كونه سهل وسريع التحضير. إليك أسهل طريقة لإعداد التورلي باللحمة في الفرن.
أسهل طريقة لعمل التورلى باللحمة في الفرن
يُعد التورلي مزيجًا شهيًا من مجموعة متنوعة من الخضروات مثل البطاطس، والبازيلا، والجزر، مع اللحم البقري أو الجاموسي. وبالتالي، تعتبر هذه الوجبة غذائية متكاملة، تحتوي على الفيتامينات الضرورية من الخضروات والبروتينات من اللحم، مما يجعلها صحية ولذيذة. نستعرض فيما يلي أسهل الطرق لتحضيرها.
المكونات
- كمية من اللحم تناسب عدد أفراد الأسرة، سواء كيلوغرام أو نصف كيلو.
- بصلة كبيرة، مقشرة ومقطعة.
- أربع جزرات طازجة، مقطعة.
- ثمرتان من الكوسة، مقطعتان دوائر أو مكعبات.
- ثمرتان من البطاطس، مقطعتان لمكعبات.
- نصف ثمرة باذنجان كبير، أو حسب الرغبة.
- كمية من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
- كمية من حبات البازلاء الخضراء.
- فصان كبيران من الثوم.
- أربع ثمرات من الطماطم، مقطعة لقطع صغيرة.
- كوبان من المرق أو الشوربة أو الماء.
- مجموعة من البهارات مثل السماق، الفلفل الأسود، الزعتر، والكزبرة الناشفة.
- قطعة صغيرة من الزبد.
- كمية مناسبة من الملح.
الطريقة
- نبدأ بتقطيع نصف ثمرة الباذنجان إلى مكعبات مناسبة الحجم، ثم نضيف الملح ونضعها في مصفاة لتفريغ الماء.
- نضرب الثوم مع البصل في الخلاط الكهربائي، أو يمكن فرمهما يدويًا إذا رغبت بذلك.
- نضع مقلاة على النار مع قطعة الزبد حتى تذوب، ثم نضيف البصل والثوم المدعوكين ونقلب حتى يتحول لونهم إلى الأصفر.
- نضيف اللحم إلى المقلاة ونستمر في التقليب حتى تختفي آثار الدم.
- نضيف الطماطم المقطعة ونقلب حتى تذبل.
- نضيف الخضراوات المقطعة سابقًا (البطاطس، البازلاء، الفاصوليا، الكوسة، والباذنجان) إلى اللحم والطماطم ونقلب جيدًا.
- نضيف أكواب المرق مع البهارات، ندعها تغلي قليلاً.
- نسكب الخليط في طاجن أو صينية، ونضعها في الفرن، مع متابعة النضج حتى ينضج اللحم، حيث تنضج الخضروات بشكل أسرع.
- إذا جف الطاجن من المرق قبل أن ينضج اللحم، يمكن إضافة كوب آخر من السائل حتى يتم النضج بالكامل.
عادةً ما يُقدم طاجن التورلي باللحمة مع الأرز بالشعرية، وفيما يلي طريقة بسيطة لإعداده.
طريقة عمل الأرز بالشعرية لتقديمه مع التورلي
- في وعاء على النار، نضع قطعة من السمن أو الزبد.
- نضيف مقدارًا من الشعرية ونقلبها حتى تتحمر جيدًا.
- نغسل الأرز جيدًا ثم نضيفه إلى الشعرية.
- نضيف كمية من الشوربة أو الماء حتى تغطي وجه الأرز.
- عندما يمتص الأرز الماء، نخفض النار ونتركه حتى ينضج.
طريقة عمل التورلى باللحمة الضاني في الفرن
يتميز لحم الضأن بمذاقه الفريد الذي يفضله الكثيرون، خاصة في المناسبات مثل عيد الأضحى. إليك أسهل الطرق لإعداد التورلي باستخدام اللحم الضاني.
المكونات
- كمية مناسبة من فخذ الضأن المقطع أو الريش أو مزيج منهما.
- نصف كيلو من الطماطم.
- كوبان من البازلاء والفاصوليا.
- كوب من الجزر المقطع.
- ثلاث ثمرات بطاطس مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
- كوسة وباذنجان مقطعة حسب الرغبة.
- كرفس.
- قرن فلفل أحمر.
- بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- فص أو اثنان من الثوم المقطع أو المفروم.
- أعواد من البقدونس.
- مجموعة من البهارات.
- ملعقة سمن.
- كمية مناسبة من الملح.
- كوب ماء ساخن.
الطريقة
- نضع نصف كيلو الطماطم مع قليل من الماء في الخلاط ونضربهم جيدًا.
- ندق الفلفل مع الثوم في هاون واحفظه جانبًا.
- نضع مقلاة على النار بها السمن ونضيف البصل المقطع والثوم والفلفل المدقوق، مع التقليب حتى يتغير لونهم.
- نضيف اللحم الضاني مع البهارات والكرفس، وندعها تتفاعل حتى نفوح رائحتها الشهية.
- ثم نضيف الخضروات المقطعة ونقلب جيدًا حتى يتحول لونها إلى الأصفر.
- نضيف كوب الماء مع الملح، ونتركه ليغلي قليلاً.
- نسكب الخليط في الطاجن ونضع عصير الطماطم فوقه.
- ندخله الفرن لمدة مناسبة حتى ينضج تمامًا.
- بعد النضج، نقوم بإيقاف الفرن ونشغل الشواية حتى يحمر الوجه، ثم نزينه بأعواد البقدونس قبل التقديم.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل التورلى باللحمة المفرومة في الفرن
يمكنك تغيير طريقة إعداد التورلي من خلال استخدام اللحم المفروم بدلاً من قطع اللحم، مما يمنح الوجبة نكهة جديدة ولذيذة.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم المفروم أو اللحم المقطع الذي يتم فرمه في المنزل.
- بصلتان كبيرتان مبشورتان.
- نصف كوب من الحمص الشامي.
- نصف كيلو من البطاطس مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
- أربع جزرات مقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان من الثوم البودرة والبصل البودرة.
- نصف كيلو من الطماطم.
- مجموعة من البهارات (فلفل أسود، كمون، بابريكا).
- نصف ملعقة من الثوم المفروم أو فصان من الثوم المدقوق.
- قطعة صغيرة من الزبد.
الطريقة
- نضع اللحم المفروم مع الثوم والبصل البودرة والبصل المبشور في إناء عميق، ثم نخلطها جيدًا.
- نضيف قليلًا من الماء على الطماطميات ونطحنها في الخلاط، ثم نضعها جانبًا.
- نشكل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة مناسبة.
- نضع مقلاة على النار، ونضيف قطعة الزبد ونتركها حتى تذوب، ثم نضع فيها كرات اللحم المفروم ونقلبها على جميع جوانبها حتى يتغير لونها.
- نخرج كرات اللحم من المقلاة، ونستبدلها بالبطاطس والجزر ونقلبهم لبعض الوقت.
- نضيف عصير الطماطم الذي حضرناه سابقًا مع خليط البهارات والملح.
- نترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
- نضيف كرات اللحم المفروم إلى خليط الخضار والطماطم، ثم نضع الحمص الشامي المسلوق.
- نضيف الثوم المفروم ونطفئ النار.
- نضع الخليط في طاجن، وندخله الفرن حتى ينضج بالكامل، مع تحمير الوجه على الشواية.
- يُقدم مع الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض والسلطة.
شاهد أيضًا:
نصائح عملية لعمل التورلي باللحمة في الفرن
إليك بعض النصائح التي ستضمن لك أن يكون طعم التورلي الخاص بك مميزًا دائمًا:
- استخدمي لحم العجول الصغيرة لأنها أسرع في الطهي في الفرن.
- عند استخدام لحم كندوز، يُفضل طهيها على الموقد قبل وضعها مع التورلي في الفرن.
- احرصي عند شراء البطاطس للتورلي أن تكون خالية من الشقوق، لأنها قد تحتوي على سموم تسبب انتفاخات بالبطن.
- إضافة قليلاً من مسحوق القرفة قد يعطي مذاقًا مميزًا.
- استخدام بذور الهال أو الحبهان مع ورقة من ورق اللورا يمكن أن يُحسن الطعم، خاصة عند استخدام لحم الضأن.