إسبانيا
تُعتبر إسبانيا الرائدة عالمياً في إنتاج زيت الزيتون، حيث بلغ متوسط إنتاجها بين عامي 1994 و2013 حوالي 1,059,194 طناً، وفقاً للبيانات الإحصائية من الأمم المتحدة. تتميز المنطقة الأندلسية بأنها الأكثر إنتاجاً، حيث تسهم بنحو 75% من إجمالي إنتاج البلاد. وتأتي قشتالة لا مانتشا كالثاني من حيث الإنتاج، حيث تمثل حوالي 14% من الكم العام. وتعدّ مقاطعتي قرطبة وجيان من أبرز المناطق المنتجة للزيتون في إسبانيا. يتم تصدير زيت الزيتون الإسباني إلى العديد من الأسواق الدولية، بما في ذلك الولايات المتحدة، والمملكة المتحدة، والبرتغال، وإيطاليا، وأستراليا، وفرنسا.
إيطاليا
تحتل إيطاليا المركز الثاني عالمياً في إنتاج زيت الزيتون، ورغم ذلك فإن استهلاكها المحلي يفوق إنتاجها، مما يجعلها تستورد الزيت لإعادة توزيعه. بلغ متوسط إنتاج زيت الزيتون الإيطالي بين عامي 1993 و2014 حوالي 555,574 طناً. يتركز حوالي 80% من هذا الإنتاج في المناطق الجنوبية مثل صقلية، وبازيليكاتا، وسردينيا، وكالابريا، وبوليا، التي تتميز بمناخها الدافئ المناسب لزراعة الزيتون. تستخدم إيطاليا زيت الزيتون بشكل مكثف محلياً، كما تُصدر بعض المنتجات للأسواق في الولايات المتحدة، والبرازيل، والصين، والنمسا، وكندا.
اليونان
تُعتبر اليونان ثالث أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم، حيث ساهمت بنسبة 11% من الإنتاج العالمي في عام 2013، بإنتاج متوسط بلغ 344,615 طناً بين 1993 و2014، وفقاً للبيانات الإحصائية للأمم المتحدة. تُنتج أعلى نسبة من الزيتون في منطقة بيلوبونيز، تليها جزيرتا كريت وإيجه، ثم الجزر الأيونية. تمتلك اليونان أكثر من 2,800 معصرة زيت تقوم باستخراج الزيت من الزيتون، حيث يتم تصدير نحو نصف الإنتاج بينما يُستخدم الباقي في الاستهلاك المحلي، خصوصاً في الطهي. يذهب الجزء الأكبر من الصادرات إلى إيطاليا، بالإضافة إلى دول أخرى مثل الولايات المتحدة، وكندا، واليابان، والصين، وأستراليا.
تونس
تحتل تونس المركز الرابع عالمياً في إنتاج زيت الزيتون، حيث بلغ متوسط إنتاجها بين 1993 و2014 نحو 159,990 طناً. تشكل زراعة الزيتون النشاط الاقتصادي الرئيسي، وتوفر مساهمة كبيرة للاقتصاد التونسي، حيث يوجد في البلاد أكثر من 1,700 معصرة زيت. شهدت الفترة من 2014 إلى 2015 أعلى مستوى لإنتاج زيت الزيتون في تاريخ البلاد، حيث تجاوز 340,000 طن، وتُصدر تونس حوالي 80% من إنتاجها إلى الأسواق الدولية.
إنتاج زيت الزيتون
تختلف دول العالم في إنتاج زيت الزيتون، إذ تُنتج معظم الكميات في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط. ورغم استهلاك جزء من الزيت المحلي، إلا أن هذه الدول تصدر نسبة كبيرة منه إلى خارج الحدود. بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج زيت الزيتون في مناطق مثل كاليفورنيا، وأمريكا الجنوبية، وأستراليا.