زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون من الأطعمة الصحية التي توفر للجسم مجموعة من الفيتامينات والدهون المفيدة. يتم استخراج هذا الزيت من عصر ثمار الزيتون، وتعتبر أشجار الزيتون شائعة الانتشار في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط. يستخدم الزيت في مجموعة متنوعه من المجالات بما في ذلك الطب، والطهي، والصيدلة، وغيرها الكثير.
من المهم الإشارة إلى أن زيت الزيتون يحتل النصيب الأكبر من الاستهلاك مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى، حيث تعتبر اليونان رائدة في هذا المجال إذ تُستهلك أكثر من 26 مليون لتر سنوياً. تأتي بعد ذلك العديد من الدول الأخرى. وبسبب أهمية هذا الزيت وارتفاع الطلب عليه، تم تأسيس منظمة حكومية دولية معنية بتعزيز إنتاج واستهلاك زيت الزيتون على مستوى العالم، وهي المجلس الدولي لزيت الزيتون، الذي يضع معايير محددة لضمان جودته.
وفقًا للمجلس الدولي لزيت الزيتون، يتم تصنيف الزيت إلى نوعين أساسيين، هما زيت الزيتون البكر وزيت تفل الزيتون. يعتبر زيت الزيتون البكر هو الأفضل لأنه يُستخرج مباشرة من ثمار الزيتون الطازجة باستخدام طرق حديثة مثل الطريقة الميكانيكية والفيزيائية، دون استخدام عمليات حرارية أو كيماوية، مما يمنحه طعماً ورائحة مميزين.
القيمة الغذائية
كشفت وزارة الزراعة الأمريكية عن القيمة الغذائية لـ 13.5 غراماً من زيت الزيتون، أو ما يعادل ملعقةً كبيرةً. تحتوي هذه الكمية على حوالي 119 سعراً حرارياً، فيما تشكل الدهون حوالي 13.50%. ولا يحتوي الزيت على كربوهيدرات، ألياف، سكر أو كوليسترول، بينما تمثل الدهون المشبعة حوالي 1.86%.
فوائد زيت الزيتون
- يُعتبر علاجاً فعالاً للعديد من أنواع الحساسية.
- يساهم في معالجة اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يساعد على تليين المعدة والأمعاء مما يساهم في التخفيف من الإمساك.
- يستخدم لعلاج تورمات العقد الليمفاوية والإرهاق.
- يُعتبر علاجاً فعالاً لتقرحات الجلد والجيوب الأنفية.
- يُستخدم في تنظيف الجروح.
- يعمل كمضاد للبكتيريا، الفطريات، الطفيليات، والفيروسات.
- يعزز إدرار البول.
- يساعد في معالجة البواسير.
- يحافظ على توازن مستويات السكر وضغط الدم.
- يعزز من قوة جهاز المناعة.
أضرار تناول زيت الزيتون
رغم الفوائد العديدة لزيت الزيتون، يجب الانتباه إلى أنه إذا تم تناوله بكميات كبيرة، قد يؤدي إلى بعض الأضرار. من بين ذلك، يمكن أن تسبب الكميات الزائدة زيادة الوزن، إذ تحتوي 100 غرام من زيت الزيتون على 884 سعرة حرارية، كما أن الافراط في تناوله قد يؤدي إلى الإسهال الحاد.
علاوة على ذلك، يُنصح بعدم استهلاك زيت الزيتون الذي تعرض لارتفاع في درجة الحموضة لأكثر من 3.3% أو تم تسخينه إلى درجات حرارة عالية.