أضرار أواني الألمنيوم
تنتشر في المجتمع فكرة أن استخدام الأواني المصنوعة من الألمنيوم في الطهي قد يُسبب مشكلات صحية، مثل زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو ارتفاع مستوى الألمنيوم في الجسم عن المستوى المقبول. ولكن، أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن تأثير الألمنيوم على بعض الأطعمة خلال الطهي يكون ضئيلاً للغاية وعادةً لا يشكل خطرًا على الصحة العامة. ومع ذلك، يوصي بعض الخبراء بتجنب استخدام الأواني الألمنيوم واستبدالها ببدائل أكثر صحة.
مواد أخرى قد تتسرب أثناء الطهي
تُعتبر الأواني السيراميكية الأكثر خطورة عند الطهي، حيث تحتوي على نسب مرتفعة من الزئبق. ورغم أنها مغلّفة ومُعالجة، إلا أن مستوى الزئبق قد يتجاوز الحدود المسموح بها، مما يؤدي إلى تسرب الزئبق إلى الأطعمة ومن ثم إلى جسم الإنسان، وقد يسبب ذلك أضرارًا صحية. يُنصح باستخدام الأواني السيراميكية للأغراض الزخرفية فقط. وهناك أيضًا الحديد الزهر، الذي يمكن أن يسرب كمية من الحديد إلى الطعام، ولكن يتميز الحديد بأنه صعب الامتصاص ويفيد جسم الإنسان في معظم الحالات.
أواني بديلة آمنة
تتميز أواني الحديد الزهر بأنها آمنة نسبيًا حيث يعد انتقال معدن الحديد أمرًا مرغوبًا فيه. وكذلك الأواني الحديثة، التي تُغلف بطلاء خاص أو سيراميك للحد من تسرب الحديد إلى الطعام. بالإضافة إلى ذلك، تُعتبر الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا آمنًا، رغم أن محتواها من النيكل قد يُشكل مشكلة لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه. أما الخيار الأفضل فهي أواني التيتانيوم، حيث تتسم بالأمان والكفاءة في منع الالتصاق وعدم تسرب المواد إلى الطعام، كما أنها خفيفة الوزن وسهلة التنظيف.