مخاطر تناول الجبن السائل على الصحة

أضرار تناول الجبن السائل

يتكون الجزء الأكبر من الدهون في الجبن السائل من الدهون المشبعة، حيث تحتوي الحصة الواحدة (28 غرام) على 5 غرامات من هذه الدهون. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من المشكلات الصحية المرتبطة به، حيث يرتبط استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، بما في ذلك الكوليسترول الضار، مما قد يزيد من احتمالية حدوث السكتات القلبية وأمراض القلب الأخرى. كما أن تناولها بكميات كبيرة قد يسهم في زيادة الوزن، لأنها تحتوي على سعرات حرارية فائضة عن احتياجات الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الجبن السائل يُعد منخفضاً في محتواه من البروتين، على عكس العديد من منتجات الألبان الأخرى الغنية به، حيث تحتوي الحصة الواحدة من هذا الجبن (28 غرام) على أقل من 2 غرام من البروتين. وهذه الكمية تعتبر أقل بكثير مقارنة بأنواع أخرى مثل جبنة الماعز والجبن الأبيض الطري (برّي). يُنصح الخبراء دائماً بتناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل بعض منتجات الألبان، واللحوم، والأسماك، والبيض، والبقوليات.

من الأمور الهامة أيضاً أن مدة صلاحية الجبن السائل قصيرة. تتأثر هذه المدة بعدة عوامل مثل نوع التغليف وطرق التخزين وعملية التصنيع، مثل البسترة التي تساعد في قتل العديد من الميكروبات، لكنها ليست كافية بسبب احتواء الجبن على كميات كبيرة من الماء. لذلك، يُفضل استهلاك الجبن السائل خلال فترة لا تتجاوز أسبوعين من فتح العبوة، مع الحرص على تخزينه في الثلاجة.

القيمة الغذائية للجبن السائل

يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الجبن السائل:

العنصر الغذائي

القيمة الغذائية
الماء	58.5 ميليلتراً
السعرات الحرارية	295 سُعرة حرارية
البروتين	7.1 غرامات
الدهون	28.6 غرامات
الكربوهيدرات	3.5 غرامات
السكر	3.5 غرامات
الكالسيوم	71 مليغراماً
الحديد	1.13 مليغرام
المغنيسيوم	6 مليغرامات
الفسفور	91 مليغراماً
البوتاسيوم	112 مليغراماً
الصوديوم	436 مليغراماً
الزنك	0.51 مليغرام
النحاس	0.015 مليغرام
السيلينيوم	2.7 ميكروغرام
فيتامين ب1	0.02 مليغرام
فيتامين ب2	0.19 مليغرام
فيتامين ب3	0.95 مليغرام
فيتامين ب6	0.04 مليغرام
الفولات	12 ميكروغرام
فيتامين ب12	0.4 ميكروغرام
فيتامين أ	302 ميكروغرام
فيتامين هـ	0.77 مليغرام
فيتامين د	0.5 ميكروغرام
فيتامين ك	2.4 ميكروغرام
الدهون المشبعة	18.02 غرامات
الدهون الأحادية غير المشبعة	8.071 غرامات
الدهون المتعددة غير المشبعة	1.033 غرام
الكوليسترول	90 مليغراماً

فوائد الجبن السائل

على الرغم من احتواء الجبن السائل على نسبة عالية من الدهون، إلا أن له فوائد غذائية محتملة لتنوع العناصر الغذائية الموجودة فيه، ومنها:

• **يعدّ مصدراً جيداً لفيتامين أ:** يحتوي الجبن السائل على كميات كبيرة من هذا الفيتامين، حيث يوفر 28 غراماً منه حوالي 10% من الاحتياج اليومي. يُعرف فيتامين أ بأهميته للرؤية وتقوية الجهاز المناعي وحماية أنسجة الجسم المختلفة مثل البشرة والرئتين والأمعاء.
• **غني بمضادات الأكسدة:** مثل الكاروتينات، اللوتين، والزيازانثين، مما يعزز قدرة الجسم على مكافحة الجذور الحرة، وهي مركبات ضارة يتم ربط ارتفاع مستواها بحدوث تلف خلايا الجسم.
• **من المحتمل أن يحتوي على البروبيوتيك:** حيث تُصنع الجبنة باستخدام بكتيريا حمض اللبن. بعض سلالات هذه البكتيريا تعتبر فعالة في تعزيز صحة الأمعاء. أظهرت دراسة أُجريت على الفئران أن استهلاك الجبن السائل لمدة ثمانية أسابيع يمكن أن يزيد من مستويات الأحماض الدهنية القصيرة السلسلة، مما يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل الالتهابات.
• **لها محتوى منخفض من اللاكتوز:** حيث تحتوي 28 غرام على أقل من 2 غرام من اللاكتوز، مما يعني أنه يمكن استهلاك الجبن السائل من قبل الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز دون مشاكل كبيرة.

نظرة عامة على الجبن السائل

يعتبر الجبن السائل (بالإنجليزية: Cream cheese) أحد أنواع الأجبان التي يتم تصنيعها عبر تخثير الحليب باستخدام أحماض بكتيرية معينة. يتم تصنيعه باستخدام بكتيريا معينة مثل الميسوفيل والكوراثي. يُقسم الجبن السائل إلى نوعين حسب محتوى الدهون فيه، حيث تحتوي بعض الأنواع على دهون تتراوح من 9 إلى 11%، بينما تتراوح الأنواع الأخرى بين 4.5 إلى 5%. عادة ما يتراوح لون الجبن السائل عالي الجودة بين الأبيض ولون القشدة، ويتميز بنكهة حامضية نتيجة وجود ثنائي الأسيتيل وحمض اللاكتيك.

يمكن تناول الجبن السائل كوجبة خفيفة عبر دهنه على الخبز أو استخدامه كمكون أساسي في بعض الحلويات مثل التشيز كيك. كما يتوفر بنكهات متنوعة مثل نكهات الفواكه والخضراوات والأعشاب.

لاستكشاف المزيد عن الفوائد الصحية للأجبان، يمكن قراءة مقال عن فوائد وأضرار الجبن.