القهوة
القهوة، بالإنجليزية: Coffee، هي شجرة خشبية دائمة الخضرة تنتمي إلى عائلة الفويّة (بالإنجليزية: Rubiaceae). يُوجد أكثر من 70 نوعًا من القهوة، لكن يُعتبر البن العربي (بالإنجليزية: Coffea Arabica) والبن القصبي (بالإنجليزية: Coffea canephora) الأكثر شهرة. يختلف هذان النوعان في النكهة والشكل وكذلك في كمية الكافيين الموجودة فيهما. تُعتبر القهوة المشروب الأكثر استهلاكًا عالميًا بعد الماء، وتُزرع في أكثر من 70 دولة. تُعد البرازيل وكولومبيا والهند وإثيوبيا من بين الدول الرائدة في إنتاجها. تُستخدم القهوة عادةً للاستفادة من خصائصها المنشطة المترتبة على احتوائها على الكافيين والمركبات النباتية. ومن المهم أن نذكر أن القهوة تُعتبر من أغنى المشروبات بالكافيين، وهو مركب بلوري أبيض اللون يتميز بطعمه المر. وقد دار الجدل حول تأثير القهوة على صحة الإنسان؛ حيث أظهرت بعض الدراسات فوائد صحية متعددة، بينما أظهرت دراسات أخرى آثارًا سلبية ومضاعفات جانبية.
أضرار شرب القهوة
على الرغم من أن القهوة تُعتبر مشروبًا صحيًا، إلا أنها تحتوي عادةً على الكافيين، الذي يقدم العديد من الفوائد عندما يتم تناوله بكميات قليلة أو معتدلة. ومع ذلك، فإن الإفراط في استهلاكها قد يؤدي إلى آثار جانبية خطيرة، ومنها:
- القلق: يقوم الكافيين بتثبيط فعالية الأدينوسين (بالإنجليزية: Adenosine)، الذي يُعتبر مادة كيميائية مسؤولة عن الشعور بالتعب، وهو أيضًا ينشط إفراز الأدرينالين (بالإنجليزية: Adrenaline)، مما يزيد من مستويات الطاقة. وقد لوحظ أن تناول كميات تتجاوز 1000 ملغرام يوميًا يمكن أن يؤدي إلى توتر الأعصاب والعصبية، خاصة عند الأفراد الذين يظهرون حساسية تجاه الكافيين.
- الأرق: أكدت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكافيين يمكن أن يؤخر النوم ويقلل من مدته، خصوصًا لدى كبار السن. وتختلف كمية الكافيين التي تؤثر على النوم من شخص لآخر بناءً على العوامل الوراثية وغيرها. ومن هنا، يُوصى بتجنب تناول القهوة في المساء لتفادي مشكلات النوم.
- مشاكل هضمية: يُمكن أن يؤدي شرب القهوة إلى زيادة إفراز هرمون الغاسترين (بالإنجليزية: Gastrin) الذي يسرع من نشاط القولون. كما يعزز الكافيين حركة الأمعاء، مما قد يتسبب في الإسهال لبعض الأفراد. وقد أظهرت الدراسات أن القهوة منزوعة الكافيين تُظهر تأثيرات مشابهة، كما أن المشروبات المحتوية على الكافيين قد تُفاقم أعراض الارتجاع المعدي المريئي (بالإنجليزية: Gastroesophageal reflux disease) لدى بعض الأشخاص.
- تكسر العضلات: بينما يُعتبر الإفراط في استهلاك الكافيين نادرًا، إلا أن هناك حالات معروفة لانحلال العضلات المخطط (بالإنجليزية: Rhabdomyolysis)، وهي حالة خطيرة تُدخل فيها الألياف العضلية إلى مجرى الدم مما قد يؤدي إلى فشل الكلى. سجلت حالة لامرأة تناولت لترًا من القهوة يحتوي على 565 ملغرامًا من الكافيين، مما أدى إلى شعورها بالغثيان والتقيؤ، بالإضافة إلى تغير لون البول. ومن هنا، يُنصح بتقليل الاستهلاك اليومي إلى حوالي 250 ملغرامًا.
- الإدمان: تُظهر بعض الدراسات أن الكافيين يحفز نفس المواد الكيميائية في الدماغ كما تفعل الكوكايين والأمفيتامين، ويمكن أن يؤدي الاستخدام المكثف للكافيين إلى الاعتماد الجسدي، على الرغم من أنه لا يسبب الإدمان بنفس القدر.
- ارتفاع ضغط الدم: على الرغم من عدم زيادة الكافيين للخطورة للإصابة بأمراض القلب أو السكتات الدماغية، فإنه قد يرفع ضغط الدم مؤقتًا، وهو ما يُلاحظ عادةً في الأشخاص غير المعتادين على تناول الكافيين.
- زيادة سرعة نبضات القلب: قد يؤدي شرب كميات كبيرة من الكافيين إلى اضطرابات في نظم القلب، ولكن ليس هناك ما يضمن أن هذه التأثيرات ستظهر لدى الجميع. إذ يمكن لبعض الأشخاص الذين لديهم مشاكل في ضربات القلب تحمل كميات أكبر من الكافيين دون أثر ملحوظ.
- التعب والإرهاق: على الرغم من أن القهوة تعزز اليقظة، إلا أنها قد تسبب تأثيرًا عكسيًا عند خروج الكافيين من الجسم، مما يؤدي إلى شعور بالتعب والإرهاق.
- زيادة التبول: يمتلك الكافيين تأثيرًا محفزًا على المثانة، مما يزيد الحاجة للتبول. ويمكن تجنب ذلك من خلال استهلاك القهوة بشكل معتدل.
فوائد شرب القهوة
تمتاز القهوة بالعديد من الفوائد الصحية، ومن بين هذه الفوائد:
- زيادة مستويات الطاقة وتحسين وظائف الدماغ والمزاج، حيث تقلل من نشاط بعض الناقلات العصبية المثبطة في الدماغ.
- تعزيز حرق الدهون، بسبب محتواها من الكافيين الذي يرفع مستويات التمثيل الغذائي.
- تحسين الأداء الرياضي، حيث يعمل الكافيين على زيادة مستويات الأدرينالين وإطلاق الأحماض الدهنية من الأنسجة.
- تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
- تقليل خطر الإصابة بالخرف والزهايمر.
- تقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون.
- حماية الكبد، إذ تشير الدراسات إلى أن شرب القهوة يقلل من احتمال الإصابة بتشمع الكبد.
- تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.
- المساهمة في تقليل خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، مثل سرطان الكبد وسرطان القولون والمستقيم.
القيمة الغذائية للقهوة
يوضح الجدول التالي المكونات الغذائية الموجودة في كوب واحد، أو ما يعادل 248 غرامًا من القهوة المخمرة:
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 246.69 غرام |
| السعرات الحرارية | 5 سعرات حرارية |
| البروتينات | 0.74 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.42 غرام |
| الكالسيوم | 5 ملغرام |
| الحديد | 0.05 ملغرام |
| المغنيسيوم | 10 ملغرام |
| الفسفور | 7 ملغرام |
| البوتاسيوم | 124 ملغرام |
| الصوديوم | 2 ملغرام |
| الكافيين | 92 ملغرام |