أضرار تناول البقدونس يومياً
يعتبر شرب البقدونس آمناً عند تناوله بكميات معتدلة. على الرغم من الفوائد العديدة للبقدونس، إلا أن الإفراط في استهلاكه قد يؤدي إلى آثار جانبية، منها: فقر الدم ومشكلات في الكبد أو الكلى. هناك بعض الحالات التي يحذر فيها من تناول البقدونس، ومنها:
- الحمل والرضاعة: يُعد تناول البقدونس ضمن كميات الطعام آمناً خلال فترة الحمل، لكن يُنصح بتجنب تناول كميات كبيرة منه كمكملات غذائية، حيث يمكن أن يتسبب في الإجهاض أو زيادة خطر الإصابة بعيوب خلقية خطيرة خلال الأشهر الثلاثة الأولى.
- النزيف: يمكن أن يؤدي البقدونس إلى تقليل سرعة تخثر الدم، مما يزيد من احتمالية النزيف لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
- مرض السكري: يُعرف عن البقدونس أنه يُخفض مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ.
- أمراض الكلى: يحتوي البقدونس على مركبات كيميائية قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى.
- الجراحة: قد يؤثر البقدونس على معدلات سكر الدم قبل وبعد العمليات الجراحية، ولذلك يُفضل تجنبه قبل أسبوعين من أي إجراء جراحي.
فوائد البقدونس
توفر فوائد البقدونس ما يلي:
- تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري: أظهرت الأبحاث المخبرية والدراسات على الحيوانات أن مركب الميريسيتين (Myricetin) الموجود في البقدونس قد يُساعد في تقليل مستويات السكر في الدم ومقاومة الإنسولين، مما يقلل من فرصة الإصابة بمرض السكري.
- تعزيز صحة العظام: يحتوي البقدونس على نسبة عالية من فيتامين ك، الذي يرتبط نقصه بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام. بالمقابل، الاستهلاك الكافي من فيتامين ك يمكن أن يُعزز صحة العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل فقدانه في البول.
القيمة الغذائية للبقدونس
يوضح الجدول التالي محتوى العناصر الغذائية في 100 غرام من البقدونس الطازج:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| الطاقة | 36 سعرةً حراريةً |
| الماء | 87.71 غراماً |
| البروتين | 2.97 غرامات |
| الدهون | 0.97 غراماً |
| الكربوهيدرات | 6.33 غرامات |
| الألياف | 3.3 غرامات |
| البوتاسيوم | 554 ملليغراماً |
| الكالسيوم | 138 ملليغراماً |
| الماغنيسيوم | 50 ملليغراماً |
| الحديد | 6.2 ملليغرامات |
| الفسفور | 58 ملليغراماً |
| الصوديوم | 56 ملليغراماً |
| فيتامين أ | 8424 وحدةً دوليةً |
| فيتامين ك | 1640 وحدةً دوليةً |
| فيتامين ج | 133 ملليغراماً |
| حمض الفوليك | 152 ملليغراماً |