أسماء ورق الغار
توجد العديد من الأسماء المتنوعة التي تُطلق على ورق الغار، ومنها:
- ورق اللوري.
- ورق الرند.
- ورق موسى.
- ورق اللورا.
لمحة عن ورق الغار
يُعرف ورق الغار (بالإنجليزية: Bay Leaf) علمياً باسم (Laurus nobilis)، وهو نوع من الأوراق العطرية التي تتميز بأنها دائمة الخضرة. يُزرع هذا النبات في المناطق المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط. يستخدم ورق الغار سواء كان طازجًا أو جافًا في إعداد العديد من الأطباق والمأكولات. تحتوي أوراق الغار على نحو 2% من الزيوت العطرية، حيث يُعتبر السينول العنصر الرئيسي فيها. تاريخيًا، كان يُستخدم ورق الغار كأكاليل للفائزين في المسابقات الرياضية في اليونان القديمة. النوعان الأكثر شيوعًا هما النوع التركي، الذي يتميز بأوراقه البيضاوية الطويلة، والنوع الكاليفورني، الذي يتميز بأوراقه النحيلة والطويلة.
استخدامات ورق الغار
يُستخدم ورق الغار بشكل واسع في تحضير مجموعة متنوعة من المأكولات والمشروبات. وفيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة له:
- تُعتبر أوراق الغار ذات عطر قوي ولكن طعمها مُر، مما يجعلها من التوابل الشائعة المستخدمة في عملية التخليل والتتبيل، بالإضافة إلى إضافة نكهة للحشوات، اليخنات، والأسماك.
- تُضاف الأوراق الجافة إلى الأطعمة ثم تُزال بعد عملية الطهي، ويمكن أيضًا استخدام الأوراق مطحونة.
- يمكن إعداد شاي ورق الغار من خلال نقع الأوراق في الماء الدافئ.
فوائد ورق الغار
تُعتبر فوائد ورق الغار عديدة، ومن أبرزها:
- تُعد أوراق الغار مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ، فيتامين ج، الحديد، البوتاسيوم، الكالسيوم، والمغنيسيوم.
- يساعد شاي ورق الغار في تخفيف حدة الصداع النصفي.
- يساعد الاستخدام المنتظم لورق الغار إما عن طريق إضافته للطعام أو شربه في تحسين الصحة النفسية العامة.
- تُساهم أوراق الغار في تسهيل عملية الهضم وتهدئة عسر الهضم، بفضل الإنزيمات التي تحتويها والتي تساعد في هضم البروتينات.
- تُظهر أوراق الغار قدرة ملحوظة على التخفيف من الالتهابات في مختلف أنحاء الجسم.
محتويات ورق الغار
يحتوي ورق الغار على مجموعة متنوعة من الأحماض والمغذيات، ومن أبرز محتوياته:
- حمض الكافين: مركب عضوي يساعد في تقليل الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
- حمض الروتين: مركب عضوي مهم يُعزّز صحة القلب ويقوي جدران الشعيرات الدموية في الساقين وأطراف الجسم.
- مغذيات الباراثينوليد: تُستخدم هذه المغذيات في تقليل الالتهابات مثل التهاب المفاصل، إما بتطبيقها على المناطق الملتهبة أو عبر شرب منقوع ورق الغار.
أنواع ورق الغار
بالإضافة إلى النوعين التركي والكاليفورني، توجد أنواع أخرى من ورق الغار:
- ورق الغار الهندي
تتميز الأوراق الهندية بلونها الأخضر الفاتح وحجمها القصير، ويشبه طعمها طعم القرفة، إلا أنها تختلف عن الأنواع التركية أو الكاليفورنية.
- ورق الغار من الهند الغربية
يستخدم هذا النوع بشكل رئيسي في إنتاج الكولونيا، كما يُضاف في الطهي، ويمكن الحصول عليه من أشجار الهند الغربية.
- ورق الغار الإندونيسي
يُضاف هذا النوع من ورق الغار مباشرةً إلى اللحوم، ولا يُستخدم خارج إندونيسيا.
- ورق الغار المكسيكي
يتميز هذا النوع بنكهته القوية مقارنةً بورق الغار الكاليفورني، ويُستخدم بكثرة في المطبخ المكسيكي.