أطعمة ذات نكهة مرّة

الهندباء

تُعرف الهندباء الخضراء بمذاقها المر وعُرفت بفوائدها الصحية العديدة، رغم أن الأبحاث التي تؤكد هذه الفوائد لا تزال محدودة. تُعتبر الهندباء مصدراً غنياً بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الكالسيوم والمنغنيز والحديد، بالإضافة إلى فيتامينات A وC وK. تحتوي أيضاً على مركبات مثل الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين التي تساهم في حماية العينين من مشكلات مثل إعتام العدسة والتنكس البقعي. بالإضافة إلى ذلك، تُعد الهندباء مصدراً جيدا للـ بروبيوتيك والإنولين والأوليغوفركتوز، مما يعزز من نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

الخضراوات الصليبية

تشمل بعض الخضراوات ذات النكهة المرّة مثل القرنبيط والبروكسل والكرنب واللفت والفجل والجرجير، مركبات تُعرف بالجلوكوزينات، والتي تُعتبر المسؤولة عن ذلك الطعم المر. تُظهر الدراسات أن الجلوكوزينات تساهم في إبطاء نمو الخلايا السرطانية وانتشارها، مما يعزز من صحة الأشخاص الذين يستهلكون هذه الخضراوات، حيث قد يقل لديهم خطر الإصابة بالسرطان. كما تساهم هذه الخضراوات في دعم أنزيمات الكبد في معالجة السموم.

الكاكاو

يتميز نبات الكاكاو بمذاقه المر، كما يحوي العديد من الفوائد الصحية نتيجة احتوائه على البوليفينول ومضادات الأكسدة. تُظهر الدراسات أن تناول الشوكولاتة بمعدل خمس مرات على الأقل أسبوعياً يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 56%، وذلك بفضل تأثيراتها الإيجابية على توسيع الأوعية الدموية وتقليل الالتهابات.

التوت البري

يتميز التوت البري بمذاقه المر ولذعته، يحوي نوعاً من البوليفينول المعروف باسم البروانثوسيانيدين، والذي يعيق ارتباط البكتيريا بالأسطح مثل الأنسجة في الجسم. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقليل التسوس الجرثومي للأسنان ويخفض من خطر الإصابة بالتهابات ناجمة عن البكتيريا الملوية في المعدة، كما يساهم في حماية الأمعاء والمسالك البولية من الالتهابات.

اللوز المر

يمتاز اللوز المر بمذاقه اللاذع والذي يعود إلى نوع الشجرة المنتجة له. يحتوي اللوز المر على حمض الهيدروسيانيك (HCN)، وهو مادة كيميائية سامة قد تسبب آثاراً صحية خطيرة. بالجدير بالذكر أن مركب نواة اللوز المر يستخدم في بعض الأدوية لعلاج التشنجات والآلام والسعال.

البطيخ المر

يتميز البطيخ المر بفوائده الصحية العديدة ومذاقه المر القوي. يُعدّ هذا النوع من الفاكهة قليل السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية. قد يُحسّن البطيخ المر من عملية الهضم ويخفض مستويات السكر في الدم، كما يساعد في تقليل احتباس السوائل، وتحسين وظيفة المرارة، وحماية الكبد.