أنواع مختلفة من التوت

أنواع التوت الأكثر شهرة

توت العليق

تتوزع أنواع توت العليق بين اثنين رئيسيين هما: توت العليق الأحمر وتوت العليق الأسود. يُعرف النوع الأول باسم العليق الأوروبي (بالإنجليزية: European raspberry) أو (بالإنجليزية: Garden raspberry)، في حين يُعرف النوع الثاني بـ (بالإنجليزية: Blackcap raspberry) الذي يُعتبر موطنه الأصلي تركيا. تتميز شجرة توت العليق بنظام جذري مُعمّر، بالإضافة إلى سيقان خشبية تُدعى القصبات (بالإنجليزية: Canes) والتي تستمر في النمو لمدة سنتين. هذه السيقان قائمة وتحمل أشواكًا وزهورًا بيضاء أو وردية تتكون من خمس بتلات. وتستمر عملية نمو الشجرة لمدة عام واحد قبل أن تُثمر في العام المقبل، على الرغم من أن بعض الأنواع قد تُثمر في السنة الأولى. بعد عملية التلقيح، تتشكل حبات التوت التي تكون صغيرة ومتجمعة، مما يؤدي إلى الشكل النهائي المعروف لحبة التوت. تتراوح فترة إنتاج توت العليق الأحمر بين 16 و20 سنة، بينما يتراوح عمر توت العليق الأسود بين 4 إلى 8 سنوات. يتم تصنيف توت العليق حسب مواعيد نضوجه إلى عدة أنواع مثل: توت الصيف الأحمر وتوت الصيف المُتأخر، والذي يضم أصنافاً متنوعة في ألوانها، بما في ذلك الأحمر، والأصفر، والأرجواني، والأسود.

ينتمي توت العليق الأسود إلى جنس (Rubus) من عائلة الوردية (Rosaceae)، وقد يصل ارتفاع شجرة توت العليق إلى حوالي 3 أمتار. يستخدم هذا النوع في صناعة المربيات. يحتوي جنس (Rubus) على أنواع متعددة، لذلك قد يحتوي الحقل الواحد على أنواع مختلفة من التوت الأسود. وقد استخدم الإغريق العليق الأسود في العصور القديمة لعلاج النقرس، بينما حضّر الرومان الشاي من أوراقه لعلاج عدة أمراض. استخدمه الأوروبيون أيضاً في مجالات الطب والغذاء وزرعوه كحاجز لحماية ممتلكاتهم. يمكن العثور على التوت الأسود في مناطق متعددة كآسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية والجنوبية، ولكن كل منطقة تزرع أنواعها المحلية. أما أنواع توت العليق الأسود فهي كالتالي:

• الأنواع شبه القائمة: (بالإنجليزية: Semi-erect varieties) وتضم الأنواع التالية:
  • توت (Triple Crown): يتميز بعدم وجود أشواك وإنتاجية مرتفعة.
  • توت (Chester): يحمل ثمارًا صغيرة ويتميز بمقاومته للبرد خلال فصل الشتاء، كما أنه خالٍ من الأشواك.
  • توت (Hull): يدعم ثمارًا متوسطة الحجم ويقاوم درجات الحرارة المنخفضة، وهو أيضًا خالٍ من الأشواك.
• الأنواع القائمة: (بالإنجليزية: Erect varieties) وتضم الأنواع التالية:
  • توت (Illini Hardy): أحد أفضل الأنواع المقاومة لبرودة الشتاء، ويتميز بكثافة الأشواك ويحصد ثمارًا صغيرة في وقت متأخر.
  • توت (Arapaho): من الأنواع الأكثر إنتاجية ويمتاز بحجم ثماره المتوسطة إلى الكبيرة، وهو خالٍ من الأشواك.
  • توت (Apache): يتميز بمذاق رائع، وثماره كبيرة، وإنتاجية متوسطة في منتصف الموسم، كما أنه خالٍ من الأشواك.
  • توت (Ouachita): يُنتج ثمارًا كبيرة في وقت متأخر، ويتمتع بقابلية جيدة للتخزين، وهو أيضًا خالٍ من الأشواك.
• الأنواع التي تُثمر في السنة الأولى: (بالإنجليزية: Primocane-fruiting varieties) وتشمل الأنواع التالية:
  • توت (Prime Jan): يحتوي على أشواك ويُنتج كميات معتدلة من المحاصيل في وقت متأخر من الموسم.
  • توت (Prime Jim): يُنتج كميات أكبر وصحيحة من النوع السابق ولكنه أيضًا يُحصد في وقت متأخر، ويمتاز بوجود أشواك.
  • توت (Prime-Ark 45): يحتوي على أشواك وتعد ثماره ذات جودة أعلى مقارنة بالأنواع السابقة.
  • توت (Prime Ark Freedom): وهو خالٍ من الأشواك ومناسب للزراعة في المناطق الدافئة.
• الأنواع المتدلية: (بالإنجليزية: Trailing varieties) وهذه الأنواع تكون غير مقاومة لبرودة الشتاء، حيث لا تُنتج غلة وافرة من المحصول إلا إذا تمت زراعتها في مناطق محمية بشكل جيد، حيث أوضح الاختبار أن نوع (Newberry) هو الوحيد القادر على التحمل وإنتاج كميات وافرة بشكل مستدام.

التوت الأزرق

تنتمي شجرة التوت الأزرق (بالإنجليزية: Blueberry) إلى عائلة الخلنجيات (Ericaceae)، وهي تعيش لأعوام طويلة حيث تُزرع للاستفادة من ثمارها. تتميز هذه الشجرة بأوراقها البيضاوية أو الإهليلجية التي تنمو بالتبادل على الأغصان التي قد تتراوح بين الأصفر والأخضر، ثم تتحول إلى الأحمر في فصل الشتاء. يزهر التوت الأزرق بأزهار وردية أو بيضاء على شكل عناقيد متنوعة من 8 إلى 10 زهور. تُنتج الشجرة ثمارًا ذات لون أزرق يميل إلى الأسود، وحجمها يتراوح بين 0.6 إلى 1.3 سم. يتراوح ارتفاع شجرة التوت الأزرق بين 35 و 60 سم وتستمر في الإثمار لأكثر من 40 عامًا. هناك عدة أنواع من التوت الأزرق حسب التصنيفات المختلفة كالآتي:

• أنواع التوت الأزرق حسب ارتفاع الشجرة:
  • التوت الأزرق البري: (بالإنجليزية: Wild blueberry) يُزرع في شرق ووسط كندا، بالإضافة إلى شمال شرق الولايات المتحدة.
  • توت المستنقعات الأزرق: (بالإنجليزية: Swamp blueberry) يتراوح ارتفاعه من 2 إلى 3 متر وقد يصل إلى 5 أمتار، ويُزرع فقط في أمريكا الشمالية، وهذا النوع يُنتج الكميات التجارية الكبيرة التي تُستهلك.
• أنواع التوت الأزرق حسب موسم الإنتاج:
  • الموسم المبكر: (بالإنجليزية: Early Season) ويشمل عدة أنواع، منها:
    • توت (Bluetta): شجرة قصيرة وقوية تُنتج ثمارًا زرقاء تميل إلى الأسود، وهو صنف قديم نادر الحصول عليه حالياً.
    • توت (Chanticleer): ينتج الثمار كل سنتين، لكن يتعرض للتلف بسبب الصقيع.
  • الموسم المبكر-المتوسط (بالإنجليزية: Early-Mid Season) ويضم الأنواع التالية:
    • توت (Bluejay): شجرة قوية تتميز بسيقان طويلة، وتدلى منها الثمار على شكل عناقيد ذات حجم متوسط ولون أزرق فاتح، وهي مقاومة للبرودة.
    • توت (Blueray): شجرة قوية ومستقيمة، وتنمو الثمار بكثافة، وقد تتساقط بعضها، ولونها أزرق غامق.
  • الموسم المتوسط: (بالإنجليزية: Midseason) ويشمل:
    • توت (Bluecrop): يعد أفضل صنف في هذه الفئة، حيث يمتاز بثمار متوسطة إلى كبيرة الحجم، ويتميز بفترة حصاد طويلة.
    • توت (Bluegold): شجرة قوية ذات إنتاجية جيدة.
  • الموسم المتوسط-المتأخر: (بالإنجليزية: Mid-Late Season) ويشمل الأنواع التالية:
    • توت (Berkeley): تؤدي الثمار الكبيرة إلى تساقطها، وهي ذات لون أزرق فاتح ومذاق حلو.
    • توت (Bonus): يُنتج ثمارًا بحجم متوسط.
  • الموسم المتأخر: (بالإنجليزية: Late Season) ويتميز بالأنواع التالية:
    • توت (Aurora): شجرة قوية تُنتج ثمارًا كبيرة جدًا، قد تكون حامضة إذا لم تنضج بالكامل.
    • توت (Coville): شجرة قوية تُنتج ثمارًا كبيرة زرقاء ذات نكهة قوية، إلا أن إنتاجيتها محدودة.

التوت البري

ينتمي التوت البري (بالإنجليزية: Cranberry) إلى عائلة الخلنجيات (Ericaceae)، والتي تضم حوالي 125 جنسًا و3500 نوع. يُزرع التوت البري في المستنقعات شمال شرق أمريكا الشمالية، وهو شجيرة قصيرة وخشبية قد تصل ارتفاعها إلى 5-20 سم، تحمل أوراقًا بيضاوية تنمو على براعم شبيهة بالكرمة بطول قد يصل إلى 2 متر. تحتوي على سيقان أفقية تمتد على سطح الأرض، تتجذر لتكوّن شبكة كثيفة من الجذور. تُفتح الأزهار ما بين شهري مايو ويونيو، وتكون وردية داكنة ذات بتلات مُعاكسة، مما يكشف السداة والميسم. تنضج الثمار بين شهري سبتمبر وأكتوبر، حيث يكون لونها في البداية أبيض ثم يتغير إلى الأحمر الداكن، مع قطر يصل إلى 9-14 ملم. يعتمد التوت البري على النحل الطنّان ونحل العسل في عملية التلقيح بسبب حجم حبوب اللقاح الذي لا يمكن للرياح حمله، ويتطلب الطقس الدافئ لضمان تلقيح فعّال.

التوت العربي

التوت العربي (بالإنجليزية: Mulberry) يُشير إلى عدة أنواع من الشجيرات التابعة لعائلة التوتيات (Moraceae)، يعتقد أنها نشأت في الصين، وتضم نوعين رئيسيين هما: التوت الأبيض (Morus alba) والتوت الأحمر (Morus rubra). تتميز الشجرة بارتفاعها من صغير إلى متوسط، ولها جذع سميك بلون بني يميل للرموش، وأوراق خضراء فاتحة بأشكال متعددة اعتمادًا على النوع؛ يمكن أن تكون مقسمة أو غير مقسمة، أو بشكل قلب. تنتج الشجرة أزهارًا صغيرة تتراوح بين الأخضر إلى الأصفر، وثمارًا بيضاوية تتكون من كرات صغيرة متجمعة، يتراوح لونها بين الأبيض والوردي والأرجواني إلى الأرجواني الداكن. تحتوي الثمار على العديد من البذور البنية، وقد تصل ارتفاع شجرة التوت إلى 15 مترًا. تُنتج الثمار حتى عمر 15 عامًا، وشجرة التوت الأسود تنمو في البيئات الدافئة والجافة، مثل غرب آسيا والشرق الأوسط، ولها جودة عالية.

نظرة عامة على التوت

يمكن تعريف التوت (بالإنجليزية: Berries) على أنه نوع من الثمار حيث يكون جسم الثمرة محاطًا بالبذور. يُستخدم مصطلح “التوت” لوصف ثمار الفاكهة الطريّة التي تحتوي على بذور بداخلها، مثل: الفراولة (بالإنجليزية: strawberries)، وتوت العليق (بالإنجليزية: raspberries)، والتوت الأزرق (بالإنجليزية: blueberries)، والكشمش الأسود (بالإنجليزية: black currants)، والعليق الأسود (بالإنجليزية: blackberries). تتميز ثمار التوت بشكلها المستدير وملمسها الطري وصغر حجمها، وتظهر بألوان متنوعة مثل الأزرق والأحمر والأرجواني، كما أن مذاقها قد يكون حلوًا أو حامضًا. تُستخدم هذه الثمار بشكل واسع في صناعة المربى والحلويات والمعلبات. يعتبر التوت مصدرًا غنيًا بالألياف وفيتامين (C) والمواد المضادة للأكسدة، مما يُساعد في تعزيز الصحة ومقاومة الأمراض المزمنة. تضم شجرة التوت عدة أجناس كالآتي:

• جنس (Vaccinum): الذي يشمل أنواعًا عديدة، مثل التوت الأزرق، والتوت البري، وأنواع أخرى.
• جنس (Rubus): الذي يشمل العليق الأسود.
• جنس (Ribes): الذي يشمل الكشمش الأسود.
• جنس (Morus): والذي يشمل أكثر من 20 نوعًا، من بينه:
  • التوت الأبيض: (بالإنجليزية: mulberry white) يتميز بحجم متوسط ولون أبيض إلى أرجواني ومذاق حلو مع حموضة خفيفة.
  • التوت الأحمر: (بالإنجليزية: mulberry red) يتميز بحجم متوسط ولون أحمر وأرجواني ومذاق حلو وحموضة خفيفة.
  • التوت الأسود: (بالإنجليزية: mulberry black) يتميز بحجم كبير ولون أحمر داكن وطعم حامض خفيف، مع نكهة غنية، يمكن الاطلاع على فوائد التوت الأسود من خلال قراءة المقالات المتخصصة.