أطعمة ينبغي تجنب تسخينها في المايكرويف

5 أطعمة يجب تجنب تسخينها في المايكروويف

رغم أن المايكروويف يُعد من الأجهزة العملية التي توفر الوقت والجهد، إلا أن هناك 5 أطعمة يُفضل عدم تسخينها بهذه الطريقة.
تسخين هذه الأطعمة قد يؤدي إلى إنتاج مواد ضارة تؤثر سلباً على صحة الإنسان.
على أقل تقدير، فإن التسخين قد يتسبب في فقدان العديد من العناصر الغذائية الأساسية.
من أهم هذه العناصر هو فيتامين ب 12 الذي يعتبر ضرورياً لصحة الجسم.
أيضاً، يمكن أن يؤدي تسخين هذه الأطعمة إلى تكوين كميات كبيرة من البكتيريا الضارة.
الأثر الأكثر خطورة قد يكون زيادة خطر الإصابة بالسرطان نتيجة لتناول هذه الأطعمة بعد تسخينها.
تتضمن هذه الأطعمة الخضروات التي تحتوي على نترات، والأرز، والبيض، بالإضافة إلى اللحوم المصنعة والمجمدة، والبطاطس.

أظهرت بعض الدراسات الطبية أن تسخين الخضروات الورقية في المايكروويف قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
تحتوي هذه الخضروات على مادة تُعرف بالنترات، والتي تعتبر مفيدة في حال عدم تسخينها.
عند تعرض النترات لأشعة المايكروويف، تتغير تركيبتها الكيميائية لتتحول إلى مادة النتروزامين التي تُعتبر مسرطنة.
تشمل الخضروات الورقية التي ينبغي تجنب تسخينها السبانخ والكرفس وغيرها.
على الرغم من أن النترات توجد بشكل رئيسي في الخضروات الورقية، إلا أنها أيضاً موجودة في خضروات غير ورقية مثل البنجر.
من المهم تناول هذه الخضروات يومياً ولكن يُفضل أن يتم طهيها بأساليب أخرى بعيداً عن المايكروويف.

يُعتبر سؤال “هل يمكن تسخين الأرز في المايكروويف؟” شائعاً جداً.
والجواب هو أنه لا يُنصح بتسخين الأرز في المايكروويف، إذ يعَد من الأطعمة الخطيرة لهذا الأمر.
قد يتسبب تناول الأرز المطبوخ في المايكروويف في حدوث التسمم الغذائي.
عند إخراج الأرز بعد تسخينه، يجب أن يبدأ في زيادة نمو البكتيريا التي لا تقضي عليها الحرارة.
تُعرف هذه البكتيريا باسم bacillus cereus، والتي تسبب في حالات التسمم الغذائي.
تظهر أعراض التسمم مثل القيء والإسهال عند التعرض لهذه البكتيريا.

من المهم تجنب وضع أي لحوم مصنعة ومجمدة في المايكروويف.
تحتوي هذه اللحوم عادةً على نسبة كبيرة من المواد الحافظة والعناصر الكيميائية.
عند تسخين هذه اللحوم، يمكن أن تتسبب المواد الكيميائية في أكسدة الكوليسترول المتواجد فيها.
وهذا قد يؤدي إلى مشكلات صحية مثل تصلّب الشرايين.
يوصي العديد من خبراء التغذية بعدم تسخين الدجاج المجمد في المايكروويف، حيث لا يُطبخ جيداً وينتج عن ذلك بكتيريا ضارة.
تصل هذه البكتيريا إلى الجسم وتتسبب في أمراض عديدة مثل السالمونيلا.

يمكنك أيضاً الاطلاع على:

تعتبر البطاطس واحدة من الأطعمة التي يجب تجنب تسخينها في المايكروويف.
يميل الكثير من الناس إلى طهي البطاطس بكميات كبيرة وتخزينها في الثلاجة، ثم إعادة تسخينها لاحقاً.
هذه العادة تخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا الضارة على البطاطس.
البكتيريا تبقى مقاومة للحرارة وقد تسبب تسمم عند تناولها.

يعتقد بعض الأشخاص أن تسخين البيض في المايكروويف آمن، ولكن هذا اعتقاد خاطئ.
يمكن أن تؤدي الحرارة العالية في المايكروويف إلى تحويل البروتينات في البيض إلى مواد ضارة وسامة.
يمكن أن يتسبب استهلاك البيض المسخن في حدوث آلام في المعدة ومشاكل هضمية، ويزيد من خطر التسمم.

بعد معرفة 5 أطعمة يجب تجنب تسخينها في المايكروويف، إليك بعض النصائح لإعادة تسخين الطعام بطريقة آمنة:

يجب تخزين الطعام في الثلاجة خلال ساعتين على الأكثر بعد تناوله، ثم يمكن تسخينه بأمان.
تجنب ترك الطعام خارج المايكروويف لفترة طويلة بعد التسخين، ويُنصح بتناوله فوراً.
تأكد من ضبط درجة حرارة المايكروويف بحيث تصل إلى 70 درجة مئوية، لضمان تسخين الطعام بشكل كامل.
يفضل فتح المايكروويف عدة مرات لتقليب الطعام وضمان تسخينه بصورة متساوية.
لا يُنصح بتسخين الطعام في المايكروويف بشكل متكرر، بل يجب تسخينه مرة واحدة فقط.