كيفية تحضير الحمام المحشي بطريقة مثالية

حمام محشي بالفريكة

مدة الطهي	سبعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

مكونات الفريكة:

مكونات سلق الحمام:

للقلي:

قم بغسل الفريكة جيداً تحت الماء البارد ثم تصفيته وتركه جانباً.
في قدر متوسط الحجم، أضف الزيت والبصل وقم بتقليبهما على نار متوسطة حتى يصبح البصل ليناً، ثم أضف الفريكة وقلّبها. بعد ذلك، أضف الماء، الملح، الفلفل، والكركم، واتركه يغلي. غطِ القدر وخفّض النار لمدة ثلاثين دقيقة.
ضع الطماطم في طبق متوسط وأضف نصف كمية الفريكة وقلّبها، احتفظ بالكمية المتبقية لتقديمها لاحقاً.
قم بحشو الحمام بالفريكة وأغلقه بإبرة وخيط. ضع الحمام في قدر عميق واغمره بالماء حتى يغلي، وتخلص من الرغوة. أضف الملح، القرنفل، ورق الغار، القرفة، والبصل، وغطي القدر واتركه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الحمام.
سخن السمنة في مقلاة عميقة وقلي الحمام حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم قدّم الفريكة والحمام في طبق.

قم بتنظيف الحمام جيدًا وفركه بالفلفل الأسود، الملح، والبصل.
في قدر، اخلط السمنة مع الأرز حتى يتحول لون الخليط إلى الأصفر.
أضف البصل المبشور والتوابل إلى الأرز وقلّبه، ثم أضف كوبين من الماء ودع الأرز ينضج على نار منخفضة دون أن ينضج تماماً.
احشي الحمام من الداخل ومن الرقبة، وأغلقه باستخدام الأعواد الخشبية.
ضع الحمام في الماء المغلي وأضف القرفة، والملح، والهيل، واتركه ينضج، ثم اقليه في الزيت الساخن وزينه بالبقدونس المقطع.

مدة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

سخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وثبت الرف الشبكي في المنتصف، وجهز طبق فرن مناسب.
في طبق صغير، امزج الزيت، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، الهيل، والبهار معًا، ثم افرك الحمام بالخليط من الداخل والخارج.
ضع الحمام في طبق الفرن وضع الجزر، البطاطا، والبصل حوله، ثم صب المرقة وغطِ الطبق بورق الألومنيوم.
اخبز الحمام في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج، ثم قدّمه.