الفجل يعد من النباتات الحولية سريعة النمو، وينتمي أصله إلى منطقة آسيا وشرق البحر الأبيض المتوسط. ينتج الفجل جذورًا طرية وصالحة للأكل تتميز بأحجامها الكبيرة، إضافةً إلى طعمه اللاذع والحار، ويمكن أن يأتي في شكل كروي أو طويل.
توجد مجموعة واسعة من ألوان الفجل، بما في ذلك الأبيض، الأخضر، الأحمر، الأرجواني، الوردي، والأسود. يُعتبر الفجل من النباتات الشائعة في المطابخ الآسيوية نظرًا لطعمه الحار الذي يحظى بشعبية كبيرة.
تتميز الأنواع الأوروبية من الفجل بشعبيتها الكبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية، ويمكن تناولها سواءً نيئة أو مطبوخة. ومن بين جميع الأنواع، يُعتبر الفجل الأحمر ذو الأوراق الخضراء الطازجة هو الأكثر تفضيلًا.
عند تخزين الفجل، يُنصح بإزالة أوراقه وعدم وضعه في أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة، حيث يمكن حفظ الفجل لمدة تصل إلى أسبوعين داخلها.
سنتناول الآن فوائد الفجل بشكل عام، مع التركيز خصوصًا على الفجل الأبيض والأخضر.
القيمة الغذائية للفجل
يحتوي الفجل على مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية لصحة الجسم وسلامته.
يتضمن الفجل البروتينات، وكذلك مجموعة من الفيتامينات بما في ذلك فيتامين ب المركب، فيتامين ك، وفيتامين ج.
هذا بالإضافة إلى بعض المعادن مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، النحاس، الزنك، الحديد، الفوسفور، والكبريت.
الفجل يحتوي أيضًا على الألياف ومضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات، اللوتين، الزاكساثين، الأنثوسيانين، والبيتا كاروتين.
كما تتميز هذه الخضار بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية.
فوائد الفجل
يمتاز الفجل بالعديد من الفوائد الصحية، مما يجعله من الخضراوات الأساسية في أي منزل، حيث يعمل على معالجة حب الشباب والتخلص من الحبوب وآثارها على الوجه.
يساعد الفجل في إزالة السموم التي تؤدي إلى ظهور هذه الحبوب نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات.
يُعتقد أن الفجل يسهم في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، مثل سرطان الأمعاء والقولون والمعدة والفم.
يرجع ذلك لوجود مضادات الأكسدة، فيتامين ج، الأنثوسيانين، وحمض الفوليك في تركيبته، والتي تساعد على محاربة الجذور الحرة المسببة للسرطان.
من بين فوائد الفجل أيضًا أنه يعمل كمنشط جنسي ويعالج مشكلات الضعف الجنسي لكلا الجنسين، بفضل احتوائه على المعادن والفيتامينات.
كما يُعتبر الفجل مدرًا طبيعيًا للبول، ويساعد على تخفيف حالات الإمساك بفضل احتوائه على الألياف.
يسهم أيضًا في التخلص من السموم من القولون والكلى، ويحمي المرارة والكبد نظرًا لاحتوائه على المعادن.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد الفجل في تنظيم ضغط الدم بفضل نسبة البوتاسيوم العالية فيه، مما يساهم في الحفاظ على صحة الكبد.
الفجل يعزز تدفق الصفراء في الجسم لاحتوائه على كمية كبيرة من الكبريت، كما يعمل على تحسين كفاءة الجهاز المناعي من خلال زيادة عدد خلايا الدم البيضاء ومضادات الأكسدة التي تحارب نزلات البرد.
يعمل الفجل أيضًا على تعزيز عمليات الأيض ويقلل من مستويات السكر في الدم، مما يساعد على إنقاص الوزن وتحسين التوازن الغذائي.
يسهم الفجل أيضاً في تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، بسبب وجود الفلافونويدات والأنثوسيانين التي تدعم صحة القلب.
يجعل الفجل أيضًا الجهاز التنفسي أكثر كفاءة ويقلل من الفيروسات والجراثيم، بالإضافة إلى معالجة مشاكل النوم وتقليل الشعور بالقلق.
الفجل يعزز صحة الشعر ويحفزه على النمو، كما يقلل من تساقطه ويقضي على قشرة الرأس، ويحافظ على رطوبة الفروة.
يساهم الفجل في تخفيف آلام لدغات الحشرات، ويعمل على تطهير البشرة ومعالجة التشققات والطفح الجلدي.
ننصح بقراءة:
فوائد الفجل الأبيض
عند الحديث عن الفجل الأبيض، نجد أنه يعد من الخضروات المهمة الغنية بالفيتامينات والمعادن.
تتميز أوراقه بغناها بالكالسيوم، البوتاسيوم، وحمض الفوليك مما يجعلها صالحة للاستخدام في العديد من الأطباق.
يساعد الفجل الأبيض في خفض مستويات السكر في الدم، مما يجعله مهمًا لمرضى السكري، ولكن ينبغي تناوله بحذر.
يسهم أيضًا في معالجة فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، حيث يحتوي على نسبة جيدة من الحديد.
بالإضافة إلى ذلك، ينظم الفجل الأبيض وظائف القلب ويحمي من السرطانات، كما يساهم في حرق الدهون وإذابتها، خاصة في منطقة الأرداف.
يساعد الفجل الأبيض في تسهيل الهضم ولين الأمعاء، مما يحمي من الإمساك والبواسير.
يعتبر هذا النوع من الفجل أيضًا مُخفضًا لضغط الدم نظرًا لاحتوائه على كميات جيدة من البوتاسيوم.
يساهم الفجل الأبيض في الحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر، كما يحمي الأسنان من التسوس.
يساعد الفجل في تعزيز المناعة ويعجل بعملية الشفاء من التهابات الحلق والسعال، بالإضافة إلى تخليص الجسم من السموم.
يسهم الفجل الأبيض أيضًا في علاج حب الشباب، ويعزز صحة البشرة، مما يزيد من نضارتها وترطيبها ويمنع تشققها.
فوائد الفجل الأخضر
الفجل الأخضر هو أحد الأنواع الشائعة والذي يُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق الشرقية والغربية.
يحتوي على تركيبة غنية من المواد الغذائية عالية القيمة، مما يمنحه القدرة على تقديم الوقاية من العديد من المشاكل الصحية.
تتعدد فوائد الفجل الأخضر من بينها أنه يساعد في مكافحة مشكلات الجيوب الأنفية والسعال، كما يعزز وظائف الجهاز التنفسي.
يُعتبر أيضًا مفيدًا في معالجة الأمراض الصدرية، بما في ذلك مرض الربو.
يساهم الفجل الأخضر في حماية خلايا الدم في الجسم ويعزز القدرات الجنسية لكل من الرجال والنساء.
يساعد على حرق الدهون المتراكمة، خاصة في منطقة الأرداف، كما يُحسّن عمل الجهاز الهضمي.
يقلل الفجل الأخضر من احتمالية تكوّن حصوات المرارة، كما يُخفف من مشاكل تسوس الأسنان والتهاباتها.
يمثل الفجل الأخضر خيارًا ممتازًا لتحفيز فتح الشهية، كونه يُعتبر أحد المقبلات اللذيذة.
أضرار الفجل
بالرغم من الفوائد العديدة التي يوفرها الفجل، إلا أن هناك بعض الأضرار المحتملة التي يجب أخذ الحيطة منها. قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الفجل إلى تهيج الجهاز الهضمي.
كما يُنصح بتقليل استهلاكه خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة.
يجب توخي الحذر، حيث يمكن أن يتداخل تناول كميات كبيرة من الفجل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
استخدامات الفجل الغذائية
يتم إدخال الفجل في العديد من الأطباق الغذائية التي تعزز من قيمته الغذائية، حيث يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق في شكل شرائح رقيقة.
يمكن أيضًا طهي الفجل الأبيض وإضافته إلى أطباق اللحوم والشوربات.
بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في إعداد الكعك، وتحضير سلطات الفجل بالنعناع مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم ومجموعة من التوابل.
يمكن إدراج الفجل في السلطات المختلفة مثل سلطة الكرنب، سلطة التونة أو سلطة الدجاج.
تُعتبر الأجزاء الخضراء من الفجل مضافة رائعة لتقديم نكهة مميزة لأطباق السلطات.
يمكن أيضًا تحضير شرائح الفجل كجزء من السندوتشات، كما يُمكن عمل تغميسة باستخدام الزبادي اليوناني والخل والثوم.
بعض الناس يقومون بتخليل الفجل كما يتم تخليل الخيار، أو خلط الفجل مع زيت الزيتون والثوم.