أنواع البن
البن العربي
يُعتبر البن العربي (بالإنجليزية: Arabica) الأكثر رواجاً على مستوى العالم، حيث يمثل حوالي 60% من إجمالي استهلاك القهوة العالمي. يمتاز البن العربي بنكهته الغنية وطعمه الذي يتميز بانخفاض الحموضة. على الرغم من أن زراعة البن العربي تتطلب عناية خاصة وتكلفة مرتفعة، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة ويباع بأسعار مرتفعة. يُعتقد أن أصول حبوب البن العربي تعود إلى مرتفعات إثيوبيا، لكن يُحتمل أن تكون لها جذور يمنية.
تنمو حبوب البن العربي في المناطق الاستوائية في حوالي 50 بلداً، حيث تُعرف هذه المناطق باسم “حزام البن” (بالإنجليزية: Bean Belt) نظراً لأنها تحتاج إلى ظل، ومياه وفيرة، وارتفاع لا يقل عن 609.6 متر. تعتبر حبوب البن هذه أكثر عرضة للأمراض النباتية، وهي نباتات قصيرة يتراوح ارتفاعها عادة بين 2.5م إلى 4.5م. يجدر بالذكر أن البن العربي يعتبر الخيار الأول من قبل الشركات التجارية الكبرى بفضل مميزاته، بالإضافة إلى احتوائه على كميات مرتفعة من الكافيين، ويتوفر في العديد من الأسواق العالمية، وغالباً ما يتم خلطه مع البن الروبوستا.
بن روبوستا
بن الروبوستا (بالإنجليزية: Robusta) هو النوع الثاني الأكثر شيوعاً في عالم القهوة، ويعود نشأته إلى أفريقيا، وبالأخص منطقة جنوب الصحراء الكبرى. تُزرع هذه الحبوب بشكل أساسي في أفريقيا وتأتي في المرتبة الأولى بعد إندونيسيا. يتميز بن الروبوستا بنكهته القوية وحموضته الأعلى، فضلاً عن احتوائه على مستويات كافيين أعلى مقارنةً بالبُن العربي. تُزرع بن الروبوستا على ارتفاعات أقل في مناخات دافئة وأقل رطوبة، مما يجعل الطلب عليه أقل، وبالتالي بيعه بأسعار أقل، وغالباً ما يُستخدم في الأسواق الشعبية. حبوب الروبوستا غالباً ما تكون أكبر حجماً، حيث يتراوح طول النباتات من 4.5 إلى 6 متر، وهي أيضاً معروفة بمقاومتها للأمراض، وتتميز برائحتها القوية والواضحة وسهولة العثور عليها في الأسواق.
بن ليبيريكا
تُعتبر حبوب بن الليبيريكا (بالإنجليزية: Liberica) نادرة، حيث تُزرع في مناخات محددة للغاية. كانت هذه الحبوب تستخدم بشكل شائع في الماضي، وخصوصاً خلال القرن التاسع عشر، بسبب تفشي مرض صدأ البن (بالإنجليزية: Coffee Rust) الذي أصاب المحاصيل العربية حينها، مما جعل الناس يتوجهون لاستخدام بن الليبيريكا كبديل.
كانت الفلبين الرائدة في استخدام هذا النوع من القهوة بكميات كبيرة مما أدى إلى تعزيز اقتصادها بشكل كبير. يُعتبر محصول بن الليبيريكا أقل إنتاجاً مقارنةً بالبن العربي وبن الروبوستا، كما يتميز بشكل غير منتظم ورائحة فريدة تجمع بين الزهور والفواكه. يتميز طعمه برائحة مدخنة، مما يجعله مختلفاً تماماً عن الأنواع الأخرى.
بن إكسيلسا
قهوة إكسيلسا (بالإنجليزية: Excelsa) تنتمي أيضاً لعائلة قهوة الليبيريكا لكنها تختلف عنها بشكل ملحوظ. تُزرع أساساً في جنوب شرق آسيا، وتمثل جزءاً صغيراً من إجمالي إنتاج البن على مستوى العالم. تتميز بنكهتها المشابهة للفاكهة، ويبلغ ارتفاعها ما بين 6.1 إلى 9.1 متر، ولها شكل يُشبه ثمرة اللوز.
أنواع أخرى من حبوب البن
توجد أنواع أخرى من حبوب البن تشمل:
- بن بوربون (بالإنجليزية: Bourbon Beans).
- بن كاتيمور (بالإنجليزية: Catimor Beans).
- بن كاتورا (بالإنجليزية: Caturra Beans).
- بن الجيشا (بالإنجليزية: Geisha Beans).
- بن جاكسون (بالإنجليزية: Jackson Beans).
- بن كاتواي (بالإنجليزية: Jamaican Blue Mountain Beans).
- بن الجبل الأزرق الجامايكي (بالإنجليزية: Bourbon Beans).
- بن جيمبر (بالإنجليزية: Jember Beans).
- بن كنت (بالإنجليزية: Kent Beans).
فيديو تحميص القهوة
من لا يحب رائحة القهوة المحمصة؟ يمكنك تحميص القهوة في المنزل والاستمتاع بفنجان من القهوة المعدة منزليًا باستخدام مكونات طازجة! شاهد الفيديو لمعرفة المزيد: