ما هي المخاطر الصحية المرتبطة باللانشون؟
يُشير مصطلح اللانشون (Luncheon) إلى نوع من اللحوم المُصنّعة الذي يُعتبر شائعاً في تحضير السندويشات. يرتبط استهلاك اللانشون وبعض أنواع اللحوم المُصنّعة بمشكلات صحية متعددة، خاصة عندما يتم تناولها بكميات كبيرة أو بشكل متكرر. ومع ذلك، فإن تناولها بشكل محدود، مثل مرة أو مرتين في الشهر، لا يُعتبر مُضرًا بالصحة بشكل كبير.
تشمل أبرز المشاكل الصحية المرتبطة بتناول اللانشون ما يلي:
- زيادة خطر السمنة:
يمكن أن يُسهم اللانشون في زيادة احتمالية الإصابة بالسمنة نظرًا لاحتوائه على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والصوديوم.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان:
يحتوي اللانشون على مكونات قد تساهم في زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان، مثل النيتروزامين والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
- زيادة فرص الإصابة بالأمراض المزمنة:
تتضمن هذه الأمراض أمراض القلب والشرايين ومرض السكري، بالإضافة إلى احتمالية ارتفاع ضغط الدم نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من ملح الطعام، الذي قد يُسهم في تفاقم مشكلات صحية أخرى عند استهلاكه بكثرة.
كيفية اختيار أنواع اللانشون الصحية؟
على الرغم من المخاطر الصحية المرتبطة باللانشون، يمكن اختيار أنواع أقل ضررًا عن طريق اتباع النقاط التالية:
- اختيار اللانشون الطازج الذي يُقطّع عند الشراء بدلاً من الأنواع المُعلّبة مسبقًا، حيث تكون غالبًا غنية بالنترات الطبيعية.
- تفضيل الأنواع التي تحتوي على كميات أقل من الصوديوم.
- اختيار الأنواع المنخفضة الدهون، مثل اللانشون من لحم الديك الرومي أو صدور الدجاج.
كيفية تحضير اللانشون الصحي في المنزل؟
يمكنك تحضير لحم اللانشون في البيت باستخدام أي نوع من اللحوم، بطريقة صحية وغير مُصنّعة، حيث يمكنك إضافة المكونات التي تفضلينها. إليك المكونات المقترحة:
- نصف كيلوغرام من لحم خالي من العظام (حسب النوع الذي تفضلينه).
- ملعقتان صغيرتان من ملح البحر غير المُكرر.
- ملعقة صغيرة من سكر القصب أو سكر جوز الهند.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزيتون منزوع البذور.
- ورق غار.
- نصف كوب من الماء.
لإعداد اللانشون، يُمكنك اتباع الخطوات التالية:
- امزجي جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي باستثناء الزيتون، واخلطيها حتى تتحول إلى عجينة ناعمة، ثم اعجنيها جيدًا بيديك.
- أضيفي الزيتون إلى العجينة.
- قومي بلف العجينة في ورق بلاستيكي، وتأكدي من ربط الأطراف جيدًا لمنع دخول الهواء، ثم غلّفيها بورق الألمنيوم.
- ضعي اللانشون في وعاء عميق يحتوي على ماء وورق الغار، واطهيه لمدة 45 دقيقة.
- اخرجي اللانشون واتركيه ليبرد.
- ضعي اللانشون في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك، أخرجيه وقطّعيه حسب الرغبة.