أشهى الأطباق الساخنة لفصل الشتاء

شوربة العدس

مدة تجهيز المكونات	10 دقائق
مدة الطهي	45 دقيقة
تكفي ل	6 أشخاص

المكونات

• كوبان من العدس الأصفر.
• حبة بصل واحدة كبيرة.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا.
• حبة واحدة صغيرة من البندورة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الذوق-.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• أربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

• يتم غسل العدس الأصفر جيدًا وتصفيته من الماء.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات وكذلك تقطيع البندورة إلى أربع قطع.
• تسخين السمن في قدر على النار ثم إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة مكعبات البطاطا إلى القدر، ثم إضافة البندورة المقطعة.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون إلى المزيج وتقليبه جيدًا.
• إضافة أربعة أكواب من الماء إلى القدر مع العدس وتحريكه جيدًا.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى 45 دقيقة حتى ينضج العدس.
• ترك المزيج ليبرد قليلاً بعد الطهي.
• نقل المكونات إلى الخلاط الكهربائي وخلطها حتى تصبح ناعمة ثم تمريرها عبر مصفاة سلك.
• في قدر آخر، يتم تسخين السمن وتحميص الشعيرية، ثم إضافة الشوربة المصفاة إليها.
• ترك الشوربة على نار هادئة لتغلي، ثم تغطيتها حتى يحين وقت التقديم.
• تقدم مع عصير الليمون الحامض.

شوربة الفطر

مدة تجهيز المكونات	15 دقيقة
مدة الطهي	30 دقيقة
تكفي ل	4 أشخاص

المكونات

• خمسمئة غرام من الفطر الطازج أو المعلب.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة أو الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود -حسب الذوق-.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• رشة من جوز الطيب.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• يتم إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم إضافة الفطر وتقليبه جيدًا.
• إضافة الطحين والملح والفلفل الأسود وجوز الطيب ومرق الدجاج مع خلط المكونات بشكل جيد.
• ترك المزيج على نار متوسطة لمدة نحو 20 دقيقة حتى ينضج.
• إضافة الكريمة إلى الخليط وإذا رغبت يمكنك قلي المزيد من قطع الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها على وجه الشوربة.
• تزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها جاهزة.

موس السحلب مع التمر

مدة تجهيز المكونات	5 دقائق
مدة الطهي	10 دقائق
تكفي ل	6 أشخاص

المكونات

• ثلاثمئة غرام من الحليب.
• ستون غرامًا من مسحوق السحلب.
• مئة غرام من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
• نصف كوب من التمر، مقطع إلى قطع كبيرة.
• دبس التمر.
• خمسة وعشرون مليليترًا من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يتم وضع الحليب والسكر في قدر ورفعه على النار.
• عندما يسخن، يتم إضافة مسحوق السحلب مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام سميكًا.
• رفع القدر عن النار وإضافة ماء الورد، ثم ترك الخليط ليبرد.
• عندما يصبح المزيج دافئًا، يتم إضافة الجيلاتين المذاب والتمر وتقليبهما جيدًا.
• يصب السحلب في قوالب أو أكواب للتقديم مع إضافة القليل من دبس التمر على الوجه.

السحلب مع الكعك والجبن

مدة تجهيز المكونات	10 دقائق
مدة الطهي	15 دقيقة
تكفي ل	شخص واحد

المكونات

• كوب واحد من الحليب.
• ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق السحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشة من مسحوق القرفة -حسب الذوق-.
• قطعتان من الكعك.
• جبن أبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• يتم خلط الحليب ومسحوق السحلب في قدر ورفعه على نار منخفضة الحرارة.
• يجب تقليب الخليط باستمرار لمنع التصاقه بالقدر.
• عندما يصبح القوام سميكًا، يُرفع القدر عن النار ويُسكب السحلب الجاهز في أوعية التقديم.
• يُرش السحلب بماء الزهر ومسحوق القرفة، ويُقدم ساخنًا مع الكعك والجبن.