نسب الكوليسترول العالية في صفار البيض
يُعتبر صفار البيض مصدراً غنياً بالكوليسترول، حيث يحتوي البيض الكبير على نحو 211 مليغرامًا من هذه المادة. من المهم ملاحظة أنه يُوصى بعدم تجاوز الكمية اليومية الموصى بها من الكوليسترول 300 مليغرام، خاصةً بالنسبة للأفراد الذين يعانون من مشاكل قلبية، إذ ينبغي عليهم تقليل هذه الكمية لتفادي أي مخاطر صحية محتملة.
زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب
تشير الأبحاث والدراسات إلى أن ارتفاع استهلاك البيض مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فقد أظهرت الدراسات أن تناول أكثر من 300 مليغرام من الكوليسترول يومياً قد يعزز من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 17%، كما يرتفع خطر الوفاة بنسبة تبلغ 18%.
حساسية البيض
تُعتبر حساسية البيض من أكثر أنواع الحساسية شيوعاً، بعد حساسية الحليب، حيث تأثر حوالي 2% من الأشخاص. تنجم هذه الحالة عن رد فعل الجهاز المناعي تجاه بروتينات معينة في البيض، مما يؤدي إلى إنتاج أجسام مضادة لمهاجمة هذه المواد، غالباً ما تتسبب البروتينات الموجودة في البيض بردود فعل تحسسية أكثر مما يحدث في صفار البيض. ومن الأعراض الشائعة لهذه الحساسية، يمكن الإشارة إلى ما يلي:
- الإكزيما وتورم الجلد.
- اضطرابات المعدة مثل الغثيان والإسهال والتقيؤ.
- صعوبة في التنفس.
- تسارع ضربات القلب.
القيمة الغذائية للبيض المسلوق
يوضح الجدول أدناه المحتوى الغذائي لبيضة مسلوقة كبيرة تزن 50 غراماً:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 37.31 غراماً |
| السعرات الحرارية | 78 سعرة حرارية |
| البروتين | 6.29 غرامات |
| الدهون | 5.30 غرامات |
| الكوليسترول | 186 مليغراماً |
| الكربوهيدرات | 0.56 غرام |
| الكالسيوم | 25 مليغراماً |
| الحديد | 0.59 مليغرام |
| المغنيسيوم | 5 مليغرامات |
| الفوسفور | 86 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 63 مليغراماً |
| الصوديوم | 62 مليغراماً |
| الزنك | 0.53 مليغرام |
| فيتامين ب1 | 0.018 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.257 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 0.032 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.060 مليغرام |
| الفولات | 22 ميكروغراماً |
| فيتامين ب12 | 0.56 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 260 وحدة دولية |
| فيتامين د | 44 وحدة دولية |