فوائد تناول الجزر
الجزر يعد من الخضروات الجذرية الهامة لصحة الإنسان، وهو مصدر غني بالبيتا كاروتين والألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. كما يساهم الجزر في تقليل مستويات الكوليسترول وتحسين صحة العين. من المهم معرفة أن له العديد من الفوائد الصحية، ومن أبرز هذه الفوائد:
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان؛ وذلك بفضل مضادات الأكسدة الموجودة فيه والتي تحد من الجذور الحرة في الجسم. تشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة وسرطان القولون والمستقيم، إضافة إلى دوره في مكافحة خلايا اللوكيميا.
- حماية صحة العين؛ حيث يحتوي الجزر على فيتامين أ الذي يُعتبر ضروريًا، وخصوصًا أن نقصه قد يُؤدي إلى مشاكل في الرؤية مثل العشى الليلي.
- تنظيم مستويات السكر في الدم؛ لاحتوائه على مركبات الفايتوكيميكال ومضادات الأكسدة التي تساهم في التحكم في مستويات السكر.
- خفض ضغط الدم؛ بفضل احتوائه على البوتاسيوم والألياف.
- تعزيز الصحة العامة للجهاز المناعي.
القيمة الغذائية للجزر
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي الجزرة المتوسطة التي تبلغ وزنها 61 غرامًا على العناصر الغذائية التالية:
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 53.86 غرام |
| السعرات الحرارية | 25 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.57 غرام |
| الدهون | 0.15 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.84 غرام |
| السكريات | 2.89 غرام |
| الألياف | 1.7 غرام |
| الحديد | 0.18 مليغرام |
| الكالسيوم | 20 مليغرام |
| المغنيسيوم | 7 مليغرامات |
| الفسفور | 21 مليغرام |
| البوتاسيوم | 195 مليغرام |
| الصوديوم | 42 مليغرام |
| الزنك | 0.15 مليغرام |
| فيتامين ج | 3.6 مليغرامات |
| فيتامين أ | 10191 وحدة دولية |
| فيتامين ب3 | 0.60 مليغرام |
أضرار تناول الجزر وتحذيراته
إن تناول الجزر بكميات معتدلة في النظام الغذائي يُعتبر آمنًا للغاية. ولكن ليس هناك وضوح بشأن سلامة استهلاكه كجرعات دوائية. يمكن أن يسبب الجزر اصفرار الجلد إذا تم تناوله بكميات كبيرة، كما أنه قد يُؤدي إلى تسوس الأسنان عند استهلاكه بكميات كبيرة على شكل عصير. وفيما يلي بعض الاحتياطات والتحذيرات المرتبطة بتناول الجزر:
- فترة الحمل والرضاعة: يعد تناول الجزر بالكميات الغذائية آمنًا خلال فترة الحمل والرضاعة، لكن لا توجد معلومات مؤكدة حول سلامة استخدامه بكميات علاجية في هاتين الفترتين.
- الأطفال: يُعتبر تناول الجزر بالكميات المعتادة آمنًا للأطفال، إلا أنه ليس من الآمن إعطاؤهم كميات كبيرة من عصير الجزر، لأنه قد يُسبب اصفرار الجلد وتآكل الأسنان.
- مرضى السكري: قد يعمل الجزر على خفض مستويات السكر في الدم، لذا يجب على مرضى السكري مراقبة مستويات السكر الخاصة بهم عند تناول الجزر، خاصة مع الأدوية الموصوفة لهم.