البطاطس
تُعد البطاطس من الخضروات الشائعة عالمياً، حيث تُزرع في معظم دول العالم وتُستخدم بشكل واسع في إعداد الوجبات الشهية. تحتل البطاطس المرتبة الرابعة من حيث الأهمية الغذائية بعد الأرز والذرة والقمح. من الضروري اتباع إجراءات تخزين مناسبة للبطاطس، إذ ينبغي الاحتفاظ بها في مستودعات ذات درجة حرارة منخفضة. تُعتبر البطاطس غنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، على الرغم من أن المكون الرئيسي لها هو الماء والنشا.
أنواع البطاطس
- البطاطس الزرقاء: تتميز بقشرة جافة ولون أزرق داخلي وخارجي.
- بطاطس اليوكون (الذهب): تُعرف بلونها الذهبي من الداخل والقشرة البنية.
- البطاطس الحمراء نورلاند: تتميز بلونها الأحمر من الخارج وقوامها الرطب والدسم والأبيض من الداخل.
- البطاطس الأرجوانية: ذات لون بنفسجي غامق وشكل مستطيل، رطبة وطرية، وتحتوي على مضادات الأكسدة.
- بطاطس الذهب الأحمر: تتميز بلونها الأحمر من الخارج وذهبي من الداخل، ولها قوام ناعم وطعم حلو.
- البطاطس الهلال: نوع نمساوي ذو لون أصفر من الخارج ومن الداخل.
- البطاطس الشمعية: تتمتع بقشرة حريرية الملمس.
- الإصباعيات الفرنسية: تتميز بلونها الوردي من الداخل والصفراء من الخارج، مع قشرة ناعمة.
- الإبهام الأحمر: قشرتها حمراء والداخل وردي.
- البطاطس الموز الروسي: ذات قشرة صفراء باهتة وداخل أصفر.
- البطاطا الحلوة: ذات قشرة فاتحة اللون.
- البطاطا اليابانية: قشرتها وردية وداخلها أبيض، ذات نكهة حلوة.
القيمة الغذائية للبطاطس
- تعتبر خياراً ممتازاً لتهدئة المعدة عند الإصابة بالقروح.
- تستخدم كمدر للبول.
- تساعد في تفتيت الحصى وتساهم في معالجة مشكلات الرمل في الكلى والمثانة.
- تعمل على تخفيف التهيج الناتج عن القولون العصبي عند تناول عصير البطاطس مع اللبن.
- غنية بفيتامين بي كومبلكس الموجود في قشرتها، مما يعزز صحة الأعصاب.
- مفيدة للبشرة حيث تساعد في علاج البثور والدمامل وتعمل على شد البشرة عند وضع قطع منها عليها.
- تخفف الألم الناتج عن حروق الجلد وضربات الشمس.
- تساعد في ترطيب الجسم.
- تخفف من النفخة والمغص عند هرسها مع الكمون.
- تساعد المرأة الحامل في تقليل الغثيان.
- تعمل على تنشيط الجسم وتعزيز مستويات الطاقة.
ملاحظة: يُفضل تجنب تناول البطاطس المقلية، والأفضل استهلاكها مسلوقة أو مشوية للاستفادة من خصائصها الغذائية دون المخاطر الصحية.
أضرار البطاطس
- تحتوي على كميات كبيرة من السكريات التي توجد على هيئة نشويات.
- تتضمن بعض المواد الكيميائية القادرة على خفض ضغط الدم.