أنواع سمك الفيليه
تتنوع أنواع سمك الفيليه التي تُستخدم في مختلف المطابخ حول العالم. وفيما يلي بعض من أبرز هذه الأنواع:
سمك الهلبوت
يُعتبر سمك الهلبوت أحد أنواع السمك الفيليه الأبيض، وهو يتميز بغناه بالبروتين وأحماض الأوميغا 3 الدهنية. يتواجد هذا النوع من السمك في المحيط الهادئ، وخاصة في مياه ألاسكا، وأيضًا قبالة سواحل اليابان وجنوب كاليفورنيا، بالإضافة إلى بعض المناطق في روسيا بالقرب من جرينلاند وكندا.
السمك المفلطح
يُصنف السمك المفلطح كواحد من أشهر أنواع الفيليه، ويعتبر من الأطعمة الأساسية في مطابخ آسيا حيث يحظى بشعبية واسعة بسبب نكهته اللذيذة.
سمك القد
سمك القد هو نوع آخر من السمك الفيليه، ويتميز باحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين والفوائده الصحية، مثل عنصر السيلينيوم المعروف بمضاد الأكسدة. يُعتبر سمك القد أكثر جفافًا قليلًا من سمك الهلبوت، حيث يتواجد في المحيط الهادئ، وبالتحديد في خليج ألاسكا وبحر بيرنغ، كما يُمكن العثور عليه على السواحل من كارولاينا الشمالية إلى خليج ماين وجرينلاند.
سمك القاروص الياباني
يعتبر سمك القاروص الياباني نوعًا مميزًا من السمك الفيليه، وذلك بفضل نكهته الخفيفة وحجمه الصغير. يتمتع بلحم طري ورطب، ويتواجد هذا النوع في غرب المحيط الأطلسي بين رأس كاد وولاية فلوريدا.
خصائص سمك الفيليه
يمتاز سمك الفيليه بعدة خصائص تميزه عن باقي أصناف الأسماك، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا. فيما يلي أهم الخصائص التي تميز سمك الفيليه:
- يتمتع بخفة الهضم، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من التهابات في المعدة أو الأمعاء.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتينات، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الحيوية.
- يعد خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية نظرًا لانخفاض السعرات الحرارية فيه.
- يمتاز باحتوائه على عنصر الفسفور، الذي يساهم في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام، لذا من المهم تضمينه في النظام الغذائي بشكل دوري.
السمك كغذاء
يعتبر السمك من أهم الأطعمة الصحية، نظرًا لمحتواه الغني من البروتين. كما يعتبر مصدرًا رئيسيًا للأحماض الدهنية، مثل الأوميغا 3، التي تُعرف بأنها دهون صحية لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه. وقد أظهرت أبحاث مركز السيطرة على الأمراض أن الأوميغا 3 تلعب دورًا كبيرًا في تعزيز صحة الدماغ والقلب.
توصي الجمعية الأمريكية للقلب بتناول السمك مرتين أسبوعيًا، وخاصة الأنواع الدهنية مثل سمك السردين، والسلمون، وسلمون البحيرة المرقط، وسمك التونا. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن تناول السمك قد يتسبب في بعض الأضرار نتيجة احتوائه على مركبات مثل ثنائي الفينيل متعدد الكلور والزئبق.