أضرار حبوب الخميرة
تتضمن الأضرار المرتبطة بحبوب الخميرة ما يلي:
- ظهور الصداع أو الصداع النصفي: على الرغم من أن حبوب الخميرة تحتوي على عدد من العناصر الغذائية المهمة، إلا أن لديها مركبات قد تساهم في حدوث الصداع النصفي لدى بعض الأفراد. منها التيرامين والغلوتامات أحادية الصوديوم، حيث أظهرت أبحاث أن التيرامين يؤثر على الجهاز العصبي المركزي من خلال تعزيز إفراز بعض الهرمونات، مما يزيد من ضغط الدم ويسبب الصداع. إضافةً إلى ذلك، الغلوتامات أحادية الصوديوم التي تستخدم لتعزيز نكهة الطعام قد تتفاعل مع خلايا عصبية معينة في الدماغ، وبالتالي قد تؤدي إلى حدوث الصداع أو الدوار عند تناولها بجرعات عالية.
- تحفيز احمرار الوجه: تحتوي حبوب الخميرة على النياسين، الذي يساهم في العديد من العمليات الحيوية، مثل الأيض. ولكن، إن تناول كميات كبيرة من النياسين قد يتسبب في احمرار الوجه، والذي قد يترافق مع إحساس بالحكة والحرقة خلال فترة تتراوح من 10 إلى 20 دقيقة بعد استهلاك جرعات عالية.
- تفاقم أعراض التهاب الأمعاء: مثل مرض كرون، حيث أظهرت دراسة أجريت على فئران مصابة بالتهاب الأمعاء أن استهلاك حبوب الخميرة يؤدي إلى تفاقم الأعراض، مثل فقدان الوزن، والإسهال الحاد، والتعب. كما أظهرت دراسات عديدة أن الأفراد الذين يعانون من مرض كرون يكونون أكثر عرضة للحساسية تجاه حبوب الخميرة.
فوائد حبوب الخميرة
تحمل حبوب الخميرة عدداً من الفوائد الصحية الهامة لجسم الإنسان، من بينها:
- زيادة الطاقة: تناول حبوب الخميرة المدعمة بفيتامين ب12 يُساهم في زيادة الطاقة والوزن، حيث يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى الشعور بالضعف والتعب.
- تعزيز نظام المناعة: أظهرت الدراسات أن حبوب الخميرة قد تعزز من صحة الجهاز المناعي، وتساهم في الحد من الالتهابات الناتجة عن العدوى البكتيرية، بالإضافة إلى مساعدتها في معالجة الإسهال.
- دعم صحة الجلد والشعر والأظافر: تشير الأبحاث إلى قدرة حبوب الخميرة على تقوية الأظافر والحد من تساقط الشعر، كما أنها تساعد في تحسين مجموعة من مشاكل الجلد الأخرى، خصوصاً خلال مرحلة المراهقة.
القيمة الغذائية للخميرة
يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرام من مستخلص الخميرة:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 185 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.9 غرام |
| البروتين | 23.88 غرام |
| الكالسيوم | 67 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 180 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 2100 ملليغرام |
| الحديد | 4.04 ملليغرام |
| فيتامين ب12 | 0.5 ميكروغرام |