طريقة إعداد الزبادي
| مدة التحضير | 6 دقائق |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكونات
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدر ونقوم بتسخينه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 82 مئوية.
- نخفّض درجة الحرارة إلى 83 مئوية.
- نخلط كوباً من الماء الدافئ مع ربع كوب من لبن الزبادي في وعاء حتى يتجانس المزيج، ثم نضيفه إلى الحليب الدافئ ونغطيه برفق.
- نضع الوعاء في حمام ماء دافئ بدرجة حرارة 43 مئوية، وندخله إلى فرن غير مسخن لمدة حوالي 6 ساعات، مع تشغيل الشعلة الثابتة خلال هذه الفترة للحصول على قوام كثيف كقوام الزبادي.
- نTransfer اللبن إلى وعاء محكم الإغلاق ونقوم بتخزينه في الثلاجة لمدة سبعة أيام.
- نستخدم مصفاة مبطنة بفلتر قهوة أو قماش لصنع الجبنة، ونضعها على وعاء ثم نصب اللبن فيها ونتجنب ونعصره، ونضعه في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة.
- يُقدم الزبادي جانباً مع المشاوي والأرز.
معكرونة بالزبادي
| مدة الطهي | 8 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف عبوة من المعكرونة.
مكونات خليط الزبادي:
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم.
- كوبان من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نضع أربعة أكواب من الماء الدافئ في وعاء على نار متوسطة ثم نضيف الملح والزيت، ونتركه حتى يغلي الماء.
- نضيف المعكرونة إلى الماء المغلي ونقلب باستخدام ملعقة خشبية لتجنب الالتصاق، ثم نتركها على النار لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تنضج.
- نصفّي المعكرونة المسلوقة، ثم نغسلها بالماء البارد ونتركها جانباً.
- لتحضير خليط الزبادي، نخلط الزبادي، النعناع، زيت الزيتون، الملح، والثوم في وعاء حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف المعكرونة إلى خليط الزبادي ونقلبها حتى تتغلف جيداً.
- نضع المعكرونة في الثلاجة لبعض الوقت لتبرد.
- بعد ذلك، نخرج المعكرونة ونقدمها في طبق، مع إمكانية تقديمها مباشرة دون الحاجة لتبريد.
شوربة لبن الزبادي
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- حبة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- كوب من كلٍ من:
- البازيلاء.
- لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- سبع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- حبتان من الهيل الصحيح.
- بصلة.
- لتر ونصف من الماء الفاتر.
- نصف دجاجة مقطعة إلى أنصاف.
- الملح – حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج في وعاء ونضيف الماء ثم نسلقه على نار متوسطة مع إضافة البصل.
- نقوم بتجميع الفلفل الأسود والهيل في قطعة شاش ونضعها في الماء مع البصل والدجاج، مع إزالة أي شوائب تظهر من حين لآخر.
- نسلق البطاطا والبازيلاء على نار متوسطة، ثم نصفّيها ونضعها جانباً.
- نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف الدقيق ونقلبه.
- نخرج الدجاج من المرق، ونزيل العظم منه ثم نقطع اللحم إلى مكعبات.
- نصفّي المرق ونضعه في الخلاط مع لبن الزبادي والملح ونخلط جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضع الشوربة في قدر ونضيف البطاطا والبازيلاء ومكعبات الدجاج إليها.
- نصب الشوربة في أطباق التقديم.