تخزين المواد الغذائية في درجة حرارة الغرفة
تتطلب بعض أنواع المواد الغذائية الخزينة في درجة حرارة الغرفة، مثل بعض الخضراوات والفواكه. بعد تقطيع الحمضيات أو البطيخ، يُفضل حفظهما في الثلاجة على الفور. بالنسبة للخبز، يُنصح بتخزينه خارج الثلاجة لمدة يومين ثم تغليفه بورق الألمنيوم أو وضعه في كيس ورقي قبل تجميده. أما الكعك والمعجنات، فإنه يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، بينما تُخزن في الثلاجة لمدة أسبوع.
يمكن تخزين الأرز والبقوليات والعديد من الحبوب في حاويات تخزين محكمة، مع ضرورة التأكد من إغلاق هذه الحاويات بإحكام. يُفضل الاحتفاظ بها في خزانة المطبخ أو المخزن. وينطبق الأمر نفسه على المكسرات والتوابل، حيث يُفضل تخزينها في بيئة باردة ومظلمة، داخل حاويات محكمة الغلق.
تقنيات التمليح
تتضمن طرق الحفاظ على المواد الغذائية من خلال التمليح طريقتين رئيسيتين: التجفيف والتخليل. تعتبر طريقة التخليل الأكثر شيوعاً، حيث تتضمن استخدام الملح والخل وأحياناً القليل من السكر، ويتم تخزين الأطعمة في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.
تخزين المواد الغذائية في الثلاجة
يُنصح بضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية لضمان عدم نمو البكتيريا على المواد الغذائية. بعد فتحها، يمكن تخزين بعض المنتجات مثل زبدة الفول السوداني، والصلصات، والمخللات في الثلاجة، كما يُفضل أيضاً حفظ المواد الغذائية المعلبة في الثلاجة دون الحاجة لاستبدال عبواتها الأصلية.
الألبان والخضراوات والفواكه
يعتبر تخزين الألبان ومنتجاتها والبيض في الثلاجة هو الخيار الأفضل. يُحبذ حفظ الخضراوات داخل أكياس بلاستيكية مثقوبة في درج الثلاجة، كما ينبغي تجنب وضعها بالقرب من الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين مثل التفاح والكمثرى والكيوي. ومن المستحسن عدم غسل الفواكه والخضراوات بالماء قبل تخزينها في الثلاجة.
اللحوم والأسماك
يمكن حفظ اللحوم المبردة في الثلاجة باستخدام ورق قصدير لتقليل الفاقد والحفاظ على صلاحيتها، ويُفضل وضعها في الرف السفلي من الثلاجة حيث تكون البرودة أفضل، على أن تُستهلك خلال أربعة أيام. بينما تُخزن الأسماك بعد تجفيفها جيداً وتغليفها بورق الزبدة، ويُنصح بتناولها خلال يومين من تخزينها، ويجب التأكد من صلاحيتها عن طريق فحص رائحتها قبل الطهي.
طريقة تخزين المواد الغذائية في الفريزر
يعد تجميد اللحوم الطريقة المثلى للحفاظ عليها لفترة أطول، كما يمكن تخزين الأسماك لمدة تصل إلى 6 أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، مع التأكد من وضع تاريخ التخزين واسم المنتج لتسهيل الوصول إليها عند الحاجة. يُمكن أيضًا الاحتفاظ بالدواجن لمدة أربعة أشهر.
يُنصح بسلق الخضار قبل تخزينها في الفريزر، مما يُسهِّل استخدامها في приготовление اليخنات والشوربات. يمكن سلق الخضار في ماء مغلي مُضاف إليه قليل من الملح لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يتم نقلها إلى حمامٍ مائي مثلج، ويفضل تنظيمها بكميات مناسبة داخل أكياس التخزين، مع كتابة اسم المنتج وتاريخ التخزين قبل وضعها في الفريزر.